從1月25日起，鄭州市的理發店，部分的商場將有序恢復營業。景區、文化場所和餐飲業也將陸續開放。
對于“吃貨”而言，這是多么喜大普奔的消息！各大食肆，熟悉的熱鬧場景將再度回歸。從昨天開始，不少“吃貨”的內心就已“萬馬奔騰”安耐不住了，討論著開放堂食后的“第一頓”到底要吃什么！？
同樣身為“吃貨”的小編，希望大家在吃好的同時，更要吃得健康，來聽河南省腫瘤醫院的專家聊聊這開放堂食第一餐！
受訪專家高啟龍 中西醫結合腫瘤科副主任 主任醫師
王詩茵 醫學營養科 主管營養師
炸雞腿、炸雞排、炸薯條，再配著小啤酒……想一想就很快樂對么？
經過油煎、淋油等操作，食物中的維生素和礦物質損失都較大，而且脂肪含量也大量增加，多吃不利健康。美國研究人員發現，中國人到美國后腸癌的發生率會增高。
油炸（即高溫處理）的動物蛋白和脂肪，會產生一種名為“雜環胺類”的致癌物質，與腸癌發病緊密相關。
2. 愛吃燙食、熱飲趁熱喝
火鍋，恐怕是不少“吃貨”開放堂食后想到的第一個選擇！火鍋能吃，但要注意“慢一點”。
火鍋這類食物溫度比較高，比較燙嘴，容易造成口腔、食管黏膜的損傷，如果長期保持喝熱茶、吃燙食的習慣，黏膜反復修復，長期循環很容易導致癌癥。
吃貨快看！火鍋、麻辣燙、關東煮、燒烤……趁熱吃可能會吃出問題
3. 吃燒烤、腌制、熏制的食物
咸菜和腌制品里面含有較多的亞硝酸鹽，雖然亞硝酸鹽本身不致癌，但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺。
河南省腫瘤醫院中西醫結合腫瘤科一病區主任醫師高啟龍表示，此外，燒烤或者熏制的方法制作過程中就可能會產生雜環胺和多環芳烴，其中大家最熟知的是一種叫做苯并芘的化學物，很多烤制、熏制的食品都可能含有。
4. 酗酒、酒精飲料攝入
“解封之后咱們得喝酒慶祝一下！”你是不是也這樣答應過很多朋友？現在解禁了，豈不是要一醉方休、大殺四方？
高啟龍提醒，酒精飲料攝入有關的乙醛被列為1類致癌物，能不喝自然最好。但中國酒文化盛行，逢年過節喝幾杯也在所難免，但千萬不要酗酒成風，把握一個“度”。
馬上要過新年，家家戶戶都在置辦年貨。河南省腫瘤醫院臨床營養科主管營養師王詩茵提醒大家，除了雞鴨魚肉等肉食以外，也要讓五彩繽紛的蔬果谷物點綴餐桌，這些食物中不僅含有豐富的維生素、膳食纖維及植物化學物，還可以幫助身體保持健康，降低慢性病和癌癥的發生風險。自己吃、送親人，都是不錯的選擇。
1. 紅色蔬果（蘋果、西紅柿）
蘋果、西紅柿等紅色蔬果，富含維生素C，都具有非常強大的抗氧化能力，能幫助我們調節炎癥，降低癌癥和心血管疾病的發生風險。尤其是西紅柿中的番茄紅素是一種強大的抗氧化劑，在多個實驗室研究中顯示出抗癌潛力，包括前列腺癌、乳腺癌、肺癌和子宮內膜癌。
2. 紫色蔬果（藍莓、茄子）
紫色蔬菜的代表紫甘藍富含花青素和異硫氰酸鹽，都屬于植物化合物。花青素是強效的抗氧化劑和自由基清除劑，同樣具備抗炎的作用。藍莓對預防結直腸癌、腔癌、喉癌、肺癌或有一定幫助。而茄子自古就有用茄根治療腫瘤的記載，其中茄子富含的龍葵堿、葫蘆素被證實具有抗癌能力。
3. 西蘭花和十字花科蔬菜
西蘭花是最有名的十字花科蔬菜，早些年，美國《營養學》雜志刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。其他十字花科蔬菜，還有甘藍、花椰菜、芥藍、小白菜等。
4. 胡蘿卜
胡蘿卜是類胡蘿卜素和其他植物化學物質的來源，降低結患直腸癌風險，對預防口腔癌、喉癌、肺癌、乳腺癌癥或有一定幫助。
5. 深綠色的葉菜類蔬菜
菠菜、羽衣甘藍、生菜等，對預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌或有一定幫助。
