春節期間，腫瘤患者如何吃更健康？

爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。新春佳節即將來臨，又是一年一度人們團圓聚會、享受美食的節日。對于腫瘤患者來說，面對春節各種美食佳肴的誘惑以及自身疾病的顧慮，如何正確、合理地吃好，吃健康成為擺在眼前的難題。

年夜飯這頓饕餮大餐里，香腸臘肉、過油煎炸、涼拌生冷等比比皆是。但這些伴有生冷、油膩、煙熏制品其實并不適合腫瘤患者大量食用。這是因為腫瘤患者由于長期藥物性刺激腸胃以及免疫力低下，油膩、生冷的食物往往更容易加重消化道負擔，誘發胃腸炎、腸梗阻等疾病。

同時，油炸、腌制類食物可能含有一定的亞硝胺、苯并芘等致癌物質，這也可能會加重和惡化腫瘤病人病情。有分析研究指出，與偶爾食用腌制或油炸食品的男性相比，頻繁食用這些食品的男性肺癌死亡率更高。[1]

腫瘤患者由于疾病消耗的因素往往合并營養不良的情況，2020年10月由中國營養學會腫瘤營養管理分會牽頭發布的《中國腫瘤患者營養膳食白皮書》顯示，我國惡性腫瘤患者中、重度營養不良發生率達到58%。[2]

因此保持營養均衡、保證足量的優質蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種維生素攝入是十分重要的。根據2017年國家衛健委發布的惡性腫瘤患者膳食指導原則：

1、合理膳食，適當運動；

2、保持適宜的、相對穩定的體重；

3、食物的選擇應多樣化；

4、適當多攝入富含蛋白質的食物；

5、多吃蔬菜、水果和其他植物性食物；

6、多吃富含礦物質和維生素的食物；

7、限制精制糖攝入；

8、腫瘤患者抗腫瘤治療期和康復期膳食攝入不足，在經膳食指導仍不能滿足目標需要量時，建議給予腸內、腸外營養支持治療。

從以上原則可以看出，合理、適當、豐富的食物搭配在惡性腫瘤患者的飲食建議中顯得格外重要，也是具有相當地科學性。除了以上提到的忌口，那么腫瘤病人如何在春節期間選擇適合自己享用的美食并保證營養足夠呢？

具體地來說，春節期間可以腫瘤病人每日可以多食用魚類、蛋類、牛奶等高蛋白食物約100g， 并且控制紅肉（如豬肉、牛肉、羊肉等）的攝入，同時加工肉制品如香腸、腌肉、火腿也應劃歸紅肉范疇，對于放化療后胃腸道功能受損的患者，應注意盡量食用碾碎的肉制品；

紅薯、山藥、米面、土豆等谷薯類食物每日可進食250-400g左右，在胃腸道功能正常的情況下應注意粗細搭配；綠色蔬菜如西蘭花、菠菜、茄子、油菜、胡蘿卜等控制約300-500g；各類水果可食用約200-400g，如蘋果、橙子、獼猴桃、香蕉等；

此外，還應每日適量進食食用大豆及豆制品，大約應攝入50g等量大豆。烹調過程中應少油少鹽、盡量選擇植物油。

中醫學認為“藥食同源”，通過辯證施膳可以使不同中醫證型的腫瘤患者個體化選擇適合自身的食物來源。如腫瘤患者手術、化療之后，多數屬于脾胃虛弱證型，可以進食茯苓、山藥、蓮子、薏苡仁等健脾和胃藥物。

而放療后口干舌燥、大便干、小便黃之陰虛火旺患者不宜進食羊肉、狗肉、桂圓等溫補食物，而應補充生津養陰之品，如荸薺、梨、枸杞子等。

參考文獻：

[1] Wentao Li,Lap Ah Tse,Joseph S.K.Au,et al.Prognostic value of alcohol consumption and other dietary habits on the survival of Chinese male lung cancer patients[J].Cancer,2018,37(03):110-118.

[2] 膳食營養白皮書:我國惡性腫瘤患者中重度營養不良發生率達58%[J].腫瘤防治研究,2020,47(11):904

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