冰淇淋中的貴族——哈根達斯出事了！

6月20日，據中時新聞網報道，進口中國臺灣的兩款哈根達斯冰淇淋——香草罐裝/桶裝冰淇淋內均被發現了極微量農藥“環氧乙烷”，即日起哈根達斯公司開放香草冰淇淋免費退貨、退款服務。

為什么冰淇淋中會有致癌農藥？

一般來說，原料污染是導致食品內環氧乙烷超標的主要誘因之一，還有就是一些包裝材料也可能會使用環氧乙烷滅菌，食品在接觸外包裝后也可能被污染。

其實冰淇淋中查出致癌的環氧乙烷已經不是第一次發生，很多大牌冰淇淋都爆過雷。

2021年7月，西班牙媒體爆出雀巢、妙卡等品牌在內的旗下至少有46款冰淇淋因可能含有環氧乙烷而被召回。

2021年12月，歌帝梵6款冰淇淋由于環氧乙烷含量超標而被召回停售。

……

到底環氧乙烷是什么？接觸后會給人體帶來什么傷害？小艾這就來帶你了解。

一、環氧乙烷危害究竟有多大？

環氧乙烷是一種中樞神經抑制劑，被世衛組織列為一級致癌物，即明確對動物和人類有致癌證據的物質。當皮膚接觸環氧乙烷后，會迅速出現紅腫，幾小時后會起泡。如若環氧乙烷液體濺入眼內，會導致角膜灼傷。一些長期少量接觸的人群，會出現神經衰弱、植物神經功能紊亂。甚至有報道稱，長期接觸環氧乙烷的工人致癌率、死亡率都偏高。

問題來了，冰淇淋還能不能吃？

哈根達斯公司對此次事件回應稱，原料供應商一直嚴格遵守法規規范，沒有在產品內使用環氧乙烷。全球各地其他地區販賣的產品，也沒有出現環氧乙烷超標的相關通報，針對此次事件公司正在積極配合調查，理清事情的源頭。

目前中國大陸的哈根達斯還沒有相關檢出信息，在我們的生活中，其實很多食物都存在有不少的一級致癌物，建議日常要盡量遠離這些物質。

二、生活中致癌的食物很多，也需要盡量遠離

1、發霉食物

發霉的食物內很可能會藏有黃曲霉素，黃曲霉素是最強的生物致癌劑之一，接觸黃曲霉素可能會導致身體中毒，甚至會誘發癌癥。

2、熏烤食物

熏烤食物時所用的木炭內本身就含有少量苯并芘，在高溫的“加持”下苯并芘很可能會隨著煙霧進入到食物內。且食物在高溫烤制下，也容易產生苯并芘。長期接觸苯并芘會導致肺癌、肝癌以及腸胃癌癥等的發生風險增加。

3、臘肉、臘腸

臘肉、臘腸等加工肉制品，長期大量食用也會增加患癌的風險。有數據指出，每日食用50g加工肉制品，會導致腸癌風險增加18%，同時還會增加胰腺癌、胃癌的發病風險。

4、含酒的一切飲料

酒精被世衛組織列為一類致癌物，長期攝入酒精會增加口腔癌、肝癌、食管癌等多種癌癥的發病風險，含有酒精的飲料也會給身體帶來同樣的傷害。

5、檳榔

檳榔也是明確的一類致癌物，長期咀嚼會增加口腔癌的發病風險。在某些國家，檳榔因檳榔素有致幻性甚至被當成毒品。

生活中含有這么多的可致癌物質，這是否說明吃了就會患癌？那豈不是每個人都是癌癥“預備軍”？

三、吃了含有致癌物的食物，一定會患癌嗎？

當然不是，拋開劑量談毒性是不科學的！南京醫科大學附屬逸夫醫院腫瘤內科沈華副主任醫師指出，接觸了有致癌風險的食物并不一定會致癌，致癌與否取決于吃進去的量和頻率，致癌的條件是長期、大量。我們的身體存在自我修復的能力，偶爾接觸點致癌物，無需過多的擔心。

飲食防癌，牢記5個字：

1、粗

是指粗糧、粗纖維類的食物要適當食用。《中國居民膳食指南2022》推薦每天食用200-300克谷類，其中包含全谷類和雜豆類50-150克、薯類50-150克。

2、淡

少攝入高脂肪、動物蛋白類食物，飲食上以新鮮的果蔬為主，同時要建議將鹽分攝入控制在每人每日5g以內為宜。

3、雜

飲食上要盡量吃的雜一些、多樣化一些，《中國居民膳食指南2022》推薦每天攝入12種食物以上，每周25種以上。

4、少

食物攝入總量及糖分、蛋白質以及脂肪的攝入量需要有所節制，不要暴飲暴食。《中國居民膳食指南（2022）》推薦成人添加糖不超50g最好控制在25g內，油控制在25~30g。

5、素

新鮮的水果、蔬菜要盡量多吃，《中國居民膳食指南（2022）》推薦每天吃300g以上蔬菜，200-350g新鮮水果。

飲食對于健康而言非常重要，在生活中我們要盡可能減少接觸一些可能致癌的物質，飲食要遵循上述的五個原則。

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參考資料：

[1]《腫瘤專家們的防癌建議，第一條就是：別亂用“營養品”防癌》.中國婦女報.2021.6.17

[2]《到底哪些食物會致癌？一篇全部說清楚》.南醫大逸夫醫院.2020.11.12

[3]《臺灣進口冰淇淋發現致癌農藥，哈根達斯：下架并提供退貨》.觀察者網.2022.6.20

[4]《【世界癌癥日】這些過年最愛吃的食物，竟然是一級致癌物！》. 重慶大學附屬腫瘤醫院.2021.2.3

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