6. 大豆豌豆及各種豆類
大豆含有豐富的植物性雌激素，膳食纖維、鉀、鎂、銅、錳、鐵等，大豆還是多不飽和脂肪酸ω-6和ω-3的優質來源，對預防結直腸癌或有一定幫助。豌豆、扁豆、鷹嘴豆等各種豆類，富含纖維素、植物素、蛋白質，還能提供優質葉酸和維生素B，對預防結直腸癌或有一定幫助。
7. 亞麻籽
亞麻籽含有優質鎂、錳、維生素B1、膳食纖維，富含礦物質硒，還能提供蛋白質和微量元素銅，亞麻籽富含植物類雌激素如木脂素，因此很多研究都集中乳腺癌上，近年來還有前列腺癌和結腸癌。
8. 柑橘屬水果
凡芳香科柑橘屬的一類水果，諸如柑子、橘子、柚子、橙、檸檬、金橘等等，都含有豐富的維生素C和胡蘿卜素。可以抑制致癌物質的形成，還能軟化和保護血管，促進血液循環，降低膽固醇和血脂，對預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌或有一定幫助。
9. 南瓜
南瓜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵、膳食纖維、類胡蘿卜素、B族維生素等物質，不僅有養顏美容的功效，經常使用南瓜還能夠很好的預防食管癌和胃癌，降低結腸癌發生的風險，同時能幫助肝、腎功能的恢復。
10. 全谷物
包括糙米、燕麥、玉米、全麥面包、大麥、蕎麥、干小麥、小米、高粱等，全麥食物中含完整的營養素，包括膳食纖維的麩類、淀粉胚乳等，對預防結直腸癌或有一定幫助。
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欣逢佳節，勸君生活有度，飲食有節，良辰吉日切莫忘了“美味不可多得，美酒不可多貪”。在此，王詩茵提醒，以上食物雖然含有抗癌活性成分，但注意避免偏吃某一種食物而導致的飲食不均衡，無論是日常飲食還是佳節飲食建議大家參考《中國居民膳食指南2016》進行科學的平衡膳食。
當然，癌癥是一種非單一因素導致的疾病，除飲食外，遺傳、環境等都是重要因素。
世界癌癥研究基金會（WCRF）和美國癌癥研究所（AICR）曾在2018年發布了一份癌癥預防報告，通過對數十年來有關癌癥的研究證據進行了總結，共提出了十大防癌建議。
1. 保持健康的體重。
2. 積極參加運動。
3. 多吃全谷類、果蔬和豆類。
4. 限制快餐及高脂、高糖等加工食品。
5. 少吃紅肉、加工肉類。
6. 限制攝入含糖飲料。
7. 限制甚至杜絕飲酒。
8.不要用營養補充劑預防癌癥。
9. 對于母親：如果可以，最好選擇母乳喂養。
10. 癌癥患者：如有可能（除有其他建議），也遵循以上建議。
高啟龍
中西醫結合科副主任
主任醫師，博士，碩士生導師，中國醫師協會中西醫結合腫瘤專委會委員，中國老年學會中西醫結合腫瘤專委會委員，河南省腫瘤整合治療與姑息療法專委會常委。擅長肺、胃、食管、肝、腸、乳腺、淋巴等全身各部位原發癌、轉移癌、復發癌的中西醫結合治療，尤其擅長肺肝骨腦淋巴結轉移癌、胸腹腔積液及心包積液的中西醫結合治療，發表學術論文30余篇。
王詩茵
臨床營養科主管營養師，畢業于韓國延世大學（Yonsei University）食品營養專業，《中國臨床營養網》簽約營養師、河南省生命關懷協會腫瘤防治康復科普專業委員會委員、鄭州健康管理學會體重管理專業委員會委員、河南省醫院協會營養與食品安全管理分會委員、營養與主動健康專業委員會委員、中國營養學會會員，中國抗癌協會會員，河南省營養學會會員，擅長放化療、圍術期腫瘤患者的營養指導及常見慢性病患者的飲食治療。
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