吃了一輩子醋都不知道，白醋、陳醋、米醋的差別盡然這么大

白醋、白醋、白米醋，燒菜調料時究竟該如何選，你能嗎?

醋是每家每戶燒菜時都采用的一種調味料，一些別人僅用一瓶醋，而一些別人卻有四五瓶醋，各式各樣的醋，燒菜調料時究竟該如何選，這種醋與醋中間究竟有什么不同?有幾個分到清晰呢?有網民說：干了一輩子的飯才了解醋的大學問那么大，吃完一輩子醋都誤食了，嘿嘿，沒有錯，醋用沒錯，才可以提升食材的顏色和味兒。今日就來給大伙兒科譜一下。記牢一個口決，你也可以輕輕松松用對醋。

白醋：

白醋要以高品質高粱米為原料糧整體的，儲放時間較為久，白醋中最知名的就是山西老陳醋了，它的制造距今三千余年的歷史時間，有著“天下第一醋”的盛名。

白醋最酸宜清燉：白醋用以突顯怪味，而且用在色調較為深的菜式中，例如做西湖醋魚，老醋花生米全是用老陳醋。

香醋：

香醋要以江米為原料糧整體的，具備酸而不苦，香而甜甜的的特性，香醋以鎮江香醋更為知名。

香醋食香多拌涼菜：香醋有一種與眾不同的香氣，假如高溫加溫它的香氣會大幅降低，因此香醋用于做涼菜最合適。還可以做為蘸水餃的調味品。此外，在烹制海貨或蘸汁吃蟹和蝦等海鮮產品時，能用香醋加些香油等配出調味汁，有祛腥提鮮、抗菌的功效。

白米醋：

以稻米或江米釀造而成，其特性是沒有顏色全透明，怪味溫和，芳香甜酸，選購白米醋時要留意，要選購標識上寫著“純釀制”的這類，不然會購到怪味濃郁單一，尖酸嗆鼻的勾調醋。

白米醋熬湯能提鮮：白米醋是為淺灰色的菜提前準備的，例如香辣豆絲，也有煲大骨頭湯時，放少量白米醋，可以推動釋放出來骨里的鈣，更非常容易被身體消化吸收。還可以具有提味的功效。

白醋：

白醋是稻米糧造而成的，算作醋大家族里的基礎款。

白醋主要用途最普遍;基本上全部的熱冷菜都用獲得。例如醋溜白菜，糖醋里脊，拌黃瓜等都能夠用白米醋。

小結：

1、白醋最酸宜清燉;

2、香醋食香多拌涼菜;

3、白米醋熬湯能提鮮;

4、白醋主要用途最普遍;

你記牢了沒有?之后請別亂發脾氣了喲。

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