別再說熱水燙碗是智商稅了，你是否注意過餐館的碗筷？里面可能殘留著大量洗潔精。

12月5日，安徽省馬鞍山市市場監管局公布，2家餐飲店使用的餐具陰離子合成洗滌劑殘留超出國家標準。

11月28日，四川省南充市市場監督管理局通告29家餐飲店使用的碗碟、筷子殘留陰離子合成洗滌劑不合格，甚至有一些含有大腸桿菌。

這種現象甚至在學校里都存在，11月29日，廈門市市場監督管理局發布公告，廈門某幼兒園使用的碟子陰離子合成洗滌劑不合格。

陰離子合成洗滌劑其實就是我們日常使用的洗潔精、洗衣粉、洗衣液的主要成分，國家要求GB14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐(飲)具》規定，采用化學消毒法的餐(飲)具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。

但是如果商家在用洗潔精洗碗的時候，洗滌沖洗的次數不夠、過量使用、使用劣質洗潔精、消毒不到位等，都可能導致最后的餐具殘留洗潔精超標。

很多人常擔心使用洗潔精清洗的碗筷會致癌，如果長期使用有洗潔精殘留的碗筷，危害究竟有多大？

一、洗潔精里全是科技與狠活？會致癌嗎？

洗潔精內含有的成分包括有泡沫劑、增溶劑、烷基磺酸鈉、色素香精以及脂肪醇醚硫酸鈉等，其中脂肪醇醚硫酸鈉和烷基磺酸鈉是陰離子表面活性劑，陰離子表面活性劑可起到乳化、分散以及增溶去污垢、去除油漬的作用，人們對于洗潔精的擔憂也主要來自于這兩個成分。

常用的陰離子類表面活性劑的小鼠口服LD50（半數致死量：有毒物質或輻射毒性的常用指標）普遍在1000以上，屬于低毒性的物質，沒有致癌性。

日常接觸洗滌劑所能攝入的微量表面活性劑，不足以引起中毒現象發生。想要達到中毒的程度，一個體重60kg的人至少需要喝掉一整瓶不稀釋的洗潔精，才可能會出現。顯然不會有人去做這種事情，所以無需擔心洗潔精會引起中毒發生。

不過，如果長期攝入，可能會對人體的肝臟、皮膚等造成損傷，甚至引起呼吸系統的過敏反應。在過去，國家的標準是每平方厘米的餐具不可以殘留超過0.1毫克，而現在則是提高了標準，要求不得檢出。

二、用完洗潔精，碗筷會有多少殘留？沖幾遍才干凈？

安徽某實驗室曾專門對此進行過實驗，研究人員分別用三款不同品牌的洗潔精倒入碗內，而后用流水對碗進行沖洗。在清洗后在碗內加入純水，而后抽取20ml的水作為樣本。分別在第一次、第二次、第三~五次沖洗時均進行了留樣。

沖洗1遍：三個樣品中殘留量最高的為0.15mg/cm2

沖洗2遍：三個樣品中殘留量最高的為0.07mg/cm2

沖洗3~5遍：三個樣品殘留量均為0.01mg/cm2

以最后殘留的量來看，是達不到中毒標準的，而且非常低。但是餐館我們很難保證他們的餐具殘留量有這么低，若需使用消毒餐具，熱水燙一下雖然殺菌效果甚微，但是流水沖洗還是很值得的。這樣來看，廣東人習慣餐前燙碗筷并沒有沒有道理。

對于普通人而言，日常使用洗潔精的時候，學會這些事很重要，可以避免出現安全問題。

三、做好這幾點，用洗潔精更放心

1、洗潔精品質要過關

購買洗潔精要選擇符合國家標準、正規廠家生產的，避免購買三無產品。

2、最好戴手套

使用洗潔精時，最好佩戴橡膠手套，避免讓手部直接接觸到洗潔精，預防給手部帶來不良刺激。

3、稀釋再使用

在使用之前，可以將洗潔精用水稀釋成200~500倍，之后浸泡3~5分鐘后再使用。

4、洗滌后要注意沖洗

在使用洗潔精后，最好將餐具沖洗三次，以此來減少餐具上的洗潔精殘留。

5、洗水果不宜浸泡過長

清洗水果時，加入洗潔精浸泡的時間保持在5~10分鐘即可，避免過長時間的浸泡導致洗潔精滲入到蔬果內。

洗潔精作為我們生活中非常常用的清潔用品之一，并沒有大家想象中的那么多害處，對此要持有正確心態，學會正確的使用方法更為重要。

參考資料：

[1]毛文鋒.淺析復用餐飲具衛生安全的現狀、原因及對策[J].福建輕紡,2022(11):22-24+29.

[2]房曉燕,楊祥,周朝昕,陳婷,胡姣姣.十二烷基磺酸鈉溶劑效應的理論研究[J].計算機與應用化學,2010,27(03):374-378.

[3]《洗潔精到底會不會有殘留？ | 晨刊實驗室⑥》.宣城日報 2016-01-31

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