喝咖啡護肝防肝癌！研究顯示，喝咖啡或能降低慢性肝病和肝癌風險

咖啡是很多人喜歡的一種飲料。尤其是要熬夜“肝”工作的時候，咖啡更是提神醒腦的必備飲品。

在提神醒腦之外，咖啡還可以保護一下因熬夜而受傷的肝。最近，南安普段大學的OliverJ. Kennedy等人分析了英國生物銀行中近50萬人的數據就發現，喝咖啡可以護肝[1]。相比不喝咖啡的人，喝咖啡的人患上慢性肝病的風險低了21%，肝癌風險也低了20%。

咖啡原產于非洲。據傳當地牧民放羊時，發現羊在吃了一種植物的種子后變得異常興奮，由此發現了咖啡。如今，咖啡已成了一種風靡世界的飲料，與茶和可可并稱為世界三大飲料。

在咖啡中，除了讓人興奮的咖啡因，還含有綠原酸、咖啡豆醇、咖啡醇等多種活性物質[2]。這些活性物質的含量會因咖啡的種類不同而不同，比如脫咖啡因咖啡中不含咖啡因，過濾咖啡和速溶咖啡中咖啡豆醇和咖啡醇含量較低等。

此前已有研究發現，飲用咖啡對慢性肝病有保護作用，可以預防肝硬化和肝細胞癌[3,4]。那不同種類的咖啡，活性成分含量不同，對肝病的保護作用是否會有不同呢？

研究人員利用英國生物銀行的數據進行了研究，并通過調查問卷收集了參與者們每天喝多少咖啡、喝哪種咖啡，以及其他的相關信息。

最終，共有494585名基線時沒有慢性肝病的參與者被納入了研究。其中，384818名參與者喝咖啡，每天中位喝兩杯，109767名參與者不喝咖啡。喝咖啡的人中，19%主要和脫咖啡因咖啡，55%喝速溶咖啡，23%喝研磨或者濃縮咖啡。

中位10.7年的隨訪中，參與者中一共有3600人患上了慢性肝病，2439人患上了脂肪肝，184人患上了肝細胞癌，301人因慢性肝病死亡。

相比不喝咖啡的人，喝咖啡的人患上慢性肝病的風險低了21%，患上慢性肝病或脂肪肝的風險低了20%，因慢性肝病死亡的風險低了49%。喝咖啡還與肝癌風險降低20%相關，但由于肝癌患者人數過少，這一數據沒有達到顯著性要求。

按咖啡種類進行分析后，研究人員發現，不管是脫咖啡因咖啡，還是速溶咖啡，亦或研磨咖啡和濃縮咖啡，都與慢性肝病發病風險、慢性肝病死亡風險負相關。體重正常或超重、是否患有糖尿病，也都不影響咖啡對慢性肝病的保護作用。

不同種類的咖啡都顯著降低慢性肝病、慢性肝病或脂肪肝、因慢性肝病死亡的風險，不顯著地降低肝細胞癌風險

不過要喝咖啡來護肝，有人可能擔心，我喝多了咖啡，心臟會不會出問題？這個擔心倒不是空穴來風，美國心臟協會的指南中就提出，咖啡可能導致心律失常患者癥狀加重，應避免大量攝入[5]。

但最近，有一項研究卻給出了相反的意見。加利福尼亞大學的Gregory M.Marcus等人分析英國生物銀行中386258人的數據結果顯示，喝咖啡與心律失常風險升高無關，每天每多喝一杯咖啡反倒與心律失常風險降低3%，房顫風險降低3%，室上性心動過速風險降低4%相關。

不光護肝還能護心，看來可以每天喝幾杯咖啡了。不過最好別晚上喝，不然夜里睡不著，被迫熬夜可就得不償失了。

參考文獻：

[1]. Kennedy O J,Fallowfield J A, Poole R, et al. All coffee types decrease the risk of adverseclinical outcomes in chronic liver disease: a UK Biobank study[J]. BMC PublicHealth, 2021, 21(1): 1-14.

[2]. Ludwig I A,Clifford M N, Lean M E J, et al. Coffee: biochemistry and potential impact onhealth[J]. Food & function, 2014, 5(8): 1695-1717.

[3]. Kennedy O J,Roderick P, Buchanan R, et al. Coffee, including caffeinated and decaffeinatedcoffee, and the risk of hepatocellular carcinoma: a systematic review anddose–response meta-analysis[J]. BMJ open, 2017, 7(5): e013739.

[4]. Kennedy O J,Roderick P, Buchanan R, et al. Systematic review with meta‐analysis: coffee consumptionand the risk of cirrhosis[J]. Alimentary pharmacology & therapeutics, 2016,43(5): 562-574.

[5]. Al-Khatib S M,Stevenson W G, Ackerman M J, et al. 2017 AHA/ACC/HRS guideline for managementof patients with ventricular arrhythmias and the prevention of sudden cardiacdeath: a report of the American College of Cardiology/American HeartAssociation Task Force on Clinical Practice Guidelines and the Heart RhythmSociety[J]. Journal of the American College of Cardiology, 2018, 72(14):e91-e220.

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