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  • 愛硒健康網丨癌癥腫瘤治療助手

    乳腺癌患者可以吃鵝蛋嗎?首先要了解這關鍵一點

    打開冰箱,不出所料可以看到成排的雞蛋,而由于每個家庭成員的口味不同,也許你還可以看到鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等。不知不覺,蛋類食物已經成為了我們每個人生活飲食的必需品,乳腺癌患者也不例外。

    在腫瘤患者的治療、康復與長期生存的過程中,攝入適量的蛋白質十分重要,而蛋類食物就可以給患者帶來優質的蛋白質,同時還可提供不飽和脂肪酸,是乳腺癌患者的日常菜單中必不可少的一員[1]。

    但是,蛋的種類這么多,每個人的口味也大有不同,究竟哪種蛋才更適合腫瘤患者吃呢?不妨跟隨科普君的步伐好好剖析一下這些蛋~

    雞蛋

    圖片來源:攝圖網

    【營養價值】

    一個雞蛋重量約為50g,其中蛋白質的含量為7g,富含維生素、卵磷脂、膽固醇、礦物質(如鐵、鈣、鉀、硒等)、糖類以及人體必須的8種氨基酸,且蛋白質的氨基酸比例與人體的生理需要十分適配,因此極易被機體吸收,利用率更是達到了98%以上,提高人體的免疫功能,可謂是人體的“理想營養庫”[2]。

    【雞蛋與乳腺癌】

    《腫瘤營養學雜志(英文)》上發表了一篇文章,探討了雞蛋攝入和乳腺癌風險之間的關系,在對相關的9項研究(6篇為病例對照研究,3篇為隊列研究)進行了meta分析后,最終得出了吃雞蛋和乳腺癌無關的研究結論,乳腺癌患者可以放心吃雞蛋。

    根據中國居民平衡膳食寶塔(2016年)的推薦,建議乳腺癌患者一天攝入1~2個雞蛋最為合適,但存在高膽固醇血癥的乳腺癌患者應注意減少雞蛋的攝入量[3-4]。

    土雞蛋

    圖片來源:攝圖網

    【營養價值】

    與一般的雞蛋相比,土雞蛋的確別有一番風味,個頭雖小,但蛋黃更大,這是因為產下土雞蛋的雞是在純天然環境下飼養的,可以吃到與營養配比均衡的雞飼料不同的青草、小蟲、谷粒、草籽等純天然的食物。

    但也是因為如此,土雞蛋的膽固醇含量比普通的雞蛋高了2.3倍,脂肪含量也較高,其他營養成分與普通的雞蛋則無甚差別。

    【土雞蛋與乳腺癌】

    土雞蛋的營養成分與雞蛋的營養成分大致相同,目前無相關臨床研究表明土雞蛋與乳腺癌的發生發展存在關系,但由于土雞蛋的膽固醇較高,合并高血脂、高血壓以及冠心病的乳腺癌患者不宜食用。[2,5]

    鵝蛋

    圖片來源:攝圖網

    【營養價值】

    鵝蛋的體積是雞蛋的4~5倍,含有豐富的蛋白質和人體必需氨基酸,其蛋白質容易被人體消化吸收,能起到潤澤皮膚、保護和修復人體細胞的作用。

    同時鵝蛋還含有脂肪、維生素及礦物質,蛋黃中含有較多脂肪,如卵磷脂、磷脂,有助于神經系統的發育,能夠健腦益智。另外,鵝蛋性溫,能夠防寒保暖,提高身體免疫力

    【鵝蛋與乳腺癌】

    目前暫無臨床研究顯示乳腺癌與吃鵝蛋有關,但鵝蛋較大,乳腺癌患者可以適量食用,每天不要超過2個,另外,由于鵝蛋中含有一種堿性物質,可能對內臟有一定損害,因此內臟損傷者不要食用。[2,6-8]

    鴨蛋

    圖片來源:攝圖網

    【營養價值】

    鴨蛋的蛋白質含量與雞蛋差不多,同樣也富含磷脂、維生素(尤其是B族維生素)、礦物質,其中鐵和鈣的含量更為豐富,在血蛋白、細胞色素及各種酶的合成過程中起重要作用,有利于人體的生長發育,還可預防貧血。

    同時鴨蛋的膽固醇含量較雞蛋低一些,卵磷脂含量則比雞蛋高一些。另外,鴨蛋性涼,不僅能清肺去火氣,還可消除疲勞,滋陰補血,提高身體免疫力。

    【鴨蛋與乳腺癌】

    目前沒有相關研究表明攝入鴨蛋與乳腺癌的發生發展存在關聯,但鴨蛋性寒,體虛的人應謹慎食用。

    另外,我們在日常生活中見到的咸鴨蛋其實更多,但其鹽分較高,多吃容易導致水腫,還可能會對心血管疾病患者帶來不利影響,因此偶爾食用即可,不可多食。[2,6-8]

    鵪鶉蛋

    圖片來源:攝圖網

    【營養價值】

    鵪鶉蛋被譽為“動物界的人參”,營養價值高,與雞蛋相比,其蛋白質含量高30%,維生素B1、B2含量高20%和83%,鐵的含量高46.1%,卵磷脂則比雞蛋高5.6倍,有助于健腦,含有蘆丁,可降血壓。

    同時,鵪鶉蛋氨基酸種類齊全且含量豐富,膽固醇則較雞蛋低1/3左右,體積小,3個鵪鶉蛋的營養含量才等同于1個雞蛋,更容易被人體吸收利用。

    【鵪鶉蛋與乳腺癌】

    鵪鶉蛋與雞蛋的營養成分相似,目前也無研究表明其與乳腺癌存在關聯,乳腺癌患者可以食用。

    但其個頭小,很容易不知不覺攝入過多,偶爾食用或者每天吃3~6個較為合適,合并有腦血管疾病的乳腺癌患者不宜多食。[2,6-8]

    最后

    總而言之,蛋有大有小,有白有紅,甚至有的還穿著“豹紋”,但營養成分其實都大同小異。而雞蛋作為我們日常生活中最熟悉的蛋類食物,已有研究表明其乳腺癌無明顯關系,因此乳腺癌患者不必由于,每天吃上1~2雞蛋,補充優質蛋白,健康生活在向我們招手~~

    圖片來源:攝圖網

    參考來源:

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