辟谷第8天，陳阿姨住進了醫院。

什么是辟谷？辟谷是民間流傳的一種養生的方式，不少人都希望能通過斷食來達到益壽延年的目的。陳阿姨從朋友那里了解到了一些辟谷的知識，覺得吃得越少，那么活得就越久，馬上就開始了她的斷食計劃：每天只吃水果和蔬菜，而且必須把水果和蔬菜打成汁，限量6杯，此外什么也不吃。

第一天，陳阿姨除了感覺餓，其他沒啥反應，覺得自己能堅持下去。

第三天，陳阿姨說話有氣無力，感覺頭暈暈的。

第六天，陳阿姨已經渾身沒有力氣，臉色發黃，雙眼無神

第八天，陳阿姨突然陷入了昏迷，被送到了醫院。

經過檢查，醫生診斷陳阿姨嚴重低血糖，而且已經營養不良了，還好暫時沒有生命危險。辟谷從一定程度上來說，吃得少確實對延長壽命有幫助，但是陳阿姨過度節食的行為也不可取。

一、吃得越少，活得越久？

眾所周知，飲食對人類的健康至關重要，控制飲食也是病人恢復健康的關鍵。那么，是不是吃得越少，身體越健康，人活得更久呢？

2019年10月，Linda Partridge 團隊在《Nature Metabolism》雜志上發表研究論文，討論是飲食和壽命之間的關系。

研究過程中，研究團隊以小白鼠為實驗對象，分析限制飲食對壽命的影響。研究結果顯示：小鼠在年輕時期就開始限制飲食，堅持少吃食物，能活得更久、更健康。早期吃得少的小鼠，年老后不再堅持限制飲食，隨意進食，會提高死亡率。也就是說，限制飲食確實有助于延長壽命，有利于身體健康。

需要注意的是，限制飲食并不等于盲目節食，過度節食會對身體造成危害。

一方面，食物為我們的生長發育提供營養物質。如果過度節食，會導致營養不良，引發缺鐵性貧血、夜盲癥、佝僂病等疾病。另一方面，食物為人體提供能量，以保障各個器官組織正常運行。過度節食，不但會導致神經系統受損，出現精神不振、智力發育緩慢等現象，還會影響內臟功能和免疫系統，引起肺活量小，肌肉無力、免疫力降低等情況，提高病毒侵襲的風險。

二、吃得太多，疾病找上門

吃得太少，容易生病，而吃得太多，也會被疾病盯上。

鐘南山院士曾經在《廣州日報》提醒大家，如果想身體健康，吃七八分飽就可以了，長期吃太飽的危害是多方面的，例如：

1、加重腸胃負擔，增加消化道腫瘤風險

腸胃的容積是有限的，如果吃得太多，腸胃無法迅速消化，食物就會在腸胃中積壓，引起胃痛、胃脹等癥狀。另外，吃太多，會加大腸黏膜氧化應急損傷，增加消化道細胞發生癌變的風險。

