炎炎夏日，酷暑難耐。夏季，陽氣、心氣當旺，由于夏季天氣炎熱，暑濕為重，人們更愿意選擇在涼爽的環境中，如長時間在空調屋中、將溫度調至極低的狀態下工作，過食寒涼解暑的食物，因而夏季人體更容易被寒涼侵襲。

心在五味中屬苦，而苦味的食物具有清泄的作用，過食則會泄去過多的心氣，故不宜過多食用。另外，肺在五味中屬辛，適當的增加辛辣食物有利于肺氣的宣發，使肺氣不致被心氣過多的抑制，此所謂“夏七十二日，省苦增辛，以養肺氣。”故而，夏季養生的原則是：適當增加辛味的食物，同時避免苦味食物的過多攝入。

我們的體質各有不同，在養生方面各有講究。應該怎么辨別自己屬于哪種體質？如何選擇適合自己體質的飲食，才能做到“好吃又養生”呢？

平和質

【體質辨識】

體形勻稱、健壯，面色紅潤且精力充沛，睡眠、飲食良好，大小便正常，性格隨和開朗，對周圍環境適應能力較強。舌色淡紅，苔薄白，脈和有神。

【飲食調護】

• 夏季謹防暑濕為患，注意清熱祛濕。飲食應有節制，不要過饑過飽，不要常吃過冷過熱或進食不干凈的食物。講究膳食平衡，食物多樣化。
• 宜食用苦寒解暑的食物，如苦瓜、綠茶、綠豆等；三伏天暑濕較重，宜食化濕之物，如冬瓜、薏苡仁、白菜等。
• 飲食還要順應地域的變化，如四川人愛吃辣椒，是符合四川地處盆地的區域特點，因為四川氣候多潮濕，辣椒可除燥濕，是天人相應的一種表現，如果四川人到北方去就應該少吃辣椒，因為北方少雨干燥，吃多辣椒容易上火。

• 食療方：山藥芝麻糊

1. 原料：山藥15克，黑芝麻、冰糖各120克，玫瑰醬6克，鮮牛奶200毫升，粳米60克。
2. 制法：粳米洗凈，浸泡1小時，撈出；山藥洗凈，去皮，切成小粒；黑芝麻炒香；把粳米、山藥粒、黑芝麻放入攪拌器，加水和鮮牛奶打成糊；鍋中加入清水、冰糖，溶化過濾后燒沸，將芝麻糊慢慢倒入鍋內，放入玫瑰醬不斷攪拌，煮熟即可。
3. 功效：理氣健脾，益壽延年。

氣虛質

【體質辨識】

體形不健壯，平時經常會出現氣短，不想說話，說話也沒勁，容易感到疲勞。出虛汗，胃口差，容易感冒。唇色少華，毛發缺乏光澤，記憶力很差，經常忘事情。舌淡紅，舌體胖大，邊有齒痕，脈象虛緩。

【飲食調護】

• 夏季暑熱較重，故而汗出較多，對于氣虛患者，應盡量避免大運動量和暴曬，要保證充足睡眠，避免傷暑，如倦怠乏力較重者，可適當選用食物或藥物進行進補。
• 飲食講究膳食平衡，食物多樣化，多吃具有健脾和胃、補中益氣作用的食物，如糯米、小米，山藥、蓮子、馬鈴薯、大棗、胡蘿卜、香菇、雞肉、牛肉、鯽魚、鰱魚。
• 少吃辛辣刺激和冷凍的食物，避免損傷脾胃，可以選用具有補氣功能的中藥如人參、黨參、黃芪、白術、茯苓、白扁豆等和補氣的食物做成藥膳，經常吃可以促使身體“正氣”的生長，
• 食療方：山藥撥粥

1. 主要原料：生山藥150克，面粉150克，蔥、姜適量切碎，紅糖少許。
2. 制作方法：先將生山藥洗凈，剝去外皮。搗爛，把面粉調入冷水中煮做粥糊，將熟時加入蔥、姜、紅糖，稍煮一二沸即成。
3. 功效說明：養心氣，健脾胃。

