辣椒來襲，乳腺癌患者一點點辣都不能吃嗎？

辣椒

關于吃辣這件事，喜歡的人樂此不疲，討厭的人避之不及。可以說，辣讓人“痛不欲生”，卻也讓人“欲罷不能”。

近年來有多項研究證明，辣椒堿具有抗腫瘤作用，不過也有研究表明辣椒具有致癌作用。那么問題來了，吃辣椒能抗癌還是致癌？乳腺患者在治療期間需要嚴格忌食“辛辣”食物嗎？

辣椒與辣椒素

當我們在談論辣椒是抗癌還是致癌時，其實是在談論它的活性成分——辣椒堿。辣椒堿 (capsaicin) 又稱辣椒素，是茄科辣椒屬植物中的一種活性成分，是一種香草酰胺類生物堿。而我們之所以感覺到辣，其實就是因為辣椒中含有辣椒素。

辣椒素具有強烈的刺激性，可以和我們體內感覺神經元的VR1（香草素受體亞型1）結合，讓我們有灼燒的感覺，這就是“辣”！辣并不是一種味覺，而是一種痛覺。

辣椒與癌癥的關系

辣椒會抗癌？

1994年，《美國流行病學雜志》報道了墨西哥的一組研究人員于1989-1990年間在墨西哥城所做的“病例—調查”研究，統計結果表明：吃紅辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的風險高。

在后來的多項研究也證明，辣椒素具有抗癌潛力。2016年12月13日，英國《乳腺癌標靶與療法》正式發表德國波鴻魯爾大學、登巴赫圣心醫院、波鴻奧古斯塔醫院、科隆大學的研究報告，發現辣椒素（辛辣物質如辣椒或胡椒的有效成分）能夠抑制乳腺癌細胞生長。

辣椒會致癌？

雖然有研究證明辣椒素具有抑制腫瘤生長的作用，但也有研究表明辣椒素具有促進腫瘤發生的作用。

比如在Hwang等的研究中就表明，辣椒素對于 TPA誘導的皮膚腫瘤具有促進生長的作用，并且相關機制研究表明這種促進作用是由辣椒素受體 TRPV1 與表皮生長因子受體相互作用，進而導致表皮生長因子受體降解所介導的。

另有流行病學調查發現，大量食用辣椒能夠增加胃癌和膽囊癌的發生率。

辣椒到底致癌還是抗癌？

辣椒素能促進癌細胞生長或誘導癌細胞凋亡，并不等同于我們吃進去的辣椒能抗癌或致癌。辣椒到底致癌還是抗癌，真的是讓人犯了迷糊！

首先，關于辣椒素在這些細胞或動物實驗中所得的成果，并不能直接等同于臨床實驗。因為在動物實驗中的結果在人體上不一定能體現出來，關于劑量和用法以及其它方面的影響還有待研究。

其次，辣椒中不僅僅含有辣椒素還包含其它物質，吃下去的辣椒和辣椒素是否具有相同的效果，這一切都是未知的。只能說，我們不能根據這些實驗來斷定平時吃辣椒會導致癌癥或治療癌癥，真正要考慮的應該是辣椒的劑量問題。

圖片來源：攝圖網

但很多朋友還是會感到擔憂：吃完辣，胃里總有一種灼燒感，可見辣椒對胃腸道的刺激那么大，所以應該會致癌吧？但其實，有研究表明，少量的辣椒素會刺激胃黏膜的分泌，修復胃黏膜，對胃起到保護作用。

不過，辣椒素對胃黏膜起保護作用還是刺激作用，主要是依賴于其劑量和應用持續時間。大劑量和長時間應用就會損傷胃黏膜，而小劑量的辣椒素可以促進胃部血流供應、促進黏液分泌、加快損傷黏膜的修復，進而發揮保護胃黏膜的作用。

治療期間能不能吃辣？

臨床上我們常聽醫生說，要“忌食辛辣等刺激性食物”，以減少不必要的化療副作用和并發癥，這也似乎是對任何疾病患者的飲食要求。

許多美國的權威機構，包括美國國立衛生研究院（National Institute of Health），美國癌癥協會（American Cancer Society），發布的關于化療中癌癥患者的營養指導中，也都提到了：化療期間盡量避免辛辣的食物。

當然，所謂的“辣”也不單單指辣椒，還包括胡椒、姜、蔥、蒜、桂皮、八角、酒等在內的食物，也就是我們常說的“辛”。

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既然如此，那是不是意味著治療期間不能吃辛辣食物了呢？到目前為止，有大量研究關于辣椒與癌的關系，包括以上列舉的研究中，都沒有表明吃辣椒會刺激癌細胞生長。

所以答案是可以吃，適量為好。

辛辣調料的益處

辛辣食物，比如我們平時常吃的大蒜（指蒜頭），大蒜味辛辣，能促進食欲，幫助消化，更重要的是它具有良好的生物活性、顯著的保健作用和藥用價值；

而生姜除了含有蛋白質、糖類、粗脂肪以及豐富的維生素和礦物質元素，能夠使血液流動加快，排出汗液，帶走多余的熱量。這些都是對人體有好處的。

當然，辣椒中也不止含有辣椒素，還包括含有多種有效成分如色素、維生素、有機酸、蛋白質、糖和礦物質等。

現代藥理研究表明：辣椒提取液具有廣泛的抑菌活性，能提高脂肪代謝能力，“燃燒”體內的脂肪，消耗多余脂肪起到減肥作用。

民以食為天，食以味為先。患者在治療期間患者的胃口好很重要，而絕大多數香辛料都含有揮發性物質，在正常使用量內不但對人體功能無損害，而且可以促進機體功能，有著增進食欲的效果。

適量吃更有益健康

但是能吃辣椒，不代表可以多吃，而且這個答案還因人而異，為什么這么說呢？

比如腸胃功能異常，有腹瀉、嘔吐等化療副作用（某些藥物也會引起便秘），這種情況下吃辣椒可能會加重這種副作用。

在治療期間，化療藥物也容易引起口腔黏膜炎和咽喉痛，所以在這個時候吃辣椒，無疑是刺激炎癥，形成潰瘍，加重癥狀。

另外，對于有急性胃炎、消化性潰瘍以及痔瘡患者，建議少吃或拒絕吃辣椒。總的來說，吃辣椒還是把握好度即可。

香辛料，在人們飲食生活中扮演著至關重要的角色。既能賦予食品增香作用，還含有多種營養成分和藥用價值。它們帶給人們的不僅是味覺上的營養，更重要的是有助于身體健康。即使如此，好吃也不可貪吃哦～

本文圖片來源：攝圖網

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