哪些食物能抗癌？

很多人認為一些食物可以對抗癌癥，網絡上也有各種各樣的抗癌食品信息，這其中也包含大量的虛假信息，病友們在尋求希望的同時也有可能上當受騙，浪費金錢。

那么真的有抗癌食物嗎？

美國癌癥研究所是癌癥預防研究和教育的全球領導者。根據最新的《全球飲食與癌癥研究報告》中的信息，給癌癥病友們以下飲食建議，請大家參考。

美國癌癥研究院更新21種抗癌食物

沒有一種食物可以單獨保護你免受癌癥侵害。

但是研究表明，富含各種蔬菜，水果，全谷類，豆類和其他植物性食物的飲食有助于降低罹患多種癌癥的風險。在實驗室研究中，許多礦物質，維生素和植物化學物質均顯示出抗癌作用。

食物可以直接對抗癌癥

在實驗室研究中，許多個體礦物質，維生素和植物化學物質都具有抗癌作用。有證據表明，整體飲食中化合物的協同作用可提供最強的癌癥保護作用。

食物可以間接對抗癌癥

美國癌癥研究院AICR研究發現體內多余的脂肪增加了12種癌癥的風險。蔬菜和水果的熱量相對較低。全谷物和豆類富含纖維，這有助于控制體重，間接降低患癌風險。這是AICR建議用植物性食物至少占飲食2/3的一個原因。

這些常見的食物抗癌力度有多強？以下是美國癌癥研究院公布的2020年最新的21種抗癌食物，在你的每日食譜中添加一些吧！

注：

抗癌力一級指：有較強的證據支持其抗癌作用。

抗癌力二級指：可能對這些癌癥有預防作用。

01蘋果

我們現在吃到的蘋果，其實是起源于東亞的一種野生蘋果。野生蘋果的基因多樣性使其演變出了現在的1000多種品種。

蘋果富含膳食纖維和維生素C，一個蘋果中含有日常推薦量10%的膳食纖維和維生素C。腸道菌群還能利用膳食纖維中的果膠產生對細胞有益的化合物。

抗炎抗氧化的槲皮素、表兒茶素，紅蘋果中含有的花青素、蘋果皮中含有的三萜類化合物都使具有極強的抗氧化能力。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

02藍莓

藍莓原產于北美，現在在水果中的受歡迎程度不亞于歌手中的搖滾明星。一個主要的原因就是其可以增強記憶力。豐富的花青素也使它擁有“獨特”的藍色。

藍莓是所有水果中抗氧化能力最強的，因為其含有豐富的：

• 花青素，兒茶素，槲皮素，山奈酚和其他類黃酮
• 鞣花單寧和鞣花酸
• 紫檀芪和白藜蘆醇

此外，藍莓中含有豐富的維生素C、維生素K、錳元素，還有膳食纖維。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

03西蘭花和十字花科蔬菜

西蘭花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的還有球芽甘藍、油菜花、卷心菜、花椰菜、白蘿卜等。

十字花科蔬菜完全不含淀粉。幾乎每種十字花科蔬菜都含有豐富的維生素C、錳，一些深綠色的蔬菜還含有維生素K。此外，還含有以下營養成分：

• 西蘭花，布魯塞爾芽菜，菜花和rapini都是葉酸，B族維生素的優秀來源。
• 西蘭花和抱子甘藍是膳食纖維的良好來源，富含鎂。
• 西蘭花，布魯塞爾豆芽和rapini含有類胡蘿卜素，如β-胡蘿卜素。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

04胡蘿卜

胡蘿卜是平時非常常見的一種蔬菜，也是飯桌上常見的配菜。胡蘿卜營養豐富，而近年來也有報道稱，胡蘿卜具有很好的防癌抗癌功能。

胡蘿卜含有可以作為抗氧化劑和其他植物化學物質。這些包括：

• β-胡蘿卜素和α-胡蘿卜素：類胡蘿卜素，我們的身體轉換成維生素A，這是對提升免疫功能十分重要的，同時維護健康的細胞和激活致癌物質代謝酶；
• 木犀草素是一種類黃酮植物化學物質，在實驗室研究中顯示抗氧化，抗炎和抗癌作用；
• Falcarinol和其他聚乙炔正在研究可能會有抗炎和其他保護作用。