陽虛質

【體質辨識】

體形偏白胖，肌肉不健壯。平時精神經常稍差、怕冷，總是手腳發涼。喜歡吃熱的飲食，不敢吃涼的東西，胃口不好。毛發易落，小便次數增多，大便大多泄瀉。舌淡胖嫩，邊有齒痕、苔潤，脈象沉遲而弱。性格比較沉靜、偏內向。

【飲食調護】

• 夏季陽虛質人群應避免長時間在空調環境中生活工作，不可在室外，樹陰，過道等風口之處露宿，盡量少食菊花、綠豆等清熱降火的藥食，用適當的方法進行避暑。
• 夏季注意飲食合理，搭配適當，宜食溫熱、甘緩的食物，比如荔枝、榴蓮、龍眼、核桃、栗子、韭菜、香菜、胡蘿卜、洋蔥、香菇、黃豆芽、黑豆、山藥、草魚、海蝦、紅糖、生姜、辣椒、糯米等，還可選用適合自己的藥膳進行調養，進補之品適合蒸、燜、煮、燉等烹調方法。
• 不宜多食生冷、苦寒、黏膩的食物，比如梨、李子、西瓜、香蕉、枇杷、冬瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、芹菜、茄子、蠶豆、綠豆、百合、鴨肉、田螺、綠茶、冷凍飲料等。
• 食療方：蓮茸糖包

1. 主要原料：面粉400克，蓮子250克，白糖250克，豬油25克，泡打粉12克。
2. 制作方法：將蓮子用開水泡后去皮、心，上展蒸30分鐘，取出壓成泥，與白糖200克和豬油一起拌成餡備用。另將面粉、白糖50克、泡打粉一起，用適量的溫水和成面揉勻，然后分成16個劑子，用手按成皮，將餡包入，包好后上屜蒸15分鐘左右，取出即成。
3. 功效說明：養心補脾，益腎固精。

陰虛質

【體質辨識】

素體怕熱，不耐夏熱，經常覺得口燥咽干，喜歡冷飲。經常感到手腳心發熱。眼睛經常感到干澀，看東西昏花，情緒波動較大，容易失眠。小便短澀，大便干燥。唇紅微干，舌紅少津少苔，脈象細弦或數。

【飲食調護】

• 夏季，陽氣當旺，由于夏季天氣炎熱，暑濕為重，對于陰虛質人群會更加難以耐受，因此，陰虛質的人群夏季應格外重視防護，避免汗出過多會傷津耗氣，加重陰虛質人群體內陰液不足的癥狀。
• 飲食宜清淡，尤其宜多食清熱化濕之物，如芝麻、蓮藕、百合、銀耳、雪梨、紫菜、冬瓜、黃瓜、菠菜、枸杞、葡萄、豬肉、鴨肉、兔肉、海參、魚類等。
• 不宜食熱性食物，否則內熱難耐，或引起痔瘡出血，甚至中風，應多食用一些性涼、清熱化濕之物，如鴨肉、冬瓜、芡實、薏苡仁、綠豆等，以清暑滋陰，健脾化濕。
• 遠離肥膩厚味、燥烈之品，對于蔥、姜、蒜、椒等辛味之品則應少吃，不要過食冰凍食物，以免影響脾胃的運化。
• 食療方：苡米蓮子粥

1. 主要原料：苡米30克，蓮子肉（去皮心）30克，冰糖適量，桂花少許。
2. 制作方法：先煮苡米，繼入蓮子肉，粥成后加入冰糖及桂花。
3. 功效說明：健脾祛濕，清熱益氣。

痰濕質

【體質辨識】

痰濕質人群最大的特點就是"心寬體胖"，經常覺得倦怠乏力，不想動，喜歡“葛優癱”。嘴巴里總覺得膩膩的，身體感到沉重，總是不清爽。面色淡黃或黯。大便經常便溏，小便不多或微混。舌體胖大，舌苔白膩，脈滑。

