我們常聽說喝酸奶對乳腺癌患者有好處，前幾天，有個覓友在后臺問我，科普君，喝酸奶能抗癌嗎？我們要怎么選酸奶啊？有什么注意事項？

今天，我們就來說清楚酸奶與乳腺癌的二三事。

一、喝酸奶真的能抗癌嗎？

我們聽到的酸奶抗腫瘤，其實是說酸奶里富含的益生菌對乳腺癌有抑制作用，嗜酸乳桿菌就是常見的酸奶添加菌之一。

圖源：攝圖網

多種體外和體內實驗評估了不同濃度的嗜酸乳桿菌培養上清液對人乳腺癌細胞的抑制活性。

結果顯示，嗜酸乳桿菌的上清液在體外、體內（小鼠移植瘤）均對 人乳腺癌細胞增殖有顯著的抑制作用。嗜酸乳桿菌可以促進乳腺癌小鼠模型中淋巴細胞的增殖，減緩腫瘤生長速度。

令乳腺癌小鼠口服蜂膠提取物和嗜酸乳桿菌，結果顯示，嗜酸乳桿菌與蜂膠聯合使用使乳腺癌細胞體積縮小了 63.39%，證明嗜酸乳桿菌和蜂膠的聯用具有較好的抗腫瘤效果。

此外，亦有另外的益生菌包括糞腸球菌和人型葡萄球菌等被發現可顯著降低人乳腺癌細胞的增殖、并誘導其凋亡。

科普君說

益生菌有助于抗癌的數據雖然不少，但是，截至目前，關于中國乳腺癌患者服用益生菌的數據仍然較少。

大家可千萬不要指望僅僅通過吃酸奶、補充益生菌來達到抗癌的目的。而且不同的環境、不同的生活習慣的人，可能需要補充完全不同的益生菌。若是常年補充一種益生菌，體內的腸道菌群也比較單一。均衡飲食，保持腸道菌群多樣性才是最關鍵之處！

圖源：攝圖網

當然，在規范治療與飲食之外，補充酸奶無疑是一個不錯的選擇。除了益生菌外，酸奶中同樣富含許多的營養元素，單就補鈣而言，酸奶經發酵后產生的乳酸可有效地提高鈣在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣比牛奶更容易被吸收，尤其適用于容易缺鈣的乳腺癌患者。

接下來就讓我們的營養師安琪拉來解答食用酸奶的常見疑問，以及如何挑選適合自己的酸奶，服用酸奶的注意事項有哪些。

二、關于酸奶的常見問題

1、不想喝冷的，酸奶可以加熱喝嗎？

我在這里要負責任的告訴大家：除了一些凝固型酸奶外，都是可以加熱的！但不能超過60攝氏度。

央視《第一時間》就曾做過一個測試來檢測加熱過后的酸奶是否喪失其營養物質，結果顯示，在輕微加熱的條件下，酸奶中的乳酸菌含量并沒有明顯的區別。但是酸奶中的乳酸菌在遇到高于60℃以上的高溫時，是會喪失其活性的。

但是加熱后，酸奶里的蛋白質、鈣、維生素等營養的含量、質量并沒有多大的變化，喝下去以后，照樣能被腸胃吸收利用，腫瘤患者同樣可以從中獲益。

而一些凝固型的酸奶，是不適合加熱的，因為加熱可能導致乳清析出，影響酸奶的品質。因此，關于“酸奶加熱后營養價值會降低”的說法是不準確的。

建議大家可以這樣加熱：

一種是將酸奶放入溫度在30-50℃的溫水之中浸泡3分鐘左右，酸奶差不多就變成溫的了，注意不宜使用溫度太高的水。

第二種是將酸奶放入微波爐中，用低火加熱20-30秒即可，益生菌和乳酸菌都會好好的存活。

酸奶可以助消化？

不一定！

中國人民解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任左小霞曾表示，在食物消化過程中，有兩個因素很重要，一是消化酶，二是腸胃蠕動。酸奶中確實有消化酶，但是主要是乳糖酶，而我們一餐飲食通常多種多樣，單依靠乳糖酶顯然是不現實的。