抗癌力一級：乳腺癌

05櫻桃

有研究顯示，櫻桃能緩解頭疼和關節炎、痛風性關節炎疼痛。

無論是酸櫻桃還是甜櫻桃都富含維生素C和膳食纖維，還有礦物質鉀。酸櫻桃中還含有維生素A。花青素使它們擁有抗氧化能力和鮮艷的顏色。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

06咖啡

咖啡能否抗癌，一直以來飽受爭議，還有一些研究顯示咖啡會提高癌癥風險。

目前，咖啡目前已經被移除“2B類致癌物”名單，還有越來越多的證據表明咖啡能降低癌癥風險。

關于咖啡的抗癌機制目前仍不是特別明確，咖啡的成分也會隨著咖啡豆的改變而改變。總體來說，其中含有維生素B和植物素，有抗氧化作用。

已經證明

可以預防：子宮內膜癌、肝癌

可能預防：胰腺癌、腎癌

07蔓越莓

蔓越莓生長在北部低洼的沼澤地里，它天然的抗壞血酸作用長期以來受到水手、航海者的青睞。

現在你可能知道蔓越莓汁可以預防尿路感染。但對于大多數女人來說，蔓越莓獨特的風味和顏色，使它的意義早就已經超越了食物。

同樣是富含維生素C和膳食纖維。花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有極強的抗氧化能力。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

8深綠色的葉菜類蔬菜

菠菜，羽衣甘藍，生菜，芥菜，菊苣和瑞士甜菜都含有一些纖維素，葉酸和各種類胡蘿卜素，如葉黃素和玉米黃素，以及皂角苷和類黃酮。

根據AICR的專家報告，含類胡蘿卜素的食物可能對口腔，咽喉和喉癌有保護作用。

研究人員認為，類胡蘿卜素似乎可以通過作為抗氧化劑來預防癌癥，也就是說，在可以造成傷害之前，從身體上去除潛在危險的“自由基”。一些實驗室研究發現，深綠葉蔬菜中的類胡蘿卜素可抑制某些類型的乳腺癌細胞，皮膚癌細胞，肺癌和胃癌的生長。

2011年AICR / WCRF 結腸直腸癌持續更新報告發現，含有膳食纖維的食物會降低發生結直腸癌的機會！

抗癌力一級：口腔癌

抗癌力二級：乳腺癌、皮膚癌、結直腸癌

9亞麻籽

無論是營養學領域還是藥物領域，亞麻籽都是研究者的“寵兒”。

亞麻籽含有優質鎂、錳、維生素B1、膳食纖維，富含礦物質硒，還能提供蛋白質和微量元素銅。亞麻籽中的脂類還含有omega-3 脂肪酸。

亞麻籽富含植物類雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在其能預防乳腺癌上，近年來還有研究亞麻籽在前列腺癌和結腸癌中的作用。

抗癌力一級：結直腸癌

10西柚

西柚滿滿都是維生素和植物素，一只柚子就能提高成年人一天所需的維生素C。低卡路里和酸酸甜甜的味道也足以使它風靡全球。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

11豆類（豌豆，扁豆）

豆類富含纖維素、植物素、蛋白質，還能提供優質葉酸和維生素B。能從多個方面表現抗癌作用。

抗癌力一級：結直腸癌

12大豆

豆腐、豆漿、豆奶、豆類發酵品等是我們日常生活中重要的蛋白質來源。此外，大豆含有豐富的植物性雌激素，膳食纖維、鉀、鎂、銅、錳、鐵等。

大豆還是多不飽和脂肪酸ω-6和ω-3的優質來源。

但是，由于豆類食物做法豐富多樣，有些在制作過程中會對營養素有不同程度的損害，不能一概而論。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：乳腺癌，肺癌

13冬南瓜

產于美國本土的冬南瓜有著不同于夏南瓜（俗稱西葫蘆）的硬皮，皮有多種不同的紋理，風味各異。

冬南瓜含有優質維生素A，豐富的維生素C、類胡蘿卜素、鉀和膳食纖維。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

14茶

此處推薦的茶是傳統意義上的來源于植物樹葉的白茶、綠茶、黑茶、烏龍茶，并非來源于根莖、種子花朵等的花草茶。

茶中的營養素也取決于茶的種類。總體上說，茶中含有咖啡因、兒茶酚、茶紅素和茶黃素等。

研究更多的集中在綠茶與癌癥上面，因為綠茶中有豐富的表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）。

