調節免疫力，這些食物是主力

相信很多病友都知道，免疫失調是抗癌力下降的元兇，而為了平衡免疫我們也從運動、飲食、保健品、中草藥等多方嘗試，企圖尋求最佳解決方法。雖然這些方式調節免疫各有千秋，但吃的對，吃得好卻是基礎。今天為大家帶來免疫平衡的飲食調節之道。

很多研究都表明，調節免疫力，單靠一種方法是不行的，單靠一種食物也是不行的。所以，注意除了每天肉蛋奶、新鮮蔬果，保持飲食清淡少油之外，還需要做以下努力。

多些雜糧，少些米面

玉米、燕麥、薯類、大豆等粗糧，因未經精加工，食物中富含的膳食纖維是米面的9倍，且B族維生素和礦物質更是遠遠超過我們常吃的大米飯，它們參與體內的能量代謝，對調節人體免疫系統至關重要。

攝取優質蛋白質

蛋白質是建造、修補體內細胞、組織的主要成分，免疫系統也需要靠蛋白質才能正常運轉。每人每天應攝取蛋白質至少達到每公斤體重0.8克。一個60公斤的成年人，每天至少要48克的蛋白質。看似不多，但單一食品其實很難達到這個量。

例如，最常見的雞蛋，一顆重約50克的雞蛋，含有蛋白7克。如果一天只從雞蛋中獲取蛋白質，則大概需要7枚才能滿足當天所需蛋白含量，常人做到也不太容易。而100克（2兩）瘦肉的蛋白含量是17克，則需要250克（半斤）左右才能滿足蛋白量。半斤肉看似不多，但會伴隨大量脂肪攝入，也不可取。

所以，補充蛋白質，切記魚、肉、蛋、奶搭配食用。

少油少糖減輕身體負擔

為了不影響免疫細胞活力，每天攝入油脂不超過50克（1兩），糖攝入量不超過50克。

50克看似很多，可是，除了炒菜的烹調油，肥肉、動物皮、內臟等均含有大量油脂；而除了糖果外，甜點、飲料均是糖分的主要來源，這些都令人防不勝防。

因此在使用肉類時，可以適當放棄油脂含量豐富的部分，吃含有甜味的食物也要注意糖類的含量是否超標。

做到以上幾點后，免疫平衡的飲食方面有了基本保障。但免疫低下，想從食物中獲取免疫力又該怎么吃呢？

①菌類

菌菇是餐桌上最常見的食物之一，它種類繁多，有平菇、白蘑菇、香菇、金針菇等等。

白蘑菇作為常見的提高機體免疫食品，含豐富的微量元素硒和抗氧化劑（B族維生素、核黃素和煙酸），甚至還有難得的β-葡聚糖（一種免疫刺激性膳食纖維）。澳大利亞的學者曾研究過食用白蘑菇對人體免疫功能的影響，結果發現：每天額外吃100克白蘑菇的參與者抗體IgA水平穩定增加，且在食用蘑菇一周后增加55%，兩周內持續上升到基線水平以上58%。

②大蒜

大蒜是近年來為人津津樂道的抗癌食物，對于提高免疫力，它也有不小的能力。有人發現，陳年大蒜中保留有效生物活性物質，如芹菜素等，可以激活免疫系統。

美國佛羅里達大學的研究人員曾做過一項有意思的研究：陳年大蒜對120名健康男性和女性在寒冷和流感季節免疫系統的影響。其結果是，常攝入陳年大蒜提取物的參與者在其血液中免疫T細胞和自然殺傷（NK）細胞顯著多于未攝入組。

更驚喜的是，由陳年大蒜產生的T細胞是超活性的，并且復制增殖的速度比其他人快8倍。NK細胞活性也被大蒜增強，比安慰劑組同類細胞活化量超過30%。

這項研究表明：陳年大蒜可以增強免疫細胞活性，減少疾病的發生率。

但，大蒜是否能提高癌癥患者的免疫能力呢？

日本京都府立醫科大學曾對此進行另一項研究。招募了無法手術的癌癥患者，攝入大蒜六個月時，他們的循環NK細胞的活性增加。這為研究大蒜是否有助于增強接受免疫療法的患者的抗癌免疫反應打開了大門。

③鞣花酸

鞣花酸是一種多酚二內酯，主要儲存于黑莓、紅莓、藍莓、石榴等水果中。美國、歐洲、南韓的大學及防癌協會有許多研究報導指出：鞣花酸可以通過提高其發現和破壞癌細胞的能力來幫助免疫細胞發揮功能。且鞣花酸具有抗血管生成作用，可以減少腫瘤供能和防止腫瘤生長，是個難得的有助防癌食品。

④特級初榨橄欖油

特級初榨橄欖油是地中海式飲食的重要部分，它含有的生物活性成分，如羥基酪醇和油酸等，可以增強免疫系統活性。

美國的研究人員設計過相關臨床研究，以確定用特級初榨橄欖油是否可以代替典型美國飲食中的油（黃油和玉米油），改善人的免疫系統功能。研究結果顯示：食用特級初榨橄欖油3個月后受試者的免疫T細胞增加了其活化和擴增的能力53%。

參考資料：

[1] 七個方法 吃出“好免疫”[J]. 老年教育(老年大學), 2018, (12):54.

[2] 王璐. 怎么吃能提高免疫力[J]. 食品與健康, 2019, (11):55-57.

[3] 方玉. 餐桌上這五種食物有效提高免疫力，癌癥患者不能錯過！[J]. 抗癌之窗, 2019, (1):68-72.

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