【飲食調護】

• 夏季，暑濕較重，痰濕質人群，由于體內氣虛，無力推動津液輸布，造成體內津液輸布失司，因而更渴望在炎熱的夏季靠冷飲等清除體內的不舒適感，而這種做法無疑為火上澆油，不但不會清化痰濕，反而加重痰濕癥狀，故而，夏季飲食要溫，不可冷、凍、寒、涼，生冷瓜果不可多食，尤其是清涼飲料及西瓜、甜瓜等。
• 宜常食健脾益氣、祛痰除濕之品，宜食清淡、稍偏溫燥或有去濕作用的食物，如山藥、薏苡仁、扁豆、赤小豆、白果、黃豆芽、陳皮、辣椒、咖喱、白蘿卜、葫蘆、豆角、冬瓜、鯽魚、鯉魚、鱸魚、羊肉等。
• 不宜多食水果及油膩、肥甘、滋補、酸性、收澀以及寒涼、苦寒的食物，如醋、芝麻、核桃、百合、銀耳、燕窩、西瓜、李、梨、板栗、桃、杏、橘、香蕉等。
• 少食肥甘厚味，戒酒，忌暴飲暴食和進食速度過快，最好不要食用生冷、油膩、黏硬的食品，以免損傷脾胃陽氣。
• 食療方：魚香萵筍絲

1. 主要原料：萵筍500克，蒜未姜未各2克，泡辣椒1個（切細），蔥10克，水淀粉6克，植物油20克，清湯100克，鹽6克。
2. 制作方法：先將萵筍去皮、洗凈，切成絲用鹽拌勻。鍋中加油燒至六成熱時，放入姜、蒜、泡辣椒、蔥，炒出香味后下萵筍至斷生，加清湯，勾水淀粉拌勻即成。
3. 功效說明：清熱化痰，利氣寬胸。

濕熱質

【體質辨識】

形體偏胖或瘦，經常覺得口苦、口干，有時一開口還能聞到異味。身體困倦，心胸煩悶。大便黏滯不爽，小便發黃。舌質偏紅苔黃膩，脈象多滑數。性格多急躁易怒。

【飲食調護】

• 夏季，為一年中陽氣最旺的季節，對于濕熱體質的人群應當十分注意夏季的防護與保健，因為外界暑濕熱邪極易引動體內的濕熱，從而導致熱性病的發生，因此夏季應謹防暑濕為患，注意清熱祛濕。
• 宜食用清利化濕食品，如薏苡仁、蓮子、茯苓、紅小豆、蠶豆、綠豆、鴨肉、鯽魚、冬瓜、絲瓜、葫蘆、苦瓜、黃瓜、西瓜、白菜、芹菜、卷心菜、蓮藕、空心菜等。
• 多吃富含膳食纖維的果蔬能有助保持大小便通暢，防止濕熱郁積。
• 盡量做到不食煙酒，不吃辛辣油炸的食物，盡量少吃一些大熱大補的食物，比如辣椒、生姜、大蔥、大蒜等，狗肉、鹿肉、牛肉、羊肉、酒等溫熱食物也要少吃。
• 食療方：冬瓜粥

1. 主要原料：新鮮連皮冬瓜180克（或冬瓜子干的15克），粳米適量。
2. 制作方法：先將冬瓜洗凈，切成小塊，同粳米一并煮粥，隨意服食，或用冬瓜子煎水，去渣，同米煮粥。
3. 功效說明：利小便，消水腫，清熱毒。

氣郁質

【體質辨識】

形體上偏瘦者為多，對精神刺激適應能力較差，多愁善感、敏感多疑。經常悶悶不樂、無緣無故地嘆氣，容易心慌失眠。胸肋脹痛，口苦，咽干，或乳房脹痛，睡眠較差，大便多數偏干，舌淡紅，苔薄白，脈象弦細。

【飲食調護】

• 夏季，正是心氣當旺的季節，心在五味中屬苦，而苦味的食物具有清泄的作用，過食則會泄去過多的心氣，故不宜過多食。并且要保持愉快而穩定的情緒，切忌大悲大喜，以免以熱助熱。
• 食物多樣化，宜清淡，多食一些能行氣的食物，如佛手、橙子、金橘、蕎麥、韭菜、黃花、茴香菜、海帶、刀豆、香櫞等，常吃柑橘以理氣解郁。
• 夏季暑濕較重，宜多食清熱化濕之物，如綠豆、苦瓜、冬瓜、薏苡仁、扁豆、蓮米、生姜等。
• 不宜過食酸澀，以免凝滯氣機。少吃冰凍食物，以免影響脾胃的運化。忌食辛辣、咖啡、濃茶等刺激品。
• 食療方：梅花粥

