不聽老人言，吃虧在眼前。

我們總能聽到父母嘮叨，不要吃外面的外賣，方便面怎么能當飯呢，你怎么又吃這些燒烤、油炸的食品了，都說多少遍了，不能吃不能吃……

小時候我們總覺得父母聒噪，使人煩不勝煩，但其實，他們的話并非空穴來風。

棕櫚油可致癌癥發生擴散或轉移

2021年11月10日，西班牙巴塞羅那科學技術研究院的Salvador Aznar Benitah、Gloria Pascual和美國西北大學Ali Shilatifard合作在Nature上發表了文章Dietary palmitic acid promotes a prometastatic memory via Schwann cells，揭示了棕櫚酸而不是油酸或者亞油酸可以促進小鼠口腔癌和黑色素瘤的轉移。

如果說什么能讓癌癥患者雪上加霜，腫瘤擴散或轉移絕對是致命一擊。癌癥的轉移或擴散是癌癥患者死亡的主要原因，絕大多數轉移性癌癥患者只能得到治療，而不能治愈。

而這一篇發表在國際權威期刊《Nature》的研究論文，無疑是給癌癥患者，甚至是我們大家帶來了一個警醒。

研究人員發現，將棕櫚酸添加到小鼠的食物中后，棕櫚酸不僅促進了癌癥轉移，而且對基因組產生了長期影響。研究人員在小鼠的食物中添加棕櫚酸只有很短的一段時間，癌細胞只是與棕櫚酸有過短暫的“碰面”，即使后來將棕櫚酸從食物中去掉以后，癌細胞仍然保持著高度的轉移能力。

研究人員發現，這種“記憶”是由表觀遺傳變化（基因功能的變化）引起的。癌細胞要轉移，首先必須脫離原發腫瘤，進入血液或淋巴系統，到達另一個器官，并在那里生存發育。表觀遺傳變化改變了轉移性癌細胞的功能，它們在腫瘤周圍形成神經網絡與周圍環境中的細胞進行“交流”，這使得癌細胞更容易轉移或擴散。

那么，棕櫚油還能吃嗎？

棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產量、消費量和國際貿易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”。

棕櫚油很適合長時間高溫加熱，穩定性比很多其他植物油更好，用來制作煎炸食品時，有好看的色澤，還不易變質，因此常作為炸雞、薯條、方便面、膨化食品等加工食品的加工原材料，如果經常吃油炸食品，幾乎不可避免的會攝入棕櫚油。

既然棕櫚油含有可能促使腫瘤擴散或轉移的風險，那棕櫚油還能吃嗎？腫瘤患者又該如何做？

棕櫚油中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例基本為1:1，由于飽和脂肪酸比例較高，常被視為"不健康"。不過，雖然飽和脂肪酸與高血脂、動脈粥樣硬化及心血管等疾病相關，但人體并不能完全拒絕它。飽和脂肪酸屬于人體能力的一種，對于基礎代謝有著重要作用。而且飽和脂肪酸結構穩定，不易氧化，不易發生反式脂肪酸。

另外，棕櫚油中含有的亞油酸是人體必須的氨基酸一種，具有降低膽固醇、預防動脈粥樣硬化等功效。因此，適量（25g左右）食用棕櫚油還是可取的。

對于腫瘤患者來說，棕櫚酸確實會對癌癥轉移產生影響，我們也確實需要對飲食進行干預，但是對于是否需要禁用棕櫚油目前并沒有明確的建議。不過從飲食干預的角度而言，適當的飲食調整還是有必要的。

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