但是，通過回顧過往文獻，AICR目前還不給出其預防癌癥的確切結論。

15核桃

在所有的堅果類食物中，富含ω-3的核桃抗癌的作用被研究的最多。

核桃中的亞麻酸、鞣花酸、類黃酮都是實驗室里受歡迎的抗癌成分，動物實驗顯示其能減慢乳腺癌和前列腺癌的進展速度。目前也有幾十個研究探索核桃的抗癌作用。

但AICR認為證明堅果類抗癌作用的證據有限，不給出確切結論。

16全麥

包括糙米、燕麥片、玉米、全麥面包、大麥、蕎麥、干小麥、小米、高粱等。全麥食物中含完整的營養素，包括膳食纖維的麩類、淀粉胚乳等。

全麥食物中超多的營養素，使研究者很難說明它如何抗癌、哪些成分能抗癌。

抗癌力一級：結直腸癌

17漿果

漿果是維生素C和纖維的良好來源。根據AICR的第二版飲食、營養、運動專家報告，富含維生素C的食物可能可以預防食道癌，而含有膳食纖維的食物可能會降低結直腸癌的風險。

所有漿果，尤其是草莓和覆盆子，都含有豐富的鞣花酸。在實驗室研究中，這種植物化學物質已經顯示出預防皮膚癌，膀胱癌，肺癌，食道癌和乳腺癌的能力。研究表明，鞣花酸似乎同時擁有幾種不同的抗癌方法：它可以起到抗氧化劑的作用，它有助于身體排出特定的致癌物質，有助于減緩癌細胞的繁殖。

草莓還含有多種其他植物化學物質，稱為黃酮類化合物，這些都有助于降低癌癥風險。

藍莓含有一系列叫做花青素的酚類化合物，許多科學家認為它是迄今發現的最有效的抗氧化劑之一。

18大蒜

大蒜屬于蔥屬植物，其中還包括洋蔥，蔥，韭菜。根據AICR的第二版專家報告及其更新，大蒜可能可以預防結腸直腸癌。

大蒜的保護作用顯示出具有劑量反應關系。換句話說，攝入量大風險顯著降低。AICR專家建議將大蒜作為均衡的以植物為主的飲食的一部分。

這些蔥屬蔬菜含有許多目前正在研究的抗癌作用的物質，如槲皮素，吡喃酮和大量 有機硫化合物，包括大蒜素，蒜氨酸和烯丙基硫化物。 在實驗室研究中，大蒜成分已顯示出能夠減緩或阻止前列腺，膀胱，結腸和胃組織中腫瘤的生長。

實驗室研究還表明，一種叫做二烯丙基二硫化物的大蒜成分可對皮膚，結腸和肺癌發揮有效的預防作用。最近，這種化合物被證明能夠在實驗室中殺死白血病細胞。來自大蒜的一種叫做阿焦烯的化合物具有類似的活性。

在動物研究中，蔥屬蔬菜中的成分在幾個階段和不同的身體部位減緩了癌癥的發展：胃，乳腺，食道，結腸和肺。

19番茄

西紅柿歷來引起前列腺癌研究人員的特別關注，因為番茄紅素及其相關化合物往往集中在前列腺組織中。番茄紅素是一種強大的抗氧化劑，在各種實驗室研究中顯示出抗癌潛力，可阻止幾種癌細胞的增殖，包括前列腺癌，乳腺癌，肺癌和子宮內膜癌。

