不是說喝茶有益健康嗎？怎么補充茶多酚就把肝給整廢了呢？

54歲老外麥肯特十分注重自身健康，從不吸煙、飲酒也很少。因其父親在59歲時確診了心臟疾病，為了不重蹈覆轍，他從50歲就開始積極健身。為了讓健身效果更好，他還同時服用號稱可抗氧化、抗癌的綠茶膠囊。

沒想到的是，服用膠囊三個月后他的眼睛、皮膚出現了異常的黃染表現，去醫院檢查后發現肝功能嚴重受損。醫生分析很可能是綠茶內兒茶素導致的肝功能損傷，由于肝臟損傷過于嚴重，麥肯特必須進行肝臟移植手術。

這個結果讓麥肯特難以接受，吃保健品的本意是為了養生，沒想到卻搭上了健康！

很多人覺得保健品、食品帶有“綠茶提取”的字眼就覺得很健康，實際上這是一個誤區。表沒食子兒茶素-3-沒食子酸酯（EGCG）在去年被歐盟委員會發布的新條例列入了限制物質列表，相關條例于2022年12月21日生效，越來越多的機構將限制綠茶提取物兒茶素的使用。

一、綠茶提取，聽起來很健康，卻可能導致肝損傷

兒茶素是茶葉內黃烷醇類物質的總稱，也是茶多酚內最重要的一種，占比達到了75~80%，同時也是茶湯苦澀味的來源。在常見的茶葉中，綠茶內的兒茶素含量最高。

為啥要將兒茶素列入食品限制物質列表？

藥物性肝損傷網絡統計的數據顯示，在2004~2018年期間確診的1414例肝損傷患者中有70名懷疑暴露綠茶提取物，還有40名直接歸因于綠茶提取物消費。出于對綠茶提取物與肝損傷風險的相關性，所以將兒茶素列入了食品限制物質列表。

既然綠茶提取物可能會對肝臟帶來損傷，這是否說明綠茶也有同樣的威脅呢？還能不能喝綠茶了？

二、問題來了，綠茶還能不能喝？

歐盟委員會發表的相關條例指出每日攝入≥800mg的兒茶素可能會導致轉氨酶升高，誘發肝功能損傷。

綠茶提取物和綠茶，顯然是不能等同的，讓我們來做一道數學題：

100g綠茶中僅含有7000毫克兒茶素。將800mg兒茶素換算成茶葉攝入量，每日需消耗11.4g茶葉，而且是全部將這些茶葉中EGCG泡出來，這樣顯然是有些不太現實的。

總而言之，綠茶可以喝，但是含有綠茶提取物的保健品，不要隨便吃。另外，綠茶保健品還有一些難以預測的副作用，如與高血壓、心臟藥物相結合，降低藥效，含有的咖啡因會影響到正常睡眠，導致頭痛發生。

綠茶保健品其實只適合特定人群，比如血壓、血脂、膽固醇超標人群，減脂人群以及需要促進新陳代謝人群，是否要服用，需要評估專業人士的建議，劑量也要嚴格按照說明服用。

而綠茶對于大部分人群來說，都是能喝的，那每天喝多少最合適呢？該如何喝比較健康？

三、米蘭大學研究：每天喝三杯綠茶，或能降低胃癌風險

米蘭大學的研究人員發現，經常喝綠茶的人相較于不經常喝茶的人，胃癌發生比值比為0.91，每日喝茶1~2杯，比值比為1.01；每日喝茶≥3杯比值比則下降到了0.91。此外，研究人員還發現，飲茶與胃癌發生風險之間存在很強的負相關性。

無獨有偶的是，青島大學附屬醫院胃腸外科的研究也發現，綠茶能幫助加快胃癌患者手術后的康復速度。研究人員對80位胃癌受試者進行了研究，將其分成兩組，一組術后飲用茶飲品、一組飲用水。

通過觀察發現，術后飲用綠茶的患者胃腸道功能恢復更好，首次排氣時間比飲水組縮短了20~38%不等、首次排便時間縮短了32~61%、對固定食物耐受的平均時間縮短了28~45%%。且術后飲茶的患者體內TNF-α和血清PCT均比飲水組要低，這說明綠茶能產生一定的抗感染作用，降低術后炎癥的出現率。

喝綠茶還要注意這些：

1、新茶少喝

綠茶不是越新越好，新茶剛采摘回來存放時間較短，其含有的未經氧化的多酚類、醛類以及醇類物質含量較高。對于本身胃腸道功能較差的人而言，容易刺激胃粘膜，引起胃病發生。

2、頭道茶少喝

茶葉在栽培、加工過程中可能會受到農藥等有害物質的污染，這樣一來茶葉表面容易有殘留，所以建議要先沖泡一下，第二遍再飲用。

3、過濃不喝

茶葉內含有豐富的鞣酸、咖啡因、生物堿等成分，飲用過濃的茶葉會導致神經過度興奮，容易引起心率加快、心慌氣促發生。

4、過燙不喝

食道黏膜最高可耐受的溫度在40~50攝氏度左右，一旦攝入超過65攝氏度的食物，會導致食道黏膜燙傷，反復還容易誘發炎癥，甚至是癌癥發生。

適當喝茶對于健康而言有一定的好處，但日常不建議盲目購買茶葉提取物或是用不當的方式喝茶，否則容易威脅健康。

參考資料：

[1]《【J Diet Suppl】小心！綠茶提取物會引起這類人群的肝損傷》. 2022-12-10

[2]《綠茶傷肝？不會的，但是吃綠茶保健品倒是可能導致肝損傷！》.食品中國 2018-06-19

[3]《BJC：每天至少喝茶三杯！科學家分析近3萬人數據發現，多喝茶、喝綠茶與胃癌發病風險下降有關丨臨床大發現》.奇點網 2022-07-16

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