1. 主要原料：白梅花約5克，粳米約100克。
2. 制作方法：先煮粳米為粥，待粥將成時加入白梅花，同煮二三沸即成。
3. 功效說明：舒肝理氣，健脾開胃。

血瘀質

【體質辨識】

形體易瘦人居多，面色灰暗，口唇色暗，皮膚常在不知不覺間出現瘀斑。皮膚比較干燥、粗糙，刷牙時牙齦容易出血。容易煩躁、健忘、性情急躁。女性多見痛經、閉經、或經血中多凝血塊，舌質暗，有點、片狀瘀斑，舌下靜脈曲張，脈象細澀或結代。

【飲食調護】

• 夏季，血瘀體質的人群應當十分注意夏季的防護與保健，因為外界暑濕熱邪極易耗氣傷津，造成體內的陰液不足，進一步加重血瘀質人群的血瘀癥狀，因此夏季應謹防暑濕為患，注意清熱祛濕。
• 宜多食活血祛瘀的食物，如：蓮藕、洋蔥、蘑菇、香菇、猴頭菇、木耳、海帶、葛根、魔芋、金針菇、豬心、菠蘿、橘仁、山楂、桃仁、油菜、黑大豆等。
• 夏季暑濕較重，宜多食化濕之物，如綠豆、苦瓜、冬瓜、薏苡仁、扁豆、蓮米、生姜等。
• 少吃冰凍食物，以免影響脾胃運化水濕。
• 食療方：雙耳湯

1. 主要原料：銀耳、黑木耳各10克，冰糖適量。
2. 制作方法：將銀耳、黑木耳清水浸泡、洗凈，放入小碗，加水、冰糖適量，上展蒸1小時即可食用。
3. 功效說明：軟化血管，降低血脂。

特稟質

【體質辨識】

素體抵抗力弱，食欲差。過敏性體質，容易對藥物、食物、氣味、花粉、季節過敏，皮膚容易起蕁麻疹，即使不是感冒也經常打噴嚏、流鼻涕。

【飲食調護】

• 夏季，暑濕之邪為重。特稟質人群常常伴有氣虛衛外不固的表現，一方面，應當避免在濕熱的環境中工作，熱能耗氣傷陰，使得腠理疏松，更容易使外界邪氣乘虛而入，濕性粘膩，與熱邪相夾，侵襲人體而致疾病纏綿不愈，因此，特稟質人群在夏季中應注意防暑降溫，盡量在清爽的環境中工作，可適當飲用綠豆湯等清熱降火。
• 飲食宜清淡、均衡，粗細搭配適當，葷素配伍合理，多食益氣固表的食物，少食蕎麥(含致敏物質蕎麥熒光素)、蠶豆、白扁豆、牛肉、鵝肉、鯉魚、蝦、蟹、茄子、酒、辣椒、濃茶、咖啡等辛辣之品，以及腥膻發物和含致敏物質的食物，由于不同的個體有不同的過敏原，應當留心觀察哪些食物對自己不利，從而遠離這些食物。
• 食療方：銀耳湯

1. 主要原料：銀耳10克，雞清湯1000克，料酒10克，精鹽2.5克，味精適量。
2. 制作方法：銀耳用溫水泡開，去蒂洗凈，放入開水鍋中氽透，撈出，控去水分。鍋中放入清湯250克、精鹽0.5克、味精和料酒，把銀耳放入湯內。用小火煨5分鐘，撈入湯碗中，另起鍋，放入清湯750克、鹽2克、味精和料酒7克，湯燒開撇去浮沫，倒入盛銀耳的湯碗中即成。
3. 功效說明：適宜于體虛氣弱、抵抗力低下，過敏性體質人群。

不同體質在四季、節氣里都應該順應大自然的變化規律，根據自身的體質、喜好合理搭配健康、美味又養生的飲食，健康、快樂的度過這酷暑難耐的夏日。

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