“四季吃生姜，萬病一掃光。”生姜不但是大家日常生活普遍的烹制調料，也是一味中草藥材。

可是近些年，卻有“生姜中帶有一種稱為黃樟素的致癌物。在我國2006年執行的易制毒化學品管理辦法中，也將黃樟素列入第一類易制毒化學品。以后千萬別吃生姜了，太可怕了，真是是慢性自殺”的觀點在網絡上傳出，讓許多人對于此事驚懼，那麼生姜確實會是致癌物質嗎？

家備小姜，小問題不急

俗話說得好：“家備小姜，小問題不急。”生姜是廚房里普遍的一種調料，清蒸魚、炒瘦肉都免不了它，既能夠除腥，又可以提鮮，很受普通百姓的熱烈歡迎。

中醫學覺得，生姜味辛、性微溫，歸肺、脾、肝膽經，具備出汗補虛、溫中斷嘔、溫肺止咳化痰等作用。

當代科學研究也發覺，生姜帶有揮發油、姜辣素、碳水化合物、木薯淀粉等，服用生姜有推動胃口、出汗祛寒、止吐、推動血液循環系統等作用。

高溫天氣的情況下，因為唾沫和胃酸代謝降低，大家通常會食欲不佳。在用餐前吃幾塊生姜，就能夠刺激性唾沫和胃酸的代謝，推動腸胃蠕動，改進食欲；

假如夏季出現中暑癥狀，還可以吃幾塊生姜，或是喝一杯紅糖姜茶，有利于緩解疲勞、大量出汗減溫；

高血壓病患可以用熱姜水泡腳，可以反射造成毛細血管擴張，具有降血脂的功效；

生姜還能夠治失眠，取15克上下的生姜剁碎，用沙布包囊放到枕芯周圍，聞著生姜的味道，能夠助睡眠；

生姜還能夠防止癥狀，搭車前嚼食3-5片生姜片，再喝兩湯勺純蜂蜜，可以合理緩解暈車病癥。

生姜確實會致癌物質嗎？

民俗有“早上吃姜勝參湯，晚上吃姜似毒藥”的叫法，這是由于生姜的味兒辛辣食物刺激性，對胃具備一定的刺激效果。

尤其是陰虛體質的人，假如夜里服用生姜，會對胃腸造成一定的刺激性，危害睡眠質量，導致一系列不適感反映。

此外，生姜雖好，但還要留意攝取量。對平常人而言，每日吃幾塊生姜是有益處的。可是不可以由于生姜具備某類作用，就把它當做藥，盲目跟風地服用，會對人體導致一定的損害。

“生姜致癌物質”的叫法，來源于生姜中的黃樟素。

英國的一項科學研究顯示信息，在小白鼠的精飼料中加上0.04%～1%的黃樟素，6個月就可以誘發小白鼠患肝癌。

緣故是黃樟素在小白鼠身體最先新陳代謝為苯乙醇方式，隨后被激話轉換為甲酸鹽或硫氰酸鉀，變成最后的致癌物質。因而，美國禁止將黃樟素做為食用添加劑。

但一切正常的生姜里黃樟素的成分極低，對身體構不了威協，要是服用適當，便會被身體新陳代謝掉，并不會危害身心健康。只能當生姜爛掉以后，黃樟素才會猛增，轉換成致癌物質。

此外，在運送全過程中，生姜在所難免產生爛掉。有些人在服用生姜時，覺得把爛掉的生姜切除，只吃沒有爛掉的一部分就可以，這也是不好的。

因而，盡可能不必服用爛姜，假如發覺家里的生姜有一部分爛掉，最好是一整塊丟掉。選購生姜的情況下，還要選擇完好無缺的姜。

依照上邊說的，陰虛體質的人不適合吃生姜、要適當服用生姜、夜里不要吃姜、爛姜不能吃以外，服用生姜有沒有什么常見問題呢？

1、胃炎病人不適合吃生姜

生姜中的姜辣素能刺激性胃粘膜上的效應器，根據神經反射促進消化道血腫并推動消化酶的代謝，因而胃炎病人一定要嚴控生姜攝取量，不應多食。

2、熱性感冒病人不必喝姜湯

姜糖水只對于風寒咳嗽病人，能夠袪風祛寒，但熱性感冒病人再飲姜糖水便會加劇病癥。

3、烹制留皮不易上火

留皮能夠維持生姜藥效的均衡，充分運用生姜的總體作用。在烹制寒性性菜式時，則應當除掉姜皮。

最后，小藝給大伙兒講一講選擇生姜的方法。

選擇生姜要細心鑒別生姜的色調，假如表層淡黃，外皮掉下來，但割開里邊是乳白色的，可能是被硫磺粉熏過，服用得話會損害腎臟。

總而言之，無論是生姜還是別的食材，當發生爛掉的情況下，最好是不必食用，以防對人體導致損害。

尤其是家里有老人較為節衣縮食的，可能會把生姜爛掉的一部分切除，留有完好無損的一部分服用，這一樣會導致致癌物質風險性，不倡導服用。

參考文獻：

[1]《香蕉、生姜、益生菌 5種食物護腸道》.生命時報.2018-01-23.

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