“隔夜茶是‘害人水’，不僅有毒還致癌，您就別喝了！”

“對呀！網上很多科普文章都說了，‘隔夜茶如毒蛇’，喝了會中毒！爺爺您要喝就泡新茶吧。”

“可是我喝隔夜茶都半輩子了，也沒見有什么事啊。”

王老伯一大早就為了茶桌上這壺“隔夜茶”和孫子孫女僵持不下，他這一輩子就愛喝茶，喝隔夜茶也是常有的事。但現在被孫子孫女這么一說，他也不確定這隔夜茶還能不能喝了。

一、50萬中國人研究：喝茶與多種癌癥相關？

《歐洲流行病學雜志》上曾發表過一項研究，研究人員在2004~2008年之間，針對我國10個地區的50多萬成年人進行了隨訪，通過問卷調查的形式來記錄受試者日常的喝茶量以及癌癥發生比例。

在篩選了一些不符合標準的志愿者后，共有45萬余名受試者參與了最后的研究。通過分析發現，隨著飲茶量的增加，患肺癌、胃癌、結直腸癌、肝癌、女性乳腺癌、宮頸癌等癌癥的風險也會隨之增加。這個結果令人難以置信。

研究人員在進一步分析后發現，飲茶多的人往往每天還會抽煙飲酒，煙酒的消費量與茶葉的消費量呈正比。在剔除了煙酒等影響因素后，發現飲茶與癌癥的發生風險直接的關系明顯減弱了。而在不抽煙、不過度飲酒的人身上，喝茶并不會增加整體的癌癥風險。

但需要提醒的是，飲茶與胃癌的發生之間存在一定關系，每日茶葉消費量>4g的人群，或與胃癌風險增加46%相關。對此，研究人員認為與飲茶者喝茶的溫度過高以及茶葉內的咖啡因刺激胃酸分泌相關。而關于喝茶是否能防癌，研究并沒有給出確切的結論。

二、隔夜茶是“害人水”，不僅有毒還致癌？

關于隔夜茶的傳言有非常多，有些人覺得它毒如蛇蝎，飲用后會嚴重影響健康，這是真的嗎？

隔夜茶一般是指放置時間過久的茶，不一定是隔了一夜的，如從早上放置到了深夜，其實也能說是隔夜茶。關于隔夜茶是否安全，用實驗來告訴你答案。

研究人員分別將茶水靜置24小時、60小時后，對茶葉內的亞硝酸鹽含量進行測量，結果發現放置24小時的茶水內亞硝酸鹽含量為0.130μg/ml、60小時的則為0.251μg/ml。我國生活飲用水的標準亞硝酸鹽限值為≤1μh/ml，只要不超過這個量，均是安全的，自然也就沒有致癌一說了。

雖說隔夜茶內的亞硝酸鹽含量并沒有超過標準，但還是不建議大家喝。因為茶水內的蛋白質、糖類等成分，放置時間過久會成為細菌、霉菌繁殖的營養品，茶水也容易因此而變質。喝隔夜茶不僅失去了健康飲品的意義，還容易出現健康隱患，風味也會大打折扣。

三、再三提醒：真正傷身致癌的是這兩種茶

生活中，我們真正需要注意的應該是這兩種茶，長期飲用會增加身體患癌的風險。

1、燙茶：食管癌盯上你

一般情況下，溫度>65℃的即被稱之為燙茶，世衛組織將65℃以上的熱飲列為了2A類致癌物。

長期飲用燙茶會導致食管黏膜灼傷，雖然本身食管具有自我修復功能，但反復的灼傷，會導致食管黏膜在修復過程中發生突變的幾率增加，繼而容易誘發癌癥發生。

2、濃茶：傷腎傷胃傷全身

濃茶對于健康而言百害而無一利，其含有較多含量的鞣酸、氟元素，長期飲用容易在腎臟內堆積，誘發腎臟損傷、腎結石；咖啡因、茶堿成分則會刺激胃酸分泌，大量攝入會損傷胃黏膜，誘發胃潰瘍、胃炎等疾病；且飲用濃茶會影響身體對于鈣、鐵的吸收，容易誘發骨質疏松、缺鐵性貧血等。

四、如何健康喝茶？兩位院士給出答案

在正確喝茶的前提下，是可以給健康帶來好處的，具體要如何做呢？

中國工程院院士陳宗懋認為，喝茶要注意遵循規律，一般建議胃腸道不好的人少喝綠茶，可以多喝一些紅茶，對胃腸道健康有好處。

而劉仲華院士也分享了自己關于喝茶的心得，他認為六種茶葉各有風格，在功能成分上也有很大差異，可以交替飲用感受不同的風味。

按照茶葉氧化、發酵程度來排序，順序應該為綠茶>白茶>黃茶>烏龍茶>紅茶>黑茶，建議喝茶可以從輕氧化的喝到重發酵的。如晨起可以喝一杯綠茶，可以讓人更有精神；晚上吃得太油膩了，可以喝黑茶幫助消化；夏天可以喝涼性的綠茶、白茶；冬天可以喝紅茶、黑茶，性質相對溫度；年齡大的人對于咖啡因代謝較差，可以選擇含量低的黑茶飲用。

當然，喝茶主要還是看個人的選擇和偏好，沒有明確的標準，在飲用時避開一些可能帶來健康隱患的即可。

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