“別再天天吃肉了，你看那些肉吃得多的，往往就越容易得癌癥！”

“別瞎扯，我頓頓都離不開肉，現在怎么還好好的？”

世衛組織發布的數據顯示，全球2020年新發癌癥病例1929萬例，其中我國占比達到了23.7%，新發癌癥457萬例。相較于其他國家，是一騎絕塵般的存在。在癌癥死亡率上也是如此，全球因癌癥死亡的人數為996萬例，其中我國占比30%，達到了300萬人次，排名世界第一。

那么，中國癌癥高發到底跟吃肉有沒有關系呢？

一、中國癌癥如此高發，吃肉是“罪魁禍首”？

此前經合組織發布的相關數據顯示，我國肉類消耗量占世界范圍的28%，全球一半的豬肉消費產生在我國，國內大約有860億美元的肉類市場。

而在肉類中，國際癌癥研究中心（IARC）將加工肉制品列為1類致癌物，加工肉被認為是誘發結直腸癌的重要危險因素之一，加工肉是指經過腌制、風干、發酵以及熏烤的食物，常見的有培根、火腿以及香腸等。而紅肉則被世衛組織列為了2A類致癌物，即對人類可能有致癌作用的物質，包括有豬肉、牛肉以及羊肉等。相對的，白肉則是被認為是較為健康的肉類，如魚肉、蝦肉以及雞肉等，均屬于白肉的范疇。

那么，吃肉真的跟癌癥直接相關嗎？

中國工程院院士、營養與食品安全專家陳君石表示，加工肉與煙草均屬于一類致癌物，但只能說明二者的致癌證據都很充分。但在致癌性上，加工肉類與煙草之間還有很大的差距，日常適量吃肉即可，無需過多的恐慌。

這些肉類相關的致癌研究、證據給普通老百姓的提示其實很簡單、明了，就是加工肉、紅肉肉吃多了，發生癌癥的風險可能會有所增加，如此而已。

二、研究表明：愛吃肉的老人，不易抑郁且可能更長壽

權威期刊《Journal of Affective Disorders》上曾發表過一項研究，研究人員對1.4萬余名年齡在35~74歲的受試者進行了調查，分析受試者日常的肉類攝入量與疾病發生之間的關系。結果發現，相較于吃肉人群，不吃肉的受試者有注意力難以集中、更健忘，且可能有更高頻率的輕度抑郁發作。換言之，吃肉的受試者罹患抑郁癥的風險更低。

無獨有偶，一項發表在《國際普通醫學雜志》上的研究指出，吃肉與健康之間并不矛盾，飲食中沒有肉類很可能會導致人類無法茁壯成長。在不考慮總熱量攝入、經濟富裕程度以及肥胖等因素的前提下，肉類總攝入量被認為與預期壽命延長相關。

綜上可知， 適當吃肉對身體還是有比較大的好處的。

三、這樣吃肉，或能降低紅肉致癌風險！

肉內的營養元素對于人體健康而言很重要，但日常也要注意這幾件事，做好可降低健康風險。

·選擇合適的烹飪方式

烹飪時盡量選擇以燉、蒸、煮等方式，這些方式不僅低油，還能最大程度保留肉類的營養價值。不建議使用油炸、燒烤、爆炒等方式，這些烹飪方式在過程中有可能會產生一些致癌物。

·量要適度

世衛組織建議成年人每周肉類的攝入量應>500g，換算一下每天的攝入量應為50~75g，也就是一個手掌般大小的量。而根據我國最新發布的膳食指南，推薦大家每天魚、禽、肉、蛋攝入量加起來在120~200g為宜。

·控制鹽量

長期攝入高鹽的食物，可能會導致心血管疾病的發生風險顯著增加，我國最新發布的膳食指南中，建議每日的用鹽量要保持在5g以下。

而對于一些本身身體肥胖的人群，在吃肉時還要優先選擇禽肉、魚蝦等脂肪含量低的白肉，牛羊肉這類脂肪含量較高的要盡量少吃。在吃肉的同時，還要注意保持足量的蔬菜攝入，建議每餐蔬菜攝入量保持在150g左右，每日不少于500g，其中深色蔬菜占比至少一半。

肉是我們日常飲食中非常重要的食物之一，不建議完全不吃肉，但吃肉時也要注意控制量，保持在合理范圍內食用，不會威脅健康，還會給健康帶來不少的好處。

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