近年來有多項研究證明，辣椒堿具有抗腫瘤作用，不過也有研究表明辣椒具有致癌作用。

那么問題來了，吃辣椒能抗癌還是致癌？乳腺癌患者在治療期間需要嚴格忌食“辛辣”食物嗎？

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01、辣椒堿與辣椒素

當我們在談論辣椒是抗癌還是致癌時，其實是在談論它的活性成分——辣椒堿。

辣椒堿 (capsaicin) 又稱辣椒素，是茄科辣椒屬植物中的一種活性成分，是一種香草酰胺類生物堿。而我們之所以感覺到辣，其實就是因為辣椒中含有辣椒素。

辣椒素具有強烈的刺激性，可以和我們體內感覺神經元的VR1（香草素受體亞型1）結合，讓我們有灼燒的感覺，這就是“辣”！辣并不是一種味覺，而是一種痛覺。

02、辣椒與癌癥的關系

1、辣椒抗癌？

研究1：1994年，《美國流行病學雜志》報道了墨西哥的一組研究人員于1989-1990年間在墨西哥城所做的“病例—調查”研究，統計結果表明：吃紅辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的風險高。

研究2：2016年12月13日，英國《乳腺癌標靶與療法》正式發表德國波鴻魯爾大學、登巴赫圣心醫院、波鴻奧古斯塔醫院、科隆大學的研究報告，發現辣椒素（辛辣物質如辣椒或胡椒的有效成分）能夠抑制乳腺癌細胞生長。

2、辣椒致癌？

雖然有研究證明辣椒素具有抑制腫瘤生長的作用，但也有研究表明辣椒素具有促進腫瘤發生的作用。

比如在Hwang等的研究中就表明，辣椒素對于 TPA誘導的皮膚腫瘤具有促進生長的作用，并且相關機制研究表明這種促進作用是由辣椒素受體 TRPV1 與表皮生長因子受體相互作用，進而導致表皮生長因子受體降解所介導的。另有流行病學調查發現，大量食用辣椒能夠增加胃癌和膽囊癌的發生率。

科普君總結

辣椒素能促進癌細胞生長或誘導癌細胞凋亡，并不等同于我們吃進去的辣椒能抗癌或致癌。辣椒到底致癌還是抗癌，真的是讓人犯了迷糊！

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首先，關于辣椒素在這些細胞或動物實驗中所得的成果，并不能直接等同于臨床實驗。因為在動物實驗中的結果在人體上不一定能體現出來，關于劑量和用法以及其它方面的影響還有待研究。

其次，辣椒中不僅僅含有辣椒素還包含其它物質，吃下去的辣椒和辣椒素是否具有相同的效果，這一切都是未知的。只能說，我們不能根據這些實驗來斷定平時吃辣椒會導致癌癥或治療癌癥，真正要考慮的應該是辣椒的劑量問題。

03、治療期間可以吃辣椒嗎？

可以吃，但要適當！

到目前為止，有大量研究關于辣椒與癌的關系，包括以上列舉的研究中，都沒有表明吃辣椒會刺激癌細胞生長。

當然，所謂的“辣”也不單單指辣椒，還包括胡椒、姜、蔥、蒜、桂皮、八角、酒等在內的食物，也就是我們常說的“辛”。

所以答案是可以吃，適量為好。

這些患者不適合吃辣：

①腸胃功能異常，有腹瀉、嘔吐等化療副作用（某些藥物也會引起便秘），這種情況下吃辣椒可能會加重這種副作用。

②在治療期間，化療藥物也容易引起口腔黏膜炎和咽喉痛，所以在這個時候吃辣椒，無疑是刺激炎癥，形成潰瘍，加重癥狀。

③對于有急性胃炎、消化性潰瘍以及痔瘡患者，建議少吃或拒絕吃辣椒。總的來說，吃辣椒還是把握好度即可。

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總結

身體情況允許的條件下，辣椒可以適當吃。乳腺癌患者治療過程中營養很關鍵，除了要多補充優質蛋白外，還要記住一個原則——葷素均衡。好的身體是抵擋癌細胞卷土重來的重要“防御武器”！

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