缺乏蛋白質:在食管癌高發地區,人們飲食中蛋白質的缺乏非常明顯。多吃高蛋白食物可以提高免疫力,改善營養狀況,有利于患者的康復。
維生素攝入不足:維生素C它可以抑制甲基苯胺和亞硝酸鈉在體內合成亞硝胺,減少胃癌的發生。平時多吃富含維生素的食物C新鮮蔬菜和水果。皮膚和粘膜腫瘤的發生可能是維生素缺乏B2密切相關。
攝入過多的卡路里:人體所需的總卡路里是由基本代謝、體力勞動強度等決定的。過多的卡路里供應,多余的卡路里會積累成脂肪。導致肥胖。超重的人比正常或輕的人更容易患癌癥,死亡率也更高,過多的卡路里,會導致肥胖,在女性中更容易患乳腺癌,在男性中更常見的結直腸癌。
缺乏微量元素:碘、鋅、銅缺乏會導致當地甲狀腺腫疾病的流行,甲狀腺癌的發病率較高。低碘飲食還會促進與雌激素、子宮內膜癌和卵巢癌有關的乳腺癌的發生。飲食中應增加富含碘的海帶、海參、海藻、蛤蜊、水母等。鋅缺乏可能與食管癌有關。食管癌患者血液中的鋅含量較低,頭發中的鋅含量也較低。含鋅量高的食物包括谷物、豆類、魚、蛤蜊、牡蠣等。含銅量高的食物包括扁豆、蘿卜流蘇、大豆、卷心菜等。
如果食物中缺乏足夠的纖維素,結直腸癌的發病率也會顯著增加。纖維素有助于刺激腸道排出毒素,消除毒素對腸道的刺激。多吃富含纖維素的食物有助于縮短食物在腸道的停留時間。
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