“用膠帶纏起來的蔬菜千萬不能買，甲醛超標十倍會導致白血病……”

張女士今天早上從超市買了一捆油麥菜回家，上面綁了一圈綠色的膠帶。沒想到婆婆看到這個膠帶臉色都變了，說這種菜有問題，含有甲醛會致癌。

“可是超市的菜不都是用膠帶纏起來的嗎？能有什么問題？”張女士疑惑了。

“網上整天說這種菜有問題，寧可信其有，不可信其無！”婆婆一臉嚴肅的說道，說完還把她剛買的菜扔掉了。

看著被扔掉的菜，張女士十分心疼，但是又害怕它真的有甲醛，畢竟甲醛的大名幾乎人人可知。難道被膠帶纏起來的蔬菜真的含有甲醛嗎？以后還能不能吃呢？

一、用膠帶纏起來的蔬菜有毒？甲醛超標十倍？

為什么膠帶中會含有甲醛呢？膠帶通常由粘合劑和基材組成，有的粘合劑在生產過程中以甲醛為輔料，如果沒有完全反應就可能會殘留少量的甲醛，很多人在購買蔬菜的時候也因此會擔心纏蔬菜的膠帶上有甲醛。

針對大家的顧慮，在2016年，深圳市質檢院和深圳市食藥局在不同超市抽檢了11份膠帶捆綁的蔬菜進行甲醛殘留量檢測，結果發現全部蔬菜樣品中都沒有檢出甲醛，而膠帶中只檢出0.13～0.19毫克/平方分米的甲醛，屬于十分微量的范圍。

農業部農產品包裝材料質量安全風險評估教授級高級工程師蔣立茂介紹，不用過于擔心，國家對和食品接觸的材料有嚴格的標準和規定。根據國家標準GB 9685—2008《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛生標準》中的相關規定，用于食品接觸性的甲醛殘留量最大不得超過15毫克/千克，符合國家標準的膠帶不會對蔬菜質量造成影響。

二、盤點網傳熱門“甲醛菜”，別再被忽悠了

網傳有幾種蔬菜含有甲醛，吃了會致癌，其實這并不是事實。

1、娃娃菜

有傳言說娃娃菜會浸泡甲醛，吃了會致癌。食用正規渠道買的而且未添加違法物質的娃娃菜并不會致癌。就算娃娃菜蘸了甲醛，但是甲醛易溶于水而且易揮發，只要充分清洗就能夠去除甲醛。

2、發白的豆腐

豆腐的顏色其實受原料、凝固劑的種類等因素的影響，顏色發白的豆腐并一定加了甲醛，因為在正常情況下豆腐也能變得很白，靠顏色來辨別豆腐是否含甲醛是不合理的。

三、揪出那些隱藏的“甲醛大戶”

當然，在生活中確實存在容易隱藏較多甲醛的食物，比如這兩種食物就需要我們提高警惕：

1、油炸爆裂“開花”的帶魚

有的不法商家會在帶魚中加入甲醛來保鮮，延長保質期，還能讓帶魚更有彈性和色澤鮮亮。鄭州大學附屬鄭州中心醫院消化內科副主任醫師公建莊解釋，如果帶魚用油炸時出現爆裂“開花”的情況可能和甲醛有關，因為用甲醛處理帶魚的時候，由于魚的表面和內部接觸到的甲醛濃度不同，所以發生的變性程度不同，一旦突然遇到高溫，就容易產生爆裂，看起來就好像“開花”一樣。

2、異常脆的泡椒鳳爪

正常的雞爪煮熟后皮膚的顏色自然，而且皮膚有韌性不容易撕掉，如果在掰開雞爪后皮膚很薄，吃起來很脆，而且非常容易被撕掉，說明雞爪可能用甲醛浸泡過。

四、如何能少吃到甲醛菜？

市面上確實存在一些菜容易被不法商家添加甲醛，如果想要少吃到含有甲醛的菜，可以從這三方面做起：

1、從源頭上避免

在購買食品的時候最好到正規的農貿市場或大型超市購買，這樣能夠從源頭上減少不安全食物的風險。

2、沒有什么是加熱解決不了的

甲醛在高溫狀態下容易揮發，所以在烹飪食物的時候一定要徹底加熱，可以降低攝入甲醛的風險。

3、均衡攝入各類食物

在攝入食物的時候，要均衡攝入各種食物，遵循“均衡、多樣”的理念，這樣能夠減少某種食物的攝入量，從而減少食物安全等問題的風險。

總之，無論什么菜加了甲醛都是違法的，我們不能因為違法添加而因噎廢食，關鍵要提高自己的辨別能力。

參考資料：

[1]《膠帶扎蔬菜甲醛超標10倍？檢測顯示：不會有危害》.人民日報.2017-01-15

[2]《泡椒鳳爪也許比你年紀大 教你四招巧鑒別》.青島市場監管.2015-06-24

[3]《這些常吃的蔬菜竟是“甲醛菜”？很多人對此毫不知情》.科普中國.2020-05-31

[4]《小心！帶魚炸后“開花”，可能是泡過甲醛》.全國黨媒信息公共平臺.2022-04-22

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