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暖意綿綿
每每到這春暖花開的日子
眼睛里總想來點綠的
嘴巴里也想來點綠的
爽爽口
解解饞
這時
就不得不感嘆古人的智慧
為我們發現了
綠油油的蘆蒿
恰好的彌補了餐桌上的荒蕪
蘆蒿是多年生草本植物，又名蔞蒿、水艾、藜蒿、水蒿等，生在水溝或水池河邊。著名詩句“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”講的就是它。
蘆蒿主要食用鮮嫩的莖稈，口感爽脆，是春蔬之上品，明太祖朱元璋還將其列為貢品。蘆蒿本身會散發出一股濃郁的菊香，當代作家汪曾祺曾評價“坐在河邊聞到新漲的春水的氣味”。
蘆蒿是春季的富貴菜，春節期間，有時價格甚至超過豬肉，但這依然抵擋不了大眾對它的喜愛（默默捂緊扁平的錢包）。
不過確實，蘆蒿也擔得起這個價，作為保健蔬菜，它“德才兼備”，好吃又營養。
1. 預防便秘
蘆蒿含有大量的植物纖維素，可以增強腸胃蠕動，促進新陳代謝，起到預防、緩解便秘的作用；
2. 促進食欲
蘆蒿特有的清香氣味，還可以刺激人的食欲，具有健脾開胃、促進食欲的功效，很適合食欲不振、消化不良的癌癥患者食用
3. 抑菌抗炎
蘆蒿中含有的綠原酸提取物對一些腸道細菌，如大腸桿菌、痢疾桿菌及巨大芽孢桿菌有良好的抑制作用。
說了這么多，不妨最后，大家一起來嘗嘗這道春鮮。
NO.1
蘆蒿炒香干
食材：蘆蒿1斤、香干6塊
做法：蘆蒿摘成小段洗凈晾干，香干切成小條；鍋中放油，加入生姜爆香，倒入香干和蘆蒿翻炒，加入鹽調味即可
NO.2
蘆蒿炒肉絲
食材：蘆蒿半斤、瘦肉絲150克
做法：蘆蒿摘成小段洗凈晾干，瘦肉絲用生粉、油和少許料酒腌制一會；熱油鍋，先放肉絲翻變色盛出；再倒入蘆蒿炒至斷生，加入肉絲一起翻炒，加鹽和蠔油調味即可
NO.3
蘆蒿炒百頁
食材：蘆蒿半斤、百頁兩張
做法：蘆蒿摘成小段洗凈晾干，百頁切成條，放入熱水中焯一下撈出；熱鍋下油放入切碎的蒜末和辣椒翻炒，倒入蘆蒿翻炒均勻，加入焯過水的百頁同炒，待蘆蒿微軟時加入一勺蠔油，加鹽調味出鍋
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