打開冰箱，不出所料可以看到成排的雞蛋，而由于每個家庭成員的口味不同，也許你還可以看到鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等。不知不覺，蛋類食物已經成為了我們每個人生活飲食的必需品，乳腺癌患者也不例外。

在腫瘤患者的治療、康復與長期生存的過程中，攝入適量的蛋白質十分重要，而蛋類食物就可以給患者帶來優質的蛋白質，同時還可提供不飽和脂肪酸，是乳腺癌患者的日常菜單中必不可少的一員[1]。

但是，蛋的種類這么多，每個人的口味也大有不同，究竟哪種蛋才更適合腫瘤患者吃呢？不妨跟隨科普君的步伐好好剖析一下這些蛋~

雞蛋

圖片來源：攝圖網

【營養價值】

一個雞蛋重量約為50g，其中蛋白質的含量為7g，富含維生素、卵磷脂、膽固醇、礦物質（如鐵、鈣、鉀、硒等）、糖類以及人體必須的8種氨基酸，且蛋白質的氨基酸比例與人體的生理需要十分適配，因此極易被機體吸收，利用率更是達到了98%以上，提高人體的免疫功能，可謂是人體的“理想營養庫”[2]。

【雞蛋與乳腺癌】

《腫瘤營養學雜志（英文）》上發表了一篇文章，探討了雞蛋攝入和乳腺癌風險之間的關系，在對相關的9項研究（6篇為病例對照研究，3篇為隊列研究）進行了meta分析后，最終得出了吃雞蛋和乳腺癌無關的研究結論，乳腺癌患者可以放心吃雞蛋。

根據中國居民平衡膳食寶塔（2016年）的推薦，建議乳腺癌患者一天攝入1~2個雞蛋最為合適，但存在高膽固醇血癥的乳腺癌患者應注意減少雞蛋的攝入量[3-4]。

土雞蛋

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【營養價值】

與一般的雞蛋相比，土雞蛋的確別有一番風味，個頭雖小，但蛋黃更大，這是因為產下土雞蛋的雞是在純天然環境下飼養的，可以吃到與營養配比均衡的雞飼料不同的青草、小蟲、谷粒、草籽等純天然的食物。

但也是因為如此，土雞蛋的膽固醇含量比普通的雞蛋高了2.3倍，脂肪含量也較高，其他營養成分與普通的雞蛋則無甚差別。

【土雞蛋與乳腺癌】

土雞蛋的營養成分與雞蛋的營養成分大致相同，目前無相關臨床研究表明土雞蛋與乳腺癌的發生發展存在關系，但由于土雞蛋的膽固醇較高，合并高血脂、高血壓以及冠心病的乳腺癌患者不宜食用。[2，5]

鵝蛋

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【營養價值】

鵝蛋的體積是雞蛋的4~5倍，含有豐富的蛋白質和人體必需氨基酸，其蛋白質容易被人體消化吸收，能起到潤澤皮膚、保護和修復人體細胞的作用。

同時鵝蛋還含有脂肪、維生素及礦物質，蛋黃中含有較多脂肪，如卵磷脂、磷脂，有助于神經系統的發育，能夠健腦益智。另外，鵝蛋性溫，能夠防寒保暖，提高身體免疫力。

【鵝蛋與乳腺癌】

目前暫無臨床研究顯示乳腺癌與吃鵝蛋有關，但鵝蛋較大，乳腺癌患者可以適量食用，每天不要超過2個，另外，由于鵝蛋中含有一種堿性物質，可能對內臟有一定損害，因此內臟損傷者不要食用。[2，6-8]

鴨蛋

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【營養價值】

鴨蛋的蛋白質含量與雞蛋差不多，同樣也富含磷脂、維生素（尤其是B族維生素）、礦物質，其中鐵和鈣的含量更為豐富，在血蛋白、細胞色素及各種酶的合成過程中起重要作用，有利于人體的生長發育，還可預防貧血。

同時鴨蛋的膽固醇含量較雞蛋低一些，卵磷脂含量則比雞蛋高一些。另外，鴨蛋性涼，不僅能清肺去火氣，還可消除疲勞，滋陰補血，提高身體免疫力。

【鴨蛋與乳腺癌】

目前沒有相關研究表明攝入鴨蛋與乳腺癌的發生發展存在關聯，但鴨蛋性寒，體虛的人應謹慎食用。

另外，我們在日常生活中見到的咸鴨蛋其實更多，但其鹽分較高，多吃容易導致水腫，還可能會對心血管疾病患者帶來不利影響，因此偶爾食用即可，不可多食。[2，6-8]

鵪鶉蛋

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【營養價值】

鵪鶉蛋被譽為“動物界的人參”，營養價值高，與雞蛋相比，其蛋白質含量高30%，維生素B1、B2含量高20%和83%，鐵的含量高46.1%，卵磷脂則比雞蛋高5.6倍，有助于健腦，含有蘆丁，可降血壓。

同時，鵪鶉蛋氨基酸種類齊全且含量豐富，膽固醇則較雞蛋低1/3左右，體積小，3個鵪鶉蛋的營養含量才等同于1個雞蛋，更容易被人體吸收利用。

【鵪鶉蛋與乳腺癌】

鵪鶉蛋與雞蛋的營養成分相似，目前也無研究表明其與乳腺癌存在關聯，乳腺癌患者可以食用。

但其個頭小，很容易不知不覺攝入過多，偶爾食用或者每天吃3~6個較為合適，合并有腦血管疾病的乳腺癌患者不宜多食。[2，6-8]

最后

總而言之，蛋有大有小，有白有紅，甚至有的還穿著“豹紋”，但營養成分其實都大同小異。而雞蛋作為我們日常生活中最熟悉的蛋類食物，已有研究表明其乳腺癌無明顯關系，因此乳腺癌患者不必由于，每天吃上1~2雞蛋，補充優質蛋白，健康生活在向我們招手~~

圖片來源：攝圖網

參考來源：

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