第二版飲食，營養，運動報告中發現了含有番茄紅素的食品可以預防前列腺癌的實質性證據。

它們含有纖維，與較低的結直腸癌風險有關。AICR強調吃各種植物性食物的重要性，以確保最大程度地防止癌癥發展。沒有單一的食物可以有效降低癌癥風險。

20葡萄和葡萄汁

葡萄和葡萄汁都是白藜蘆醇的豐富來源，這是一種具有抗癌作用的植物化學物質。

葡萄的表皮含有最多的白藜蘆醇。

紅葡萄酒含有白藜蘆醇。然而，AICR的研究報告發現，酒精與口腔癌，咽喉癌，食道癌，乳腺癌，結腸癌和直腸癌（男性）的風險增加有關，因此不推薦引用葡萄酒。

研究表明，一般多酚和白藜蘆醇特別具有有效的抗氧化和抗炎特性。在實驗室研究中，白藜蘆醇可預防已知的細胞，組織和動物模型中的癌癥發生。

其他實驗室研究指出白藜蘆醇能夠減緩癌細胞的生長并抑制淋巴，肝臟，胃和乳腺細胞中腫瘤的形成。白藜蘆醇還可使白血病和結腸癌腫瘤的死亡。

在一系列研究中，白藜蘆醇在疾病的所有三個階段（起始，促進和進展）阻止了皮膚，乳腺和白血病的發展。

21草莓

草莓含有豐富的維生素C，膳食纖維，花青素，酚酸（包括鞣花酸），丁苯醚（主要是白藜蘆醇）等。

有證據表明，膳食纖維可降低消化道癌癥（口，咽，鼻咽，喉，食道，肺癌，胃癌和大腸癌）的風險，還有可能降低吸煙或曾經吸煙的人患肺癌的風險。現在正是吃草莓的季節，在每天的飲食種加一些吧。

需要限制的食物

01酒精

研究表明，飲酒會增加罹患多種癌癥的風險。含酒精飲品引起各種癌癥的幾率取決于喝酒的量和頻率。

很多人認為紅酒中存在白藜蘆醇，對身體是有益的，但實際上，真正引起癌癥風險的是其中的酒精，因此不論是啤酒，葡萄酒還是白酒，都會增加癌癥的風險，盡量做到滴酒不沾，至于想通過白藜蘆醇養生的，大可以通過上述抗癌食物中的水果和蔬菜獲得。

有充分的證據表明，飲酒會增加以下癌癥的患癌風險：

• 乳腺癌
• 大腸癌
• 食道癌
• 肝癌
• 口腔癌，咽癌和喉癌
• 胃癌

每天兩杯或更多含酒精飲料（30克或更多）增加：

結腸直腸癌

一天三杯或更多的酒精飲料（45克或更多）增加：

胃癌

肝癌

每天最多兩份酒精飲料（最多30克）減少：

腎癌

建議：滴酒不沾

02加工肉

熏制，腌制食品使用的硝酸鹽或亞硝酸鹽會增加患大腸癌的風險。

加工肉包括培根，香腸，熱狗，意大利辣香腸，火腿，咸牛肉等。如果您經常在早餐，三明治或烤肉中加入這些肉類，最好考慮更換。

有強有力的證據表明攝取：

• 加工肉類會增加結直腸癌的風險
• 廣式咸魚增加了鼻咽癌的風險
• 通過腌制保存的食物增加胃癌的風險

03紅肉

有充分的證據表明，食用紅肉（牛肉，豬肉，羊肉）會增加以下風險：

• 大腸癌

原因是紅肉比家禽類或海鮮類的肉中多血紅素鐵，這種特殊形式的鐵可導致自由基的產生，破壞DNA并促進亞硝基化合物的形成，這會在腸道內造成導致癌癥的損害。

建議：限制紅肉

• 如果你吃紅肉，限制不超過每周三份。三份相當于約350-500克（約12-18盎司）熟的重量。少吃加工肉類。

04含糖飲料

研究表明含糖飲料是體重增加，超重和肥胖的原因。超重會導致十二種癌癥的風險增加。

限制含糖蘇打水，能量飲料和其他含糖飲料，有助于避免超重，肥胖和體重增加，從而降低患癌癥的風險。

有強有力的證據表明：成年后體重超重或肥胖增加患心臟病的風險

• 口腔癌，咽癌和喉癌
• 食管癌（腺癌）
• 胃癌（賁門）
• 胰腺癌
• 膽囊癌
• 肝癌
• 結腸直腸癌
• 乳腺癌（絕經后）
• 卵巢癌
• 子宮內膜癌
• 前列腺癌（高級）
• 腎癌

成年后體重增加更多增加風險

• 絕經后乳腺癌

在更年期之前成人超重或肥胖降低風險

• 絕經前乳腺癌

在約18至30歲之間超重或肥胖降低風險

• 絕經前和絕經后乳腺癌

建議：保持健康體重

• 運動
• 吃富含全谷物，蔬菜，水果和豆類等豆類的飲食
• 限制’快餐’和其他高脂肪，淀粉或糖類的加工食品
• 限制糖甜飲料

對于病友們來說，飲食的營養均衡比各種補品更重要，快改變你的飲食習慣，在每天的食譜中多加入這些抗癌的天然食物吧。

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