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均衡的營養也是腫瘤患者不可缺少的“抗癌武器”，平時覓友們會經常分享一些健康的食物，但是覓健科普君發現，有5種“偽健康食物”打著營養健康的旗號還在“招搖撞騙”，今天必須戳穿它們的真面目！

01、黑芝麻糊

不少乳腺癌患者平時會吃點“五谷糊糊類食物”，尤其喜歡黑芝麻糊，但是，如果是你是外面買的加工制品黑芝麻糊，一定要留意配配料表，有些黑芝麻糊“成分很復雜”，比如配料表寫著：大米、黑芝麻、白砂糖、葡萄糖、結晶果糖……

圖片來源：攝圖網

這種大米的含量是最高的，還有各種糖，長期喝這種黑芝麻糊最直觀的表現就是血糖飆升（大米也會升血糖的）。根據國家標準，黑芝麻的添加量只要不低于10%，就可以叫做黑芝麻糊，所以市面上不少芝麻糊的主要配料是大米和白糖，本質是芝麻味的米糊糊。因此科普君建議覓友們可以自己買黑芝麻打粉，或者是學會看配料表，買那種配料表只有黑芝麻的。

黑芝麻

滿滿的花青素、維生素E和鈣，還補鋅、硒，喝牛奶、喝酸奶、沙拉、米飯里面撒一勺，味道濃香，但是它作為堅果一天別超過10克，這樣能養生還不容易胖。

02、油炸蔬果片

相信覓友們都知道吃蔬菜的重要性。目前市面上有一些“蔬果干零食”，從外觀上看這些脫水的蔬果干看起來很健康，吃起來脆脆的，還讓人覺得保留了蔬果的營養物質，但你知道嗎？其實這里面有些食物吃進去就像吃了一口脂肪一口油！

避開它們的方式還是學會看配料表，請主要看“脂肪”還有“加工技術”。這類蔬果干有一種加工技術叫做“低溫真空脫水(VF)”，其實它的全名是真空低溫油浴脫水干燥技術，也就是真空油炸，油是非常多的。

因此建議大家如果偶爾想要吃相對健康的脫水蔬果干作為零食，那就選擇“凍干蔬果干”，老規矩，還是要看下脂肪含量。

圖片來源：攝圖網

超市冷凍果蔬的營養

果蔬被從枝頭摘下之后，體內仍然繼續進行著呼吸和代謝，成分也在不停地變化中，比如維生素C會流失較快，還有B族維生素，所以最好是現買現吃。

正規超市出售的冷凍果蔬，其實比個人長期放在冰箱里面的果蔬營養價值流失率更低一些，這是因為商業冷凍果蔬一般在凍之前會有漂燙的步驟，目的是使酶失活，處理后再進行低溫度速凍，就能極大延緩后續維生素損失，儲存數月至一年也未必有冷藏一周損失得多 [2-3]。

03、粗糧餅干

多吃點粗糧對身體好。相信不少覓友都會有這樣的想法。現在市面上有不少粗糧制品，但實際上，為了改善口感，不少粗糧制品會往里面添加很多油、糖、添加劑。所以還是老規矩，學會看配料表，看脂肪含量。

粗糧

覓友們認知中比較健康的粗糧，其實就是人為加工步驟少的，最大程度保留食物天然的樣子。比如糙米、玉米、燕麥、各種豆類等，這樣的粗糧可以提供更多的膳食纖維、B族維生素等。建議覓友們可以適當在大米中加點粗糧。

04、奶類制品

一說起奶制品，大家就會覺得特別健康。但是有些“奶片”、“酸奶”，仔細觀察配料表就會發現里面加了好多糖和油甚至還有各種添加劑。

其中有些干酪，你以為很健康，仔細看一下包裝會發現上面有個小字“再制”，注意了，有這種字眼的奶制品我們最好不要經常吃。再制干酪是為了滿足消費者對口感等的需求而再次加工而成的奶酪。

圖片來源：攝圖網

奶制品建議避開“再制”、“復原乳”、“調制乳”、“含乳飲料”、“牛奶飲品”這些字眼的，建議選擇配料表只有“生牛乳”的。

1、純牛奶的標準：

根據國家標準《GB25190-2010》和《GB19645-2010》的規定：滅菌乳中牛乳蛋白質含量應不低于2.9克／100克，羊乳不低于2.8克；并且純牛奶當中不允許添加任何食品添加劑。

2、牛奶加工方式：

巴氏消毒法滅菌，在70度上下的自然環境下消毒殺菌，可保留牛奶中的絕大多數營養成分，但由于低溫加熱只能殺滅部分細菌，所以它的保質期一般是3-7天，相對較短；

高溫或超高溫瞬時滅菌法，牛奶經過高溫加熱幾乎能殺死所有病菌，保質期也相對較長能達到6個月，但相對于巴氏殺菌，牛奶損失的營養成分也較多。

3、有機奶vs全脂牛奶vs脫脂牛奶

有機奶較普通奶安全標準更高、價格更貴，但營養成分與普通純牛奶幾乎相同。舒化奶即低乳糖牛奶，適合乳糖不耐受人群。

全脂牛奶營養豐富，脂肪含量高，喝起來更香濃。脂溶性維生素豐富，富含共軛亞油酸等有益成分，因此奶香更濃郁，飲用后飽腹感更明顯。又因為價格更容易接受，因此市面銷售量較高的主要為全脂牛奶。

脫脂牛奶脂肪含量更低，因此熱量更少，更適合高脂血癥、脂肪性腹瀉人群但口感和營養不如全脂牛奶。

圖片來源：攝圖網

05、木糖醇豆漿粉

木糖醇給人的感覺就比較健康。可是你仔細看看配料表會發現，這種豆漿粉里面還添加了升糖快的麥芽糖漿。

因此建議大家自己買黃豆打豆漿，或者買配料表里面只寫著大豆的無糖豆漿。

乳腺癌患者能喝豆漿嗎？

適當喝。

大豆及其制品中含有的大豆異黃酮是一種植物雌激素，是植物中具有弱雌激素作用的一類化合物，此類化合物通過與甾體雌激素受體以低親和度結合，從而發揮雌激素樣效應。植物雌激素并不是激素，只不過其植物成分的分子結構與哺乳動物雌激素的結構相似，實際上是一類具有類似動物雌激素生物活性的物質[4]。目前沒有權威證據能證明乳腺癌患者不能喝豆漿，因此建議純牛奶和豆漿可以適當地換著喝。

參考來源：

云無心.蔬菜汁能夠“養生”嗎[J].安全與健康,2014,(02):49.

徐徐.茶包釋放數十億塑料微粒[N].中國科學報,2019-09-30(002).

中國心血管疾病患者居家康復專家共識[J].中國循環雜志,2022,37(02):108-121.

譚敏華,于立梅,馮衛華,陳海光.長時多次熬湯和低溫保藏對雞湯品質的影響[J].中國調味品,2021,46(10):72-77+86.

揭秘四大偽健康飲食[J].中國糧食經濟,2016,(10):68.

責任編輯：覓健科普君

封面圖片來源：稿定設計

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