“化療過后，我的味覺發生了很大的變化。醫生囑咐我要多吃好的，于是家里人給我準備各種大魚大肉。我本是個兇猛的’食肉動物’，但是在嘗到肉的那一刻，我哭了，因為我覺得肉好肥好膩好惡心。慢慢的，我發現其他食物也失去了它們原本的味道，嘴巴里也一直有一股金屬味。我是個很愛吃的人吶，但是我好像失去了吃的能力……”

改變味覺的原因有很多種可能。主要的原因是接受化療或放療后，我們的味覺接受細胞受到了損傷，出現幻味覺[1]。例如，藥物的苦味停留在嘴里 （常見于化療），嘴巴中產生金屬味 （常見于放療），味蕾對某些味道（比如甜味）的敏感性降低[2,3]。

其他味覺改變的原因包括神經活動異常，表現在不吃東西，嘴里都會出現奇怪的味覺感知；黏膜炎；以及鋅的缺失 （可在醫囑條件下補鋅）等[1]。

味覺改變使得吃飯的幸福變成了活受罪，你也知道需要多吃，但就是吃不下去，沒有食欲。但是因為味覺改變就減少或停止進食，是萬萬不行的！一旦停止進食，將導致體重丟失，營養不良，無法支持治療，生活質量就會一落千丈，嚴重時影響生命。

既然無法避免味覺改變，那就想辦法改善食物的滋味！

嘴巴里有金屬味？

• 在腸胃可以接受的情況下，可以嘗試吃冷食，把做好的食物放涼再吃[4]。
• 根據《關于食品經營許可的實施細則》中冷食類包含涼拌蔬菜、水果拼盤、鹵熟肉(不含燒鹵熟肉)等[5]。冷食類食品是指無需加熱，即可入口的食品。注意：冷食不等于生食，為了避免生食中的細菌病毒，我們要吃熟的食物哦！
• 吃些可以掩蓋金屬味的零食：例如檸檬糖，無糖糖果，薄荷糖等[4]。

嘴巴咸咸的？

• 在做菜的時候少放點鹽。如果和家人一起吃飯，在放鹽之前，先把自己的一份盛出，再根據自己的口味加鹽[4]。
• 在食物中加一些糖或者蜂蜜[6]。
• 吃冷食[4]。

食物太甜？

• 加一點點鹽，或檸檬汁，或食醋[4]。

吃不出味道？

• 吃室溫飯菜[4]。室溫飯菜指的是將熱騰騰的新鮮飯菜放涼至室溫，為了飯菜的新鮮安全，請在放置的兩個小時內食用哦！
• 在食物中加入一些調味料。例如：高湯，燒烤醬，老干媽，酸奶油等[4,6]。
• 在食物中加入各種有味道的配料香料。例如：桂皮，生姜，洋蔥，大蒜，培根，芝士等[4,6]。
• 在食物中加入具有酸味的配料。例如：檸檬，橙子[6]。

吃肉成為挑戰？

• 為了改善肉類的味道，可以在烹調之前用調料腌漬雞肉或魚肉 （果汁，葡萄酒，燒烤醬等）。也可在肉里加些甜味[4,6]。乳腺癌患者不建議飲酒，但是偶爾用少量葡萄酒腌漬去味還是可以的哦。
• 味覺變化后，對各種肉類的感覺因人而異。請你勇敢嘗試各種常見肉類后，決定哪一種肉是你最能接受的。
• 當你需要攝入高蛋白飲食，卻覺得紅肉的味道太差時，可以選擇魚肉，雞肉，蛋類，豆類或者奶制品，它們同樣富含高蛋白[4,6]。

培養適合的飲食習慣

• 在吃飯前吃顆糖[1]。
• 用其他材質的餐具替換金屬餐具 （如搪瓷，陶瓷，玻璃，竹制，木質餐具）[1]。
• 豐富食物的顏色和質地[6]。
• 用吸管進食，繞過味蕾。但是如果吸管會使你吞咽困難或者引起咳嗽，請立刻停止這種方法[6]。
• 嘗試各種不同的食物。或許你以前不常吃的，不喜歡的食物，現在會變成你的最愛[6]。
• 可以的話，吃的清淡一點。水煮的方式可以使食物更加清淡[1]。
• 如果需要，增加流食攝入，引用不刺激的液體。通過水（噴涂方式），人工唾液或生理鹽水保持口腔濕潤[4]。
• 如果你覺得食物氣味不佳，無法在三頓飯內吃夠所需營養，可以嘗試少食多餐[1]。少食指的是在體力和腸胃能接受的情況下，吃到不餓。當然，如果你對于某頓飯的食欲很好，還是鼓勵你多吃啦！
• 靈活的飯后點心。
• 保持口腔衛生健康。餐前餐后可用鹽水（一杯水+1/4茶匙鹽），氣泡水或姜汁汽水漱口刷牙[4]。
• 不抽煙[4]。
• 在化療和放療前1-2個小時和之后3個小時內避免進食[4]。

以上是從臨床營養層面總結的改善味覺的方法。改善味覺還有其他藥物或護理方式。如果你不確定這些方法是否適用于你，或者你還有其他擔心，請及時聯系你的醫生，營養師，或者覓健的專業團隊哦！

如果你有任何的建議，補充或問題，請隨時寫在評論區或聯系我們。也非常歡迎各位病友及家屬在評論區分享經驗。希望這些方法能真的幫助到大家！

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