至于腸胃蠕動，則要看益生菌的種類，有些菌株的確可以促進腸胃蠕動，但不同的酸奶所含菌株也不同，這就決定了有些酸奶并不能促進腸胃蠕動。

圖源：攝圖網

喝酸奶可以減肥嗎？

對于這個問題，同樣要區分看待，不可盲從。

1、酸奶富含蛋白質、礦物質、多種維生素等,易產生飽腹感,且其中含有的B族維生素有助于燃燒脂肪。建議最好是飯前喝，增加飽腹感，之后飯也不會吃得太多，這樣可以適當起到“減肥”的作用。

但是酸奶本身還是有熱量的，每天最多喝1-2杯就夠了，再多喝的話，可能就會發胖了。如果是在本身就很飽的情況下，再來一杯酸奶，無論這罐酸奶的含糖量如何，都會增加額外的能量負擔，肯定很容易長胖。

2、說到酸奶的含糖量，其實純酸奶的含糖量并不是很高，含糖量高的其實是那些“不純正酸奶”，但是卻總是被大家誤認，比如說“乳飲料”，還有“配方酸奶”。這類乳品中大多加入了很多添加劑，另外為了保證口感與味道，首要的肯定就是加入大量的糖了，大家在選購時也要引起注意。

三、如何挑選酸奶？

1、選擇保質期短、日期最新鮮的酸奶。

保質期越短的酸奶添加的東西越少，不過它們的口感和外形也不是那么討巧。

2、選擇含糖量最少的，最好是無糖酸奶。

最簡單的方法是看營養成分表里的碳水化合物，數字越小越好。

3、關注營養成分表里的蛋白質含量，

普通酸奶的蛋白質含量都在 2.3%-4.5% 之間，蛋白質含量只有 1.5% 左右的乳飲料不屬于酸奶的范疇，酸奶里的蛋白質屬于優質蛋目，人體吸收利用率非常高，而且在牛奶發酵的過程中還產生了一些多肽，能直接被腸道吸收，所以蛋白質越高的酸奶，品質越優。

4、選擇增稠劑為果膠、菊苣、瓊脂、卡拉膠等成分的酸奶。

很多人忌諱酸奶里的增稠劑，其實這些所謂的膠也不都是壞東西，例如這幾種都有水溶性膳食纖維的功效，能降低餐后血糖反應，幫助膳食中的重金屬物質排出，這些成分都能被人體正常代謝，沒什么危害，完全不必介意。

5、選擇含益生菌雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌的酸奶

這些菌通常成本較高，培養條件也更難一些，所以價格也更高。普通的酸奶只添加保加利亞菌和嗜熱鏈球菌這兩種菌種，但它們不能在人體大腸中定植，只能在通過消化道的時候發揮一些健康作用。

6、不要一味追求脫脂酸奶。

脫脂雖然熱量稍低，但是脫去脂肪的同時也脫去了寶貴的營養成分，而且很多脫脂酸奶為了彌補口感的寘淡，會額外添加更多的糖，反而不利于健康。所以，如果不是高血脂、或者肝膽疾病患者，可以選擇全脂酸奶。

7、依據不同需求選擇不同品種的酸奶

一般酸奶可以分為兩種類型：一種是低溫活菌酸奶，另一種是常溫殺菌酸奶。

圖源：攝圖網

這兩種酸奶的差異主要在于其中是否含有“活的乳酸菌”，從名字上就可以看出來，低溫活菌酸奶中含有較多的“活的乳酸菌”，對于維持腸胃中的菌種平衡，刺激腸胃運動以及排泄廢物是非常有利的。

常溫型的酸奶，雖然不含有活性乳酸菌，但還有豐富的蛋白質與鈣劑。所以不同的酸奶有不同的功效，要視自己的實際需求而定哦。

四、喝酸奶的注意事項

1.酸奶和抗生素不能同時食用

2.服用中藥期間不宜喝酸奶

3.腸胃不適例如腹瀉等建議不要喝酸奶

4.晚上喝酸奶更補鈣，但要記得漱口

END

看到這里，你學會如何挑選適合自己的酸奶了嗎？如果本文有幫到你，可以點個“贊”或“在看”哦！

加硒教授微信：623296388，送食療電子書，任選一本