2、增加三高風險

吃太多，會攝入過多脂肪、熱量、糖分等物質，容易發生肥胖，引發高血壓、脂肪肝、糖尿病等“富貴病”。隨著年齡增加，長期吃太飽，會增加“三高”的風險。

3、加大骨質疏松風險

吃得越多，體內甲狀旁腺激素的含量越高。如果經常吃太多，甲狀旁腺激素也會增多，導致大量鈣質從骨骼中流失，從而引起骨質疏松。

4、促使大腦早衰

攝入過多食物，人腦中的纖維細胞生長因子會出現活化，導致腦動脈硬化，使人記憶力下降，引起老年癡呆。有學者發現：約20%的老年癡呆患者在青壯年時期經常吃太飽。

三、吃得不對，癌癥容易找上門

鐘南山院士上指出，合理飲食可提高抗氧化應激，有助于防病和延壽。如果食物攝入不當，會增加患癌風險，很多癌癥患者都后悔吃東西的時候不注意，給了癌細胞可乘之機。

1、食管癌

很多食管癌患者都喜歡吃辣，即使食物還很燙也要吃，殊不知，這樣會刺激食管，導致癌癥。

2、肺癌

抽煙容易導致肺癌。另外，很多肺癌患者都喜歡煙熏的菜，炒菜的時候也不開油煙機。然而，煙霧中含有致癌物質，會增加患癌風險。

3、肝癌

大部分肝癌患者都會喝酒，甚至酗酒，而酒精會嚴重損害肝功能。另外，食物發霉后，其中含有致癌物質，即使剜掉食物發霉的部分，吃了也會導致患癌。

四、看看鐘南山的一日三餐，學著點

鐘南山院士今年85歲，依然精神抖擻，一直在新冠疫情前線做斗爭。這樣飽滿的精神狀態，和飲食規律有割不開的關系。接下來，讓我們一起看看鐘南山院士的一日三餐！

1、早餐要吃得豐盛

鐘南山院士認為，早餐一定要吃得豐盛。每天早上，鐘院士都會吃兩個大橙子、一個蛋黃、好幾個蛋白、兩片加了芝士的面包、一大碗加了全麥餅干的牛奶，還有一大碗紅豆粥。通過鐘院士的早餐食譜，可以看出健康的營養早餐應包含以下三種食物：

（1）淀粉類主食

面包、饅頭、雜糧粥、紅薯等淀粉類食物在早餐中的地位非常重要。葡萄糖是人體主要的能量來源，淀粉類主食的主要成分是碳水化合物，可在人體內轉化為葡萄糖，提供能量。

（2）富含蛋白質的食物

早餐要吃富含優質蛋白質的食物，這類蛋白質中的氨基酸和人體內的比較相似，利用率更高。大家吃早餐時，可以從奶類食物、蛋類食物、豆類食物、肉類食物中選擇兩種，這樣不但能攝入足夠的蛋白質，還能減慢胃的排空速度，讓飽腹感持續更長時間。

（3）富含膳食纖維和植物營養素的果蔬

早餐吃水果和蔬菜可以提供豐富的維生素、礦物質、膳食纖維，有助于維持腸道正常功能。另外，果蔬中的天然有機化合物有助于調節人體的生理功能。

2、午餐要重視，多吃肉魚禽蛋豆

在我們國家，很多人不但不重視早餐，連午餐也是草草應付。鐘院士每天都很重視午餐，中午會吃得多一些，食物主要以肉魚禽蛋豆為主，攝入的熱能占全天的40%。

午餐要求食物品種齊全，能夠提供各種營養素，緩解工作壓力，調整精神狀態。大家可以借鑒鐘院士的午餐食譜，根據自己的實際情況，食用雞肉、魚、蛋和瘦肉等食物。這些食物可提供蛋白質、鐵、鈣、磷等營養物質，有助于保護心腦血管健康。不過，肉類可能含有較高脂肪和膽固醇，不要吃太多。

3、多吃雜糧，只吃7分飽

鐘南山表示，自己晚餐會吃得比較少，但每天都強迫自己多吃五谷雜糧，而且只吃7分飽。他認為，雖然精米白面好吃，但雜糧中的營養物質比較多。

2016年，美國波士頓哈佛大學公共健康學院公布了一項關于全谷物與死亡率的研究。研究發現：每天用全谷物取代細糧的人，死亡風險降低了8%；而每天用全谷物取代紅肉的人，死亡風險降低了20%。

綜上所述，大家要養成合理的飲食習慣。在限制飲食的基礎上，適當食用肉類食物，多吃新鮮蔬果，多喝水，保證每天攝入足夠的營養物質，保持營養均衡。#謠零零計劃#

參考資料

[1]《Nature子刊：吃得越少，活得越久！》.生物世界.2020年11月28日

[2]《鐘南山：養生之道，莫先于食》.廣州日報.2019年5月24日

[3]《鐘南山公開飲食規律，一日三餐這樣吃，難怪84歲依然神采奕奕^》.讀者報.2020年4月11日

加硒教授微信：623296388，送食療電子書，任選一本