清熱去火的抗癌“常勝軍”，就在身邊

這樣食材，看上去平平無奇、寡然無味，然而卻是抗癌的“主角”——豆制品類。

豆制品主要以一些大豆、青豆、豌豆或蠶豆等豆類作為原料，而后經過多重加工制成的食品。而我們看到的，或者日常選購的多以大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其再制品。這也是這次疫情期間，部分患友收到比較多的一種食材了。

豆腐以其清淡、適口性強，以及烹飪到位入口即化的口感，而常出現各類菜色中。有做豆腐湯的、有做清淡菜系的、還有著名的麻婆豆腐。可見人類對于豆腐甚至豆制品的喜愛，幾乎刻到了基因里面。而豆腐也不負眾望，其營養價值也異常豐富。

豆腐因制作時使用鹽鹵，從而增加了鈣、鎂等無機鹽的含量，缺鈣患者宜食用；而又因大豆經過加工，不僅蛋白質含量不減，還幫助人體提高消化吸收率；同時，像豆芽菜等豆制品，另含有豐富的維生素C，在缺菜的冬春季節可起到營養平替的調劑作用。

除此以外，因豆腐含有人體所需的礦物質、維生素Bl、B2和纖維素，卻又不含膽固醇。因此更推薦肥胖者、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患者多食。

綜上所述豆腐（及其他豆制品）是平衡膳食的重要組成部分。其豐富的營養價值，乳腺結節或癌患亦能正常攝取。

如若有女性同胞的荷爾蒙分泌較少，豆腐中所含的植物雌激素還可幫助穩定雌激素的平衡。但是，對于這幾類人群，卻不宜接觸。

消化性潰瘍

豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，可被腸道細菌發酵，并分解產生一些小分子的氣體，對嚴重的消化性潰瘍患者引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。

腎臟疾病

腎臟疾病患者包括腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析的病患。因豆類含非必需氨基酸較高，而此類患者需要接觸的食物是需要適量并含必需氨基酸豐富的，故應禁食。

傷寒

長期高熱的傷寒病患，如在急性期或恢復期食用相關食品，易出現腹脹。因此不推薦，尤其豆漿。

痛風

豆制品類含有大量嘌呤，而這些是造成痛風的原因之一。因此痛風患者，應禁食。甚至在緩解期，也理應控制適當食用。

最后給大家推薦一道豆腐相關的保健佳肴吧！患友們可以邊享受著美食帶來的快樂，同時又把健康長壽吃進自己的腸胃中。

玉竹豆腐湯

滋陰潤肺、養胃生津

• 原料

豆腐150克，香菇40克，油菜、玉竹各20克，鹽適量。

• 做法

1. 豆腐洗凈，切方塊；香菇洗凈，切丁；油菜洗凈，切絲；將玉竹放入鍋

內，加水煮10分鐘，潷出湯汁留用；

2. 油鍋燒熱，下入香菇丁、豆腐塊稍炒，加入玉竹湯汁，燒開，下入油菜絲，加鹽調味即可。

此品具有防癌治癌、清肺化痰、鎮咳下氣、清熱去火之功效！

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