“不是說吃肥肉有利于長壽嗎，我怎么就吃出腸癌來了呢？”

35歲的劉偉無肉不歡，尤其喜歡吃肥肉，基本上每天餐桌上都少不了，但是很少吃蔬菜等粗纖維食物。

大概兩個月前，劉偉在上廁所的時候發現自己的大便里面有血，一開始以為是上火而已，忍了半個月，情況越來越糟糕，發展成了膿血便，一天要拉好幾次，肚子也疼得厲害，這才到醫院檢查。

醫生首先給劉偉安排了指檢，結果在直腸摸到了一個腫塊，當即結合癥狀，推斷有可能是直腸癌。

像劉偉這樣年輕的直腸癌患者，還是比較少見的，醫生認為他愛吃肥肉的這一習慣可能就是腸癌的誘發因素之一。

很多人認為吃肥肉才有利于長壽，BBC也曾經把肥肉評為十大營養的食物，其實這都是誤區。

一、肥豬肉是十大健康食物？有利于健康？

適當吃肥肉，確實是有利于身體健康的，肥肉擁有很多營養，在過去貧窮的時候，肥肉可比瘦肉要暢銷得多了。

1、補充能量

肥肉內的脂肪含量豐富，而脂肪是身體熱量來源的原料之一，產熱量比糖高一倍，適當吃肥肉可以幫身體補充能量。

2、健腦

油脂內的磷脂是細胞組成部分，腦磷脂是神經細胞的重要成分。我們的腦細胞內脂肪可達到60~65%，想要高效率的思維活動需要高質量的脂肪保證，而動物肉就是個很好的選擇。

3、促進維生素的吸收

肥肉內的脂肪可促進維生素A、維生素E、維生素D以及維生素K等維生素的吸收與利用。

2018年，BBC把肥肉評為十大營養食物。但是BBC的德性大家也都知道，這個評選的可信度，其實也不高。

BBC的評選來源于一項研究，但解讀內容卻出了偏差。論文內是指哪些食物更適用于膳食配餐，將排名高的食物與其他食物一起吃，可能會讓人每日的營養攝入更滿足需求。而BBC則單純的認為排名高的食物就營養價值高。

肥肉含有37%左右的飽和脂肪酸，長期攝入過量飽和脂肪酸容易威脅健康，所以不能大量攝入肥肉。

那么，長期大量的攝入肥肉會給健康帶來哪些威脅呢？這些威脅每一個都會讓人望而卻步。

二、過量吃肥肉，對全身都有害

1、危害心血管系統

攝入大量肥肉會導致體內血脂含量上升，讓血液的成分和流速受到影響，繼而讓血管內皮細胞出現功能障礙、通透性增加。緊接著會讓血管內膜變得凹凸不平、血小板的黏附性增加、平滑肌細胞增生。之后，血管內皮會明顯變厚、變硬，最終會引起粥樣硬化、血栓以及纖維斑塊等形成。

2、增加腸癌風險

哈佛醫學院的研究人員發現，高脂肪的飲食模式會導致腸道生物群落發生改變，讓腸干細胞在內的腸上皮細胞表面分子下降，導致腸道微生物——干細胞——免疫細胞三者之間的相互作用被擾亂，最終增加腸癌的發生風險。而肥肉屬于高脂肪食物，所以日常不能多吃。

3、膽結石

肥肉內含有豐富的膽固醇，攝入過量會導致身體攝入過量油脂，出現代謝困難，最終容易引起膽結石發生。

4、脂肪肝

飲食內攝入過量油脂會導致身體能量攝入過剩，大量的營養物質會轉換成脂肪儲存在肝臟內，容易引起脂肪肝發生。

肉是保持健康飲食重要的食物之一，無論是肥肉也好，瘦肉也罷，都不建議過多的攝入（沒有建議不要吃的意思），想要健康的吃肉，需要注意一些細節問題。

三、如何吃肉更健康？

1、肥肉燉久一點

長時間的燉煮會讓肥肉內的總脂肪含量下降30~50%，其中不飽和脂肪酸和膽固醇的含量下降較為明顯，建議燉煮時間保持在120分鐘左右為宜。

2、最好不要去豬皮

豬皮內含有豐富的蛋白質成分，且9成以上的彈性蛋白和膠原蛋白，適當吃豬皮對心血管健康有好處。

3、配合低脂、高纖維食物

吃肉的時候最好配合低脂、高纖維的食材一起，如蔬菜、菌類、藻類食物，這樣做可減少膽固醇和脂肪的吸收。

當然，我們吃肉也要學會“挑”著吃，一些特殊的肉類日常要盡量少吃或不吃。

四、這些肉，盡量少吃

1、腌制肉

腌制食物在過程中會產生致癌物質，如亞硝酸鹽進入體內后可能會轉換成亞硝胺，增加身體患癌的風險。

2、內臟

動物內臟內可能會殘留一些代謝后的有害物質，頻繁攝入可能會威脅健康，且動物內臟的脂肪含量也不低。

3、腺體器官

甲狀腺、腎上腺等腺體器官，可能會給人體內分泌帶來一些不利影響，日常不建議食用。

經常吃肥肉會讓人長壽這個說法并沒有科學依據，對此一定不能輕信，日常保持健康的飲食習慣才是長壽的基礎。

參考資料：

[1]《說健康|你知道嗎？其實適量吃肥肉有益于健康！》.鄭州市第六人民醫院.2017-10-15

[2]《《細胞》子刊：高脂飲食不僅發胖還促癌？科學家發現，高脂飲食會抑制腸上皮細胞提呈抗原的能力，促進腫瘤生長》.奇點網.2021-11-20

[3]《肥豬肉竟被評為“十大最有營養食物”？但要學會這招，才能真正獲益！》.CCTV回家吃飯.2021-03-22

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