食管癌在我國的惡性腫瘤病人群體之中排名第四位，而且食管癌的愈后中長期效果及其醫治效果并不是理想化，五年生存率也相對性較低。因此預防癌證，預防食管癌就會有必需造成大家的高度重視。

要想預防食管癌還要融合我們中國人的衣食住行風俗習慣做為突破口，大家都知道，我國人到飲食搭配上注重一個“熱”字，例如串串香、燙水、茶水、過橋米線、火鍋店等，備受中華人民的鐘愛，但實際上飲食結構太燙和食管癌密切相關。

由于身體的試管嬰兒內壁是有一層黏膜的，這一黏膜具有潤化與維護食道的功效。這層黏膜一旦是觸碰到十分燙的液體，就非常容易遭受毀壞，長期的飲食結構較熱、較燙，食道壁的黏膜就處于不斷且無節制的修補中，黏膜就會變肌肉僵硬且延展性越差，因而提升食管癌的生病風險性。一般來講，專家認為飲食搭配的溫度理想化情況為60攝氏下列為宜。因此預防食管癌最先還要改變現狀的飲食結構，食材不必太燙、太熱了。

除開食材不必太燙，什么飲食結構還會提升食管癌的生病風險性呢？

最先嗜酒也會提升食管癌的生病風險性，乙醇非常容易燒灼試管嬰兒，并且還會比較嚴重刺激性食道粘膜，次之非常少人要忽視的一點是常吃腌漬食材也會提升患食管癌的風險性。

由于腌漬或是烤串的食材含有磷酸鹽，磷酸鹽置放一段時間后非常容易轉換為亞硝酸鈉，亞硝酸鈉和腌漬食材中的銨類化合物融合，造成的亞硝酸銨歸屬于可致癌物質的化學物質，對食管導致危害，提升食管癌的風險性。并且食材存儲時造成的黃曲霉菌，可以推動磷酸鹽向亞硝酸鈉轉換，造成大量亞硝酸銨的轉化成。

人們了解食道的作用與大家的飲食搭配有關，因此要想預防食道不遭受損害，最好的方式就是以飲食搭配上調整，特別是在是預防食管癌，在飲食搭配上應依照所述的3點規定，少吃燙、少飲酒、少吃腌漬食材，針對預防食管癌有十分反面的重大意義。