腫瘤與膳食纖維的那些事

膳食纖維跟蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質、水共同被世界衛生組織列為人體必需的“七大營養素”。那么，什么是膳食纖維呢？膳食纖維在人體中發揮哪些作用？腫瘤病人如何合理補充膳食纖維呢？今天，我們就來聊一聊膳食纖維那些事兒。

一、什么是膳食纖維？

按照中國營養學會的定義，膳食纖維是指不易被消化酶消化的多糖類食物成分，主要來自植物的細胞壁。膳食纖維分為水溶性纖維（樹脂、果膠、一些半纖維素）和非水溶性纖維（纖維素、木質素、一些半纖維素）兩大類。

二、膳食纖維有哪些作用？

雖然膳食纖維并不能被人體所消化吸收，但是它在人體內發揮重要的生理功能，對于維持人體健康是必不可少的。

1.胃腸清道夫，預防便秘

非水溶性膳食纖維主要發揮吸收并保存水分的特點，增加糞便體積，刺激和加強腸道蠕動，預防便秘。水溶性纖維則有助于有助調節腸道菌群。

2.防癌作用

水溶性膳食纖維主要在結腸內經細菌酵解產生短鏈脂肪酸（SCFA），發揮其抗癌和抑癌功能。此外，非水溶性膳食纖維的膨脹作用有助于稀釋腸內的有毒物質，減少它們對腸道的毒害作用，有助于預防結直腸癌等腫瘤發生。

研究發現，歐美國家每人每天從食物中攝取的纖維素量是非洲人的六分之一，而每年的結腸癌發病率是非洲人的14倍多。2015年，我國解放軍總醫院等機構的研究人員對25項研究進行匯總分析，共包括大約175萬病人，平均觀察了12年多的時間，發現攝入膳食纖維量最高組相比最低組的心血管疾病死亡率降低23%，惡性腫瘤死亡率降低17%。每天攝入的膳食纖維量每增加10克，冠心病死亡率可降低11%，惡性腫瘤死亡率可降低9%。

3.心血管益處多

膳食纖維有助于降低血中的總膽固醇、低密度膽固醇、餐后血糖和胰島素水平。大量研究表明，膳食纖維在高膽固醇血癥、冠心病、肥胖、糖尿病及其它慢性疾病防治中有積極作用。

三、膳食纖維怎么吃更科學？

原則1.達到每日需要量

中國營養學會推薦的正常成年人膳食纖維攝入量為每天25~30克。不過，近二十年來，中國人群的飲食結構發生了很大的變化，對動物性食物消費量增加、谷類和根莖類食物消費量下降；作為膳食纖維主要來源的稻米和小麥加工精度不斷提高，雜糧消費量下降，使得膳食纖維攝入量減少。

原則2.多吃蔬菜，水果帶皮吃

膳食纖維只能從植物性食物中獲得，例如蔬菜水果、豆類、菌類、薯類等。動物性食物如肉、蛋、奶不含膳食纖維。另外，同種蔬菜或水果的邊緣表皮或果皮的膳食纖維含量高于中心部位，如果食用時將其去掉，就會損失部分膳食纖維。所以在吃未受污染的蔬菜及水果時，應當盡可能將果皮與果肉同食。

原則3.合理應用含膳食纖維的口服營養補充劑

如果腫瘤病人已經存在營養不良，或者預計長期無法進食，或者無法吸收充分的營養物質，就需要進行營養補充。對于胃腸功能正常者，口服營養補充劑是首選的腸內營養途徑。

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