你知道每天外賣被點得最多的食物是什么嗎？

《十大城市日間暢銷外賣品類指數排行榜》顯示，麻辣燙占據北京、上海、廣州等7座城市的榜首。

現在的年輕人似乎更喜歡辣的口味，似乎只有重口味才能喚醒味蕾，其實以前經濟不發達的時候，老一輩也習慣吃咸魚等腌制食物，口味都很重。

太多人被重口味所支配，其實口味過重，會有很多健康隱患，甚至有致癌風險。

一、重口味有哪些危害？

最常見的重口味，莫過于太咸、太辣、太甜、太油膩，這4種重口味會給我們的身體帶來不同程度的損傷，一定要注意。

1、吃得過咸

鹽內含有的氯、鈉等元素是維持身體正常機能的重要元素，但是一旦攝入過量也會給身體健康帶來很大威脅。

食鹽內的主要成分是氯化鈉，鈉的占比高達4成，攝入過量的鈉元素會引起腎臟內水鈉潴留、胃粘膜損傷等發生，會誘發胃炎、高血壓以及腎臟損傷，是威脅健康的一大“殺手”。

2、吃得過辣

辣椒中含有堿、辣椒素等刺激性成分，在進入體內后會對胃腸道帶來較大刺激，長期食用過量辣椒發生胃腸道疾病的風險會大大增加，包括慢性胃炎、腹痛、腹瀉等。此外，辣椒是熱性的食物，大量食用辣椒會導致身體上火，會導致牙齦出血、皮膚痤瘡等不適癥狀出現。

3、吃得過甜

大量的糖分攝入會對健康非常不利，糖分在進入體內后會擾亂體內膽固醇、引起血管收縮、增加血管壓力等，在這種情況下發生心血管疾病的風險很大。

再加上吃糖過多的時候，人體需要快速反應來應對它，體內的血糖水平會“飆升”，在不久后血糖又會驟降，血糖驟升驟降會引起頭痛、頭暈等癥狀出現，在老年人身上發生非常危險。

而且糖對于愛美的女性也非常不“友好”，攝入糖分會破壞膠原蛋白、彈力蛋白，會讓皮膚衰老的速度加快。

4、吃得太油

油脂內含有大量的膽固醇和脂肪酸，在進入體內后無法及時分解會沉積在血管內，沉積在血管內的膽固醇和脂肪酸會導致動脈硬化、形成血栓，易誘發心臟病、腦中風發生。

并且油脂是個熱量非常高的食品，每天多攝入15g油脂，一年后的體重會增加10kg左右。而肥胖和多種疾病之間有直接聯系，包括高血糖、高血脂、高血壓以及癌癥等。

我國各個地區偏好的食物不同，川渝地區愛吃辣、沿海地區愛吃咸魚，這些地區的人都“互相看不上”，認為對方吃的不健康易誘發癌癥，辣椒和咸魚到底哪個更容易致癌？一起往下看。

二、辣椒和咸魚哪個更致癌？

1、咸魚：已被世界衛生組織列為1類致癌物

一類致癌物是指明確對人體有致癌作用的物質，咸魚在世界衛生組織列出的一類致癌物名單中的編號第69位。

中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員王思露對于咸魚會致癌的原因做出了解釋，咸魚在制作過程中需要經過經過高濃度的鹽腌制，在這個過程中會產生大量的亞硝酸鹽類物質。

亞硝酸鹽在進入胃部后經過胃酸的中和會轉換成超強致癌性的亞硝胺、亞硝酰氨等物質，由于咸魚的這個特性，所以被列為一類致癌物。

2、辣椒：北大研究，適當吃辣或可降低癌癥風險

《國際流行病學雜志》上曾發表一項來自北京大學研究，研究納入了512715名來自我國五個農村和五個城市的年齡在30~79歲的人群，以問卷調查的方式收集信息，同時也抽取了研究對象的血液樣本用于數據分析。

之后對于這些受試者進行了平均約有10.1年的研究，共有20600名受試者在隨訪過程中被確診患癌。對數據進行分析后發現，吃辣頻率越高的人群患上消化道癌癥的風險就越低。每天吃辣（6~7天/周）的人，患癌風險下降甚至可以達到43%！

辣椒之所以可以降低患癌風險，是因為其中含有的辣椒素，研究人員指出，辣椒素可以抑制幽門螺桿菌的生長并減少脂肪堆積，從而減少患癌風險。

看到這里很多人就開始想了，辣椒可以防癌，那我不就得多吃點嗎？當然不是！和鹽一樣，辣椒也需要控制攝入量，過量攝入對于健康的危害遠大于受益。

三、太咸太辣都不好，改變你的所有重口味

1、控鹽

日常可以借用工具來控制鹽的攝入量，每人每天最多攝入6克鹽，如限鹽勺、限鹽罐，每日攝入鹽的量不要超過控制好的量。此外，還需要注意控制“隱形鹽”的攝入，包括醬油、味精等調味品，這些調味品內含有的鹽分也很高，盡量減少使用。在使用這些調味品時，要注意酌情減少鹽分的添加。

2、控辣

對于正常人來說，每日新鮮辣椒的食用量不宜超過100克，干辣椒不超過10克。想要減少吃辣和戒煙一樣，要逐漸降低辣的攝入量，如由原先的重辣減到中辣，再到微辣，讓自己的味覺有個逐漸適應的過程。在吃辣之后，注意多搭配一些水果、蔬菜，可以有效避免上火、補充水分。

3、控糖

世界衛生組織推薦成年人和兒童糖的攝入量應控制在總能量攝入的10%以下，也就是每天大概食用糖不超過50克，可以逐漸將自己攝入糖分的量減少，如每周一次減糖餐、每天少吃一種含糖食物，不要小看這些事情，都是控糖路上不可或缺的。

此外，還可以在生活中尋找糖類的替代品，用水果代替甜食、用蜂蜜代替糖等都是不錯的選擇。

4、控油

《中國居民膳食指南（2016）》推薦，每人每天烹調油攝入量不超過25g~30g，日常生活中，盡量減少外出吃飯的次數，因為外出吃飯時的菜多半都口味比較重。然后可以在日常開封一瓶油時，注明開封日期，算下一家幾口人每日所需多少油攝入，在這個基礎上一瓶油需要吃幾天。做好標記后，可以避免油分攝入超標。

想要減少油分攝入，還可以多使用蔥姜蒜、胡椒、花椒等調料，這些調味品可以有效給食物提鮮。

重口味飲食會給身體健康帶來非常大的不利影響，在日常要注意飲食盡量以清淡為主，盡量減少外出就餐。#醫生來辟謠#

參考資料：

[1]《節后，改掉“重口味”飲食只要4周，你的器官會感謝你一輩子》.張家口發布.2018.2.22

[2]《沒想到！吃辣或可降低癌癥風險！平均隨訪10年、超50萬中國人大數據證實吃辣好處》.上海細胞治療工程技術研究中心.2021.5.4

[3]《咸魚也有夢想：想讓更多的人了解為什么我會成為“一類致癌物”……》.中國腫瘤時訊.2018.11.20

[4]《“重口味”的你要注意了！多鹽、多糖危害大！》.上海黃浦.2019.4.4

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