“四季吃生姜，百病一掃光”、“早吃三片姜，勝過人參湯”，關于生姜的保健功效一直有很多種說法，作為家庭常見調料，生姜一直被認為有活血祛寒、除濕健胃等作用。

但是，據美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示，生姜中還有一種叫黃樟素的物質，可能有致癌風險。

研究顯示，在小鼠的飼料中添加在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，經過5個月到2年的時間，可誘導小鼠產生肝癌。

在實驗的過程中，研究人員發現，黃樟素進入小鼠體內之后，先代謝為苯乙醇，接著又轉化為乙酸鹽或硫酸鹽，發生致癌作用。而且，黃樟素與氧化劑結合之后，可以生成環氧黃樟素，致癌性更強。因此，美國現在已經禁止黃樟素作為食物添加劑。

黃樟素是什么？生姜還能吃嗎？

黃樟素存在于許多食用天然香精中，比如常見的黃樟精油，其中80%是黃樟素。此外，在生姜、豆蔻和月桂中也含有少量的黃樟素。

研究證實，黃樟素具有致癌作用，在動物體內經過代謝之后，會轉化為活性致癌物，誘發癌癥。因此，世界衛生組織將黃樟素列為2類致癌物。

自從美國食品藥物管理局(FDA)發表了黃樟素致癌的研究結果，就有“吃生姜致癌”的說法。確實，生姜中含有少量的黃樟素。但是，任何致癌作用都是在一定量的基礎上發生的。根據國際規定，黃樟素在食品和飲料中最大限量為1㎎/㎏。

在日常生活中，沒有人把生姜當飯吃，生姜只是作為一種佐料，只要適量吃生姜，黃樟素的攝入量幾乎可以忽略不計，不會對人體造成傷害。

不過，要提醒大家，我們需要注意的是壞姜，生姜腐爛變質，變成壞姜之后，黃樟素的含量會迅速增加，長期食用容易誘發癌癥。而且，即使是只腐爛了一小塊的生姜，把腐爛的部分切掉之后也不要食用，以免發生意外。

關于生姜的食用誤區

生姜具有豐富的營養價值，還有抑制細菌、促進血液循環等作用。日常生活中，由于對生姜的食用方法不了解，很多人會陷入誤區，比如：

之所以出現這個說法，是因為生姜味辛性溫，可以加快血液循環，增加胃液分泌，促進腸胃蠕動，晚上吃姜容易影響睡眠。從理論上來說，晚上吃姜確實會興奮腸胃，容易導致神經興奮。

但是，無論早上還是晚上，由于姜所含有的成分是不變的，所以都會出現同樣的情況，不存在晚上吃姜就不好，早上吃姜就好的說法。只要適量吃姜，就不會影響正常的作息。

從中醫的角度來講，生姜具有解表發汗、止咳止嘔等作用。夏天陽氣旺盛，多數人喜歡吃生冷的食物，導致胃內容易積寒。生姜是熱性食物，食用之后可以祛風散寒，促進消化。

但是，生姜不是靈丹妙藥，功效有限，不能依賴生姜治病。因此，不管是冬天還是夏天，只要生病了，該看醫生還是得看醫生，不要以為吃兩片生姜就可以痊愈。

目前市場上很多治療脫發的藥物和洗發水，都是以生姜作為原材料的。因此，很多人以為生姜具有防脫發的作用。實際上，生姜不但不能防脫發，反而還會抑制新生發。

研究表明，生姜中6-姜酚抑制毛發生長效果較好，可作為脫毛藥物。而至于為什么有的人涂抹生姜之后覺得自己頭發變多了，大概是心理作用罷了。

生姜作為日常生活中最常見的佐料之一，確實給我們帶來了很多好處，比如排汗排毒、祛濕驅寒、預防感冒、促進消化等。但是，我們要正視生姜的作用，用科學的眼光看待，不要夸大事實，以免陷入生姜食用的誤區.#清風計劃##39健康超能團##關注她健康#

參考資料

[1]《食用生姜=慢性自殺？不！“異常姜”才有危險》.老年健康報 .2016-06-28

[2]《不就是姜嘛，怎么早上吃是進補，晚上吃就“致命”了？還能愉快吃姜嗎？》.果殼網.2018-12-16

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