每天吃2頓外賣，癌癥死亡的風險就升高67%！近8年、超3萬5千人的數據揭開癌癥死亡真相

*僅供醫學專業人士閱讀參考

家里飯或許更健康

外出就餐，在中國有個更通俗的說法，那就是下館子，而對于沒有時間的人來說，吃外賣就是個更便捷的方式。那么一日三餐，你在家吃飯的次數是多少呢？

但是讓你想不到的事情是：如果你每天在外就餐吃2頓（包括外賣等），你的癌癥死亡風險就會升高67%！并且，全因死亡率也會相對應的升高49%！這項研究發表在Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics雜志上，結果真的值得我們注意。

圖片來源：Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics官網

這項研究不論是研究時間、還是隨訪人數，都可以說是相當有說服力。研究一共納入了1999年~2014年美國參與營養和健康調查的20歲以上共計35084位的成年人，并在此后進行了平均長達7.83年的隨訪，而最長的隨訪時間更是達到了驚人的16.75年，不論是人數還是時間都可以提供足夠的線索和證據。

Eating Away-From-Home Meals指的是非在家準備的食物，不論是外賣還是下館子都包含在內，也包括一些簡單的加工食物。

在隨訪的總的時間內，一共有2781例參與隨訪的人員離世，其中包括511名心血管疾病離世的人員和638名因為癌癥離世的人員。

在對年齡、性別、族裔、社會經濟地位、飲食方式、體重指數（BMI）進行修正和調整之后，研究人員從多個數據和角度發現了外出就餐相比較于在家飲食的關系。

和每天在家吃2頓（或者更多的）人群相比，經常外出就餐的人（每天超過2頓在外就餐）各方面的危險因素都有了大幅度的提高：

• 心血管疾病死亡風險升高18%！

• 全因死亡風險升高49%！

• 癌癥死亡風險升高達到67%！

而且很不幸的，低收入的家庭死亡風險會更高！這可能和低收入家庭后續的治療有關，然而不論如何，外出就餐的次數過高，將會帶來更高的死亡風險，不論是全因死亡率，還是癌癥。

其實和在家做飯相比，一般來說不論是外出就餐還是點外賣，我們都會選擇比較“好吃”的食物——好吃的食物一般都是比較高熱量、高脂肪的食物，肉總是比蔬菜要更讓人覺得好吃；另外在外就餐的時候，往往鹽也會放的比較多，這就使得我們攝入的不論是脂肪還是鹽量都可能輕松超標。而在外就餐往往蔬菜和水果并不會獲得大家的青睞。

與此同時，外出就餐的過程中也可能接觸到更多的有害物質，在家做飯往往大家對于食材的準備、存放和制備都會更加注重健康。

而在文章中， 還提到了第三個原因——和那些可以輕輕松松在家吃飯的人來說，很多人并不是不愿意在家吃飯，而是不得不在外面吃飯。因為外出就餐和吃外賣要更節省時間，很多不在家吃飯的人往往有著更大的壓力以及更少的時間，而壓力大就和癌癥和心血管疾病高發相關——另外壓力大的人也往往可能會久坐、同時通勤時間較長，而這些也會增加癌癥發生的風險。

實際上，根據美國農業部門的數據顯示，從1977~1978年和2011~2012年，外出就餐獲取的能量翻了一倍，意味著更多的人選擇外出就餐而非在家烹飪，這也使得研究人員開始調研外出就餐和在家就餐的健康差別。

當然，關于吃外賣、外出就餐和心血管、癌癥、老年癡呆和其他的慢性病之間的聯系，仍舊需要進一步的研究證明。但是此項研究的結果也和之前的研究結果相同，證明外出就餐或外賣會對健康產生不利的影響。因此，此項研究或可為將來的飲食指南提供一定的參考，以降低人們外出就餐或吃外賣的頻率，以獲取更多的健康益處。

本文首發：上海細胞治療工程技術研究中心

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