入口食物超過65℃，會有致癌風險

“開飯啦，開飯啦！”

“來，趁熱吃，涼了就不好吃了。”

面對美食，誰不是一邊熱火朝天、不亦樂乎的吃著，一邊嘴里還不斷發出“嘶……唏唏……”的聲音。

“趁熱吃”“趁熱喝”，不少人生活中都有這種飲食習慣，殊不知，經常吃熱食會給健康帶來危害。

影響口腔健康

日常中，經常會聽到：“呀，我嘴燙麻了，皮兒燙破了。”

食物最先接觸的就是口腔，人體的口腔粘膜非常嬌嫩，耐受的溫度約在50℃~60℃。

當吃東西感覺燙時，食物溫度一般可達70℃，過燙飲食會使口腔黏膜充血、損傷，造成潰瘍。

過燙食物對牙齦和牙齒也有害處，尤其是牙齒表面和牙齦，因為受熱能力差，會引起牙齦潰爛和過敏性牙痛。

燙食還會破壞舌面的味蕾，影響味覺神經。所以不小心吃到、喝到過燙的食物，能吐就吐，別強忍著。

增加患食管癌風險

口腔和食道承受的食物溫度最合適的范圍在10℃~40℃之間。勉強能耐受的溫度在50℃~60℃之間。65℃以上則會造成燙傷。世界衛生組織（WHO)警告：“飲用65℃以上的熱飲會有致癌的風險”。

食管癌專門盯著喜歡“趁熱”的人~河南省腫瘤醫院胸外科副主任、副主任醫師孫海波介紹，食管對溫度并不敏感，即使被燙到，也沒有明顯感覺。如果長期飲食超過65℃的食物，會對食管黏膜上皮造成損害。食管黏膜雖然有自我修復的功能，但是反復地燙傷、修復、再燙傷，會導致食道黏膜出現潰瘍和炎癥，長此以往，就可能誘發癌變。

增加患胃癌風險

過熱的飲食對胃部也會造成很大的傷害。胃黏膜很薄，過熱的飲食會損傷胃黏膜，從而引起胃炎、胃潰瘍、胃黏膜粘連等。長期吃過燙的食物，還會增加患胃癌的風險。

但是，大家也不必恐慌。少量過燙飲食并不會致癌，但是經常過燙飲食會大大增加患癌的風險。

為了避免出現以上危害，食物入嘴溫度建議不超過60℃。

生活中，剛出鍋的面條大約70℃-80℃，

剛沏好的熱茶溫度大約90℃，

而火鍋湯高達120℃。

俗話說“心急吃不了熱豆腐”，

不妨，等一等，晾一晾，

安全飲食享健康。

養成良好的飲食習慣，

為您的健康保駕護航。

專家簡介

孫海波

胸外科副主任

副主任醫師，碩士生導師，醫學博士。河南省衛生健康科技創新杰出青年，河南省抗癌協會腫瘤分子醫學專委會副主委，國際食管疾病協會（ISDE）會員，中國醫療保健國際交流促進會胸外科分會青年委員會委員，河南省抗癌協會食管癌專委會委員，河南省醫師協會胸外科醫師分會青年委員會委員。

2017.11-2018.11在美國華盛頓大學做訪問學者，師從全球著名胸外科專家Dr.Patterson。以第一作者/通訊作者發表SCI論文15篇。擅長食管癌、肺癌以及縱隔腫瘤的外科治療。

作者：劉 琪 王琳芳

編輯：常 榕

插圖：韓嘉莉

審核：龐紅衛