“別再吃姜了，姜吃多了會致癌！”

馬阿姨今天看到了一篇生姜致癌的文章之后，慌里慌張地把家里的姜都扔了，文章是這樣說的，美國食品藥物管理局（FDA）警告，黃樟素可以導致肝癌，使用黃樟素喂食小老鼠半年到2年的時間就發生了肝癌，而生姜中就有黃樟素！

人人談癌色變，馬阿姨一看到癌字心里就怕得不行，平時她十分喜歡用姜，一買就是大袋，有時候姜都爛了也不舍得扔，這下她全部都扔掉了。

姜是大家平時用得最多的調味品之一，在中醫里邊，姜甚至還是一味好用的中藥，可是它真的會致癌嗎？

一、姜吃多了會致癌？實驗告訴你真相

姜當中究竟有沒有黃樟素？北京農學院基礎教學部講師吳昆明曾進行過一項實驗，吳教授分別取了同等重量的好姜和爛姜，放入不同的錐形瓶中，后加入等量的乙醇溶液（黃樟素可溶于乙醇溶液）。

經過一天的浸泡后將兩種溶液倒出，發現溶液的顏色出現了明顯的區別。其中，浸泡好姜的溶液沒有發生大的變化，而爛姜的浸泡溶液呈現出明顯黃色，這是因為爛姜內存在更多的黃樟素所致。

南京市中西醫結合醫院治未病科主任醫師倪正指出，目前國內沒有任何研究或報道表明吃姜可致癌，正常食用新鮮生姜并不會給健康帶來威脅。日常應避免食用爛姜，長期省吃節用使用爛姜，有可能會增加患癌風險。

除了生姜會致癌以外，它身上還有不少傳言，如“晚吃姜、賽砒霜”，這個說法是真的嗎？

二、同樣是謠言的還有：晚吃姜，賽砒霜？

“晚吃姜，賽砒霜”是沒有科學依據的，之所以有這個傳言，很可能是因為生姜內含有姜辣素。無論早上吃還是晚上吃，其實都不影響姜的營養吸收，不過該物質可對心臟和血管帶來一定刺激，導致心跳加速、血管擴張。在睡前吃太多生姜可能會導致精神亢奮，影響正常睡眠，但是卻并非有毒。

雖說吃生姜不用“挑”時間，但是很多人還是對生姜有諸多疑慮，生姜真的有這么好嗎？跟隨小艾一起來了解這個問題。

從營養成分分析上來看，生姜內含有豐富的營養元素。但是這并不是說明吃得越多越好，凡事過猶不及，大量攝入生姜同樣會給健康帶來威脅。

1、維生素礦物質等微量元素豐富

生姜內含有豐富的維生素B、鐵、鋅、錳等元素，這些元素對健康而言有很大益處。不過，生姜一般是作為調味品，每次食用都是少量，所攝入的營養成分相對也有限。

2、吃太多也有害

攝入大量生姜會給胃部帶來不良刺激，容易導致胃痛、反胃等不適癥狀出現。

那么，我們在生活中該如何正確吃姜呢？特別是在寒冷的冬季，吃生姜可以讓整個人都暖起來。

北京友誼醫院中醫科副主任醫師李楊帆表示，在天氣寒冷的冬季，使用這三種方式吃姜，可起到不錯的養生效果。

1、姜紅茶

姜紅茶具有一定調理腸胃的功效，制作方式主要有兩種：取適量紅茶和生姜加入沸水中沖泡，加蓋燜上幾分鐘即可飲用；也可以將生姜榨汁后加入紅茶內。

2、生姜熬粥

生姜熬粥特別適用于脾胃虛寒、大便溏稀的人群，在粥煮至快熟時，加入適量姜片一起煮到米熟即可。

3、當歸生姜羊肉湯

當歸生姜羊肉湯出自《金匱要略》，取當歸、生姜、羊肉共同燉煮，該藥膳具有很好的補血、養血溫陽功效，特別適用于冬季進補。

關于生姜這個食物，在日常可以放心食用，前提是不要過量或是食用爛姜。切不可聽信謠言，給自己的生活帶來一些不必要的影響。

參考資料：

[1]《【友誼科普】冬季該怎樣吃姜、用姜？》.2021.11.24

[2]《【提醒】晚上吃姜勝似砒霜？生姜能防脫發？多年的疑問解開了》.人民日報.2019.12.16

[3]《食用生姜，會增加患肝癌風險？壞姜還真得注意》.北京科技報.2015.8.5

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