據了解，一個美國人出生到去世，大概能喝掉6噸牛奶；而一名中國人，如果按平均76歲的壽命來算，一生只喝掉2700多公斤牛奶。

牛奶作為優質的食品來源之一，適當攝入，可以幫助我們補充一定的鈣劑和優質蛋白，對維持人體健康起到重要作用。所以，在喝牛奶的事情上，我們每個人都還需要努力。但是有研究卻發現，喝牛奶越多，死亡風險可能就越高，還可能會致癌，這究竟有沒有科學道理？牛奶還能不能喝？

一、牛奶會增加死亡風險？還致癌？

英國頂級醫學雜志BMJ一項涉及16萬人的研究，給出的結論推翻了大眾對牛奶的“好印象”，宣稱喝牛奶會增加死亡風險。這究竟是怎么一回事呢？

該研究招募了217755名（女168153名，男49602名），進行了長達32年的隨訪研究，旨在分析乳類食物攝入和男女兩性死亡風險的關聯性。設定一份奶制品為240ml牛奶，根據攝入奶量將其分為最低組（0.8份乳制品/天）、第二低組（1.5份/天）、第三低組（2份/天）、較高組（2.8份/天）、最高組（4.2份/天），最終發現：乳制品攝入最高組與最低組相比較，增加了7%的死亡風險。

另外，哈佛大學曾經在2001年發表一項隨訪時間長達10年的研究，每天進食奶制品2.5份以上的男性與進食奶制品0.5份以下的相比，發生前列腺癌的危險上升34%。

二、牛奶，還能不能喝？

其實，如果你有認真去分析，你會發現，以上兩個調查都只是證明了牛奶和死亡風險之間的相關性，并沒有直接證據。另外研究在分析牛奶之類的奶制品和癌癥之間的關系時，也很難完全排除其他飲食因素的影響，也無法完全避免機體因素的影響。

反而更多研究都顯示，隨著牛奶及奶制品的攝入提升，心血管疾病、代謝綜合征等慢性疾病的患病率明顯下降，因為奶制品當中含乳清蛋白、共軛亞油酸、鈣及其他礦物質等多種營養物質，對人體健康是有益的。所以，適量喝牛奶，不會增加死亡、患癌風險，大家可以放心喝。

二、鐘南山和張文宏都推薦多喝牛奶

談及喝奶，其實不少專家都是倡導的。

復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏表示：蛋白質是提升人體免疫力至關重要的一項營養素，而牛奶又是一個很好的補充渠道。所以，想要提高免疫力，一定要注意多喝牛奶，吃雞蛋這類高蛋白的食物。

無獨有偶，中國工程院鐘南山院士也發表了自己的意見：因為我父親喜歡喝牛奶的原因，我從小也有喝奶的習慣，一天兩杯，可很好的補充蛋白質、鈣劑，固防免疫力，這對健康非常有好處，所以鼓勵大家適量喝奶。

那喝牛奶具體有哪些好處呢？

1、調節人體內分泌

牛奶當中含豐富的蛋白質、硫氨基酸等營養物質，可調節內分泌及腸道菌群微生態使其保持平衡，還能在一定程度增強人體的免疫能力。

2、補鈣健骨

它是人體補充優質蛋白、鈣劑的主要渠道之一，對促進兒童青少年骨骼發育有重大意義；而充足的鈣攝入，還可防止骨質流失，預防老年人骨質疏松、骨折。

3、促進營養吸收，幫助疾病恢復

部分特殊疾病患者，比如消化道癌癥，消化功能差，只能吃流質和半流質的食物，此時牛奶就是一種優秀的選擇，可以幫助營養成分的吸收，促進疾病康復。

總的來說，適量喝牛奶對健康是有益的，只不過在喝法上面小有講究，只有掌握好正確的方法，才能讓牛奶發揮出其最大的作用。

四、如何喝牛奶才健康？

牛奶雖然營養豐富，但想要其發揮作用，并不是想喝直接喝就行了，還要注意一些技巧，如時間、奶量、奶溫等方面。

1、時間

早晚都可以喝牛奶，早上建議餐后1～2小時后喝，有利于機體消化利用，或者早餐時和饅頭、面包等主食一起吃，要避免空腹飲用，不然容易刺激腸胃而感到不適，甚至發生腹瀉；晚上可以睡前喝，不僅能補充營養，其當中的L-色氨酸、嗎啡類物質等還要促眠效果。

2、奶量

任何食物再好都要注意控制攝入量，牛奶也是，這種高滲性飲品超量攝入，不僅容易導致脫水，還能因脂肪、蛋白質等營養物質攝入太多引起消化不良、腹瀉等問題。根據《中國居民膳食指南》對乳制品的建議攝入量為：300g/天，一些特殊人群，比如兒童、青少年、孕婦等，可適量增加，但最多也不要超過1升。

3、奶溫

有的人喜歡喝熱奶，或怕喝冷飲腹瀉，會選擇加熱，此時要注意控制溫度，最好不超過70℃，加熱過程中一般看到牛奶表面出現小波紋溫度就差不多了。同時，加熱時盡量避免使用銅器，銅可破壞維生素C等物質，加快營養的損失。

牛奶營養高，口味也不錯，是一種優質的食物，大家可適量飲用，但也別貪杯，凡事物極必反，喝多了，反而對健康不利。#健康明星計劃#

參考資料：

[1]《研究發現，喝牛奶竟會增加死亡風險？別怪我告訴你晚了…》.科普中國.2021-06-05

[2]《辟謠：牛奶喝多了增加死亡風險，還致癌？營養專家解讀真相》.搜狐健康.2020-08-01

[3]《長知識 | 牛奶怎么喝才科學？》.科普成華.2016-03-08

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