在很多普通老百姓的餐桌上，辣椒的身影總是無處不在。尤其對于生活在四川、貴州等無辣不歡的地區的人來說，一日三餐更是離不開辣椒。

辣椒含有豐富的營養元素，還是維生素C含量最高的蔬菜之一。此外，經研究表明，辣椒中含有的辣椒素具有獨特的功能，比如抗菌、消炎、鎮痛、加快脂肪消耗、軟化血管、降血壓、降血脂等。

近年來，隨著對辣椒的研究深入，有越來越多關于辣椒到底防癌還是致癌的研究。近日，則有最新研究表明，吃辣椒可以降低患消化道癌的風險。

研究證實：愛吃辣的人消化道癌風險更低

北京大學公共衛生學院和英國牛津大學等機構的科研人員聯合發表的一篇文章表明，辣椒可以降低食管癌、胃癌和結直腸癌的發病風險。

研究人員對招募的51.2萬名志愿者進行了為期10年的隨訪觀察，發現食管癌、胃癌和結直腸癌的發病率和吃辣的頻率密切相關。

研究結果顯示，吃辣頻率越高，食管癌的風險就越低。吃辣頻率為偶爾吃辣、1-2天/周、3-5天/周和6-7天/周的人，食管癌風險比從不吃辣或很少吃辣的人分別下降了12%、24%、16%和19%。尤其是對于很少吸煙和喝酒的人來說，吃辣頻率和食管癌發生風險的相關性更強。

同樣地，按照上述吃辣頻率，胃癌風險分別下降了0%、5%、8%和11%，結直腸癌風險分別下降了0%、5%、13%和10%。在同等的條件下，吃辣年齡和吃辣強度對食管癌、胃癌和結直腸癌的發生風險影響不大。

為什么有人說吃辣會致癌？

需要明確的是，吃辣的好處需要建立在適量的前提上。如果吃辣過量，可能會適得其反，導致癌癥的發生。

韓國的研究人員發現，人體攝入的辣椒素濃度過高，會抑制免疫細胞的機能，提高癌癥風險。

研究人員給免疫細胞注入低濃度辣椒素的時候，對胃癌細胞的殺滅量沒有影響。但是，給免疫細胞注入50微摩爾/升濃度的辣椒素之后發現，辣椒素對胃癌細胞的殺滅量降到了10%。因此，研究人員認為，攝入過量的辣椒，可能會誘發胃癌。

除了降低食管癌、胃癌和結直腸癌的發病風險，吃辣還有哪些好處呢？

研究人員對年齡在35-79歲之間的50萬名中國人進行了平均長達7.2年的隨訪后發現，每周吃辣1-2次的人與每周吃辣小于1次的人相比，死亡風險降低了10%。

但是，如果每周吃辣的次數增加到2次以上，死亡風險降低率不會發生明顯的變化。比如，每周吃辣3-7天的人與每周不吃辣的人相比，死亡風險只降低了14%。

不過，研究人員認為，僅憑這些數據，還無法完全證明死亡風險的降低是吃辣造成的，還有可能與中國人的飲食習慣、烹飪方式有關。

日本一個研究小組發現，腸內表面有一種叫“TRPV1”的受體。“TRPV1”受體可以感知傷害細胞的刺激，抑制腸內的表皮生長因子受體“EGFR”激活，降低癌癥發生風險。

此后，研究人員通過小鼠實驗，進一步發現，喂食了辣椒素的小鼠與沒有喂食辣椒素的小鼠壽命延長了30%。

專家提醒，雖然適量食用辣椒對人體有很多好處，但是并非所有人都適合吃辣椒。

對于兒童、老年人、孕婦以及胃腸功能不好的人來說，應該盡量避免食用辣椒。此外，慢性支氣管炎患者、高血壓患者、皮炎患者等也不適宜過多食用辣椒。

對于無辣不歡的人士來說，吃辣椒還要講究方法，才能最大發揮辣椒的功效。一方面是適量食用，另一方面是食用辣椒的時候減少油脂的攝入，以免影響辣椒發揮降血脂和消耗脂肪的作用。

總的來說，種種研究表明，吃辣確實對身體有益，但切忌大量吃辣、長期吃辣，否則只會損害健康。#清風計劃##關注她健康##謠零零計劃#

參考資料：

[1]《愛吃辣的人消化道癌風險低》.生命時報.2021-03-11

[2]《哈佛研究：愛吃辣椒更易長壽》.健康時報.2015-09-08

[3]《韓國研究發現：過量吃辣椒增胃癌風險》.健康時報.2015-03-04

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