漢堡王面包過期又做成漢堡，雞腿排換標簽照賣不誤！過期食品嚴重危害健康

全球大型連鎖企業漢堡王，宣稱“味道為王、食物新鮮”“每一個皇堡都符合漢堡王的皇冠標準”，然而315晚會接到內幕人士舉報，漢堡王的標準在實際執行中，存在嚴重問題。

記者發現，在南昌某店當班經理發現面包到期后，很自然地吩咐員工更換標簽。員工將這批漢堡上舊的標簽撕掉，換上了新的標簽。第二天這批過了保質期的面包被陸續拿出來，做成漢堡賣給了顧客。即便到了食物容易發霉變質的夏天，保質期照改不誤。

記者隨后又對南昌市其它幾家漢堡王餐廳進行了調查。不僅僅是過期面包被重新修改保質期再銷售，過期的南美風味雞腿排同樣被要求修改標簽，延長保質期。有不少食客反映漢堡王的食材不新鮮、漢堡缺斤短兩，甚至有顧客吃了食物以后拉肚子。

一、保質期 ≠ 最后食用時間

食品只要過了保質期，就會變質嗎？

答案是：不一定會變質，但品質可能會變差。

有些食物過期也能吃，超市經常會促銷快過期的商品，這并不代表食物的安全指標下降，而是口感和風味可能會變差。

二、吃過期食品可能會中毒嗎？

食物中毒分為生物型和化學型兩大類。

生物型中毒，是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染，引發惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環衰竭等突發性疾病；

此外，過期食物在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化，產生黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質，導致化學型中毒，誘發癌變、心血管疾病甚至基因突變。食用過期食品導致的食物中毒屬于“生物型”中毒。

過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染，會引發惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環衰竭等突發性疾病；此外，過期食物在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化，導致化學型中毒，誘發癌變、心血管疾病甚至基因突變。

變質的肉類容易污染肉毒桿菌，肉毒桿菌所釋放的肉毒素毒性非常強烈，會影響到人的神經系統和肌肉運動系統，嚴重的會引起呼吸肌麻痹，導致人死亡。

同時，食品發霉變質會分泌出霉菌毒素，當人食用發霉變質的食物時，容易出現腹瀉、嘔吐等癥狀，時間長了會引起細胞癌變，導致癌癥發生。并且霉菌毒素化學及物理穩定性較強，簡單的處理加工及烹飪很難去除霉菌毒素對人體的危害。

食物過期了，有些人覺得可惜，想著過期不久，還可以食用。須知道，過期食品不一定吃不死人，即使吃不死人，對健康的危害也不小。

即使在保質期內的沒過期的食品，由于包裝打開失去密封狀態接觸到了空氣被氧化了或者儲存不當，也可能縮短保質期，大家要格外注意。

購買食品要注意什么？

在購買食品時，除注意生產日期、保質期、ＱＳ標識等，還應注意有特殊儲藏要求的食品是否妥當存放，如需冷藏的奶制品、熟食等是否放在冰柜中，因為達不到儲存條件時，即便未過期食品也可能已經變質。購買即將過期食品的消費者，則最好盡快食用。

食品在室溫下保存是不科學的，因為很多微生物的適宜溫度范圍在4℃—60℃。對于易腐敗變質的食品，買回家之后要立即冷藏，如果你不馬上食用它，則要立即冷凍儲藏。要知道自己家里的冰箱在慢凍過程中，食品的營養和風味都會有所改變，烹調時的口感品質也會明顯下降。食品放進冰箱后，要盡快吃掉。

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