你愛吃的零食，可能會將你推向心臟病？

近日，韓國好麗友品牌被網友爆料國內外用料雙標，不僅產品價格更貴，而且中國使用的原料還是代可可脂，國外使用的是純可可，網友稱代可可脂是反式脂肪酸，對健康危害極大，有引起心臟病的風險。

消息引起了很多人對好麗友的批評，目前好麗友回應不存在雙標問題，并稱代可可脂不是反式脂肪酸，兩者完全不同。

不管如何，代可可脂和反式脂肪酸是脫不了關系的！反式脂肪酸對健康有害，已經是世界共識。

一、反式脂肪酸每年奪走50萬人性命，世衛呼吁停止使用！

反式脂肪酸又稱為逆態脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸，由植物油經過部分氫化后凝固而成。反式脂肪的來源主要有兩類，

一類是自然界中的天然來源，主要存在于反芻動物的脂肪組織以及乳制品中，含量通常都比較低。

另一類是人工導致的，比如油脂的氫化加工以及油脂的高溫加工過程，這也是反式脂肪酸的主要來源。

反式脂肪能增加食品酥脆的口感，因此廣泛存在現代加工的食物中，但是它的危害也是巨大的，WHO的估計，每年有50萬因心血管疾病引發的死亡案例和反式脂肪酸的攝入有關！

早在2018年，世衛組織就提出了5年目標，呼吁各國在5年內徹底停用食品中的人造反式脂肪，提倡在每天的熱量攝入中來自反式脂肪的熱量不要超過1%，同時，計劃在2023年前徹底消除全球食品供應中存在的人造反式脂肪。

二、隱藏在食物中的反式脂肪酸，究竟有啥危害？

在我們平時經常吃的食物中，如果含有大量的反式脂肪酸，會對人體造成哪些危害呢？央視就曾經邀請北京協和醫院營養科的于康教授曝光過反式脂肪酸的危害，指出其能增加心臟病、肥胖、糖尿病、老年癡呆等多種疾病風險。

圖源央視網

1、損害血管，增加心臟病風險

人造反式脂肪會升高人體內的低密度脂蛋白膽固醇，而低密度脂蛋白膽固醇就是引發動脈硬化、血壓過高等心血管疾病的罪魁禍首，會增加患心臟病的風險。反式脂肪每在膳食總能量比例中增加2%，冠心病風險就增加25%。

2、促進肥胖

如果平時攝入過多的油脂也會導致肥胖，但是在同樣數量的前提下，人造反式脂肪酸具有更強大的促肥胖效果，能達到普通脂肪總體平均效應的七倍。而且人造反式脂肪酸不容易被人體消化，會在腹部積累而導致肥胖。

3、增加糖尿病風險

攝入過量的人造反式脂肪容易導致脂肪在腹部堆積而使腹部肥胖，而腹部肥胖又會增加患糖尿病的風險。

4、危害生育

人造反式脂肪還會危害生育，抑制男性荷爾蒙的分泌，當精子在男性體內生成時會使之中斷。

5、損傷記憶力

在2014年的美國心臟協會學術會議上的一項研究發現，攝入大量的反式脂肪酸和成年人記憶力下降之間可能具有相關性。該項研究發現，健康男性受試者在攝入大量反式脂肪酸后，在記憶測試方面的表現變差，而這種相關性或許是反式脂肪酸促進氧化應激作用引起的。

盡管反式脂肪酸對人體健康的危害是巨大的，但這也是經過長期積累導致的結果，只要不過量攝入，這些風險還是可控的。我們作為普通人，在生活中要做的就是盡量減少攝入。

三、哪些食物中容易帶有反式脂肪酸

我們平時接觸到的食物種類多樣，在選擇食物的時候要注意，這幾類食物是反式脂肪酸的重災區：

1、代可可脂巧克力

代可可脂巧克力雖然名字中含有巧克力，但它卻不是真正的巧克力，代可可脂是一種含類可可脂的物質，主要來源于非可可的植物油脂，通常是由植物油脂經過精煉制成的，可能會含反式脂肪酸，一般用來代替可可脂。

2、人造奶油面包

市面上所售的奶油面包所用的奶油通常是植物奶油，其實就是一種含有反式脂肪酸的人造奶油，長期過多食用可能會對人體健康有一定的危害。

3、炸雞

反式脂肪酸還容易在加工食品的過程中出現，比如植物油在油炸、精煉或氫化的過程中，會因為高溫而產生反式脂肪酸。其實雞塊本身是沒有反式脂肪酸的，但是炸雞塊經過高溫油炸后就會存在反式脂肪酸了。

總之，如果在配料表上寫著含有精煉植物油、食用植物油、氫化植物油、植物奶油、植物油脂、起酥油等的，幾乎都是含有反式脂肪酸的，此外，餅干類、糖果類、速食面包類、糕點類、飲料類、膨化食品類以及小吃類都是反式脂肪酸的重災區，特別是甜點以及油炸食品。

四、如何減少反式脂肪酸攝入？

如果想在生活中減少反式脂肪酸的攝入，不妨試試以下幾個方法：

1、注意看食品配料表

在購買食品的時候要注意看食品包裝上的配料表，留意反式脂肪酸的含量，反式脂肪酸還有很多別名，還需要學會辨別食品中隱藏的反式脂肪。

2、不要過分追求口感，少煎炸

選擇食物的時候可以適當降低對食物口感的要求，比如可以減少對酥、香、滑、脆等的追求；少吃奶油和肥肉；烹飪食物時要避免反復油炸和油溫過高。

3、安全用油，控制用油

烹飪時要注意控制每天的用油量；警惕“地溝油”和“大油”，如果要在外面就餐，最好選擇衛生安全較好的餐廳。

4、少吃零食

很多零食中都含有反式脂肪酸，比如糕點中的平均反式脂肪酸含量0.53g/100g、餅干為0.43g/100g，甚至有些奶茶中的反式脂肪含量能高達3.42g/100g。

反式脂肪酸可能會悄悄隱藏在很多食物中，對人體的健康產生一定的損害，因此，我們在生活中要注意辨別食物中的反式脂肪酸，盡量減少攝入。

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參考資料：

[1]《健康殺手—反式脂肪酸我們了解多少》.新華健康.2021-09-09

[2]《為了身體健康而拒絕反式脂肪酸？其實它并沒有那么可怕》.人民網.2017-07-24

[3]《每年50萬人因它死亡！世衛組織呼吁5年內停用，你常吃的食物中就有》.北青網.2018-05-20

[4]《反式脂肪酸調查：反式脂肪酸對健康有害無益》央視網.2013.12.15

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