“秋冬養陰，春夏養陽”，伴隨著春天的來臨，腫瘤病人在飲食搭配上也應由冬天的膏粱厚味變化為清溫平平淡淡。

冬天一般蔬菜品種較少，身體攝入的維他命通常不夠，在春天飲食配制上，應多服用時鮮蔬菜水果。而在春天時令蔬菜中，有一種食材迫不得已提，它便是“雙孢菇”。

雙孢菇又叫白蘑菇，是在我國傳統式的種植及其出入口食用菌菌種之一。雙孢菇中帶有較多甘露糖、海藻糖及其各種各樣碳水化合物類化合物，其營養成分是別的蔬菜水果和新鮮水果的4~12倍，具有“素中之王”的美譽。

中醫學覺得，雙孢菇味甘、性溫，能醒神促進消化、降血脂，兼具健脾、潤肺止咳、行氣、止咳化痰之作用，能避免惡性貧血，改進自主神經，軟化血管。

現代科學說明，雙孢菇對病毒性疾病有一定的免疫力功效。其所含的菌類含糖量具備一定的防癌特異性，能抑止腫瘤的產生、發展趨勢。

01. 適合群體

一般人都合適服用，特別是在合適腫瘤、內分泌系統病癥、肥胖癥、嚴重便秘、尿毒癥、肝炎病癥、結核病、軟骨病病人服用更優。

02. 選擇方式

雙孢菇因肉質地肥碩、營養豐富、美味可口，備受大家的鐘愛，在目前市面上比較普遍，可是很多人不容易選擇。

一看顏色：雙孢菇自身色調是乳白色有點點深灰色的，色調煞白可能是用化學制品漂過的；當然灰白色的色調是一切正常新鮮的雙孢菇。

二看菇身：菇蓋圓，表層光潔，邊沿肉厚，樣子較為詳細，表層沒有爛掉的為上等；茹蓋將茹柄牢牢地包起來則為佳品，倘若茹蓋和茹柄早已分離出來則不是新鮮的菌類。

三聞味道：新鮮的雙孢菇食用菌味道濃厚；假如嗅到酸酸的、發出臭味的味道，則意味著菌類不新鮮。

A.油爆雙孢菇

原材料：雙孢菇、里脊、蔥、蒜、生抽醬油、鹽、木薯淀粉、花椒

作法：

1. 雙孢菇切成片焯熟。

2. 熱鍋中，下蔥段魚漿花椒，炒肉片。

3. 小肉快速后放進焯熟的雙孢菇片，加生抽醬油，鹽，香油提味，再加水淀粉勾芡，擺盤。

B.雙孢菇菜心花

原材料：雙孢菇、油菜子、西藍花、食用油、食用鹽、芝麻油、芡粉、冷水

作法：

1.蘑菇清洗，入沸水鍋中綽水撈起來備用；油菜子、西藍花清洗分割，隨后綽水備用；調小半碗芡粉；

2.鍋入低油，文火添加菜心和西蘭花炒兩下；

3.迅速添加冷水和蘑菇，再添加鹽火災煨一分鐘上下；

4.添加水淀粉勾芡，起鍋前淋上芝麻油裝盤就可以。

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