“每天一杯奶，強壯中國人”

相信很多人都聽說過這句口號，可是牛奶，真的適合每個人嗎？近日一項基于中國人的大型研究就顯示，包括牛奶在內的乳制品可能會增加癌癥風險，引起了很多網友的恐慌。

一、50萬中國人新研究：乳制品或增加癌癥風險

2022年5月6日，由牛津大學、北京大學公共衛生學院、中國醫學科學院等聯合進行的一項乳制品攝入與癌癥相關的研究，發表在《BMC Med》上，這也是目前中國最大規模的關于乳制品攝入與癌癥相關的研究，數據源于2004—2008年間中國十個不同地區（五個城市，五個農村）的50萬沒有癌癥的居民，平均隨訪10.8年的時間。

其中20.4%的人定期（每周至少一天）食用以牛奶為主的乳制品，平均攝入80.8克/天，所有研究對象平均每天攝入奶制品37.9克。

結果發現，較高的乳制品攝入量與總體癌癥、肝癌、女性乳腺癌和淋巴瘤的風險較高相關，每增加50克/天，風險分別增加7%、12%、17%和19%。

為什么牛奶會增加癌癥風險？

研究人員推測，這可能與牛奶中存在多種促進腫瘤發生發展的物質有關。如支鏈氨基酸、乳糖、血漿胰島素樣生長因子-I （ IGF-I ）、脂溶性性激素等，都可能促進細胞增殖，從而誘發癌癥。

二、瑟瑟發抖，難道牛奶真的不能再喝下去了？

從小就聽長輩們說，喝牛奶才能長身體。但參考按照研究結論，常飲牛奶豈不是會增加患癌風險？

雖然此次研究是中國第一個也是規模最大的研究，但它畢竟只是一項觀察性研究，觀察性研究可以證明事件之間存在關聯，但不能證明直接的因果關系。

主要研究者牛津大學納菲爾德健康學院高級研究員Huaidong Du提醒：乳制品能提供豐富的蛋白質、維生素和礦物質，如果還沒有其他來源來獲取足夠的營養物質，盲目地停止食用乳制品，是非常不明智的。

實際上網上早就有傳言說牛奶含有的各種激素和胰島素的生長因子，會促進癌癥發生發展。

對此，吉林大學食品科學與工程學院趙長輝博士表示，牛奶促癌這個說法有一定道理，比如用牛奶取代水飲用，就會增加人體血液中促生長激素含量，也同時增加癌癥風險。但若是適度飲用牛奶，則利大于弊——牛奶含有豐富的營養，且具有促進細胞生長的作用。目前中國人飲用牛奶的量還是比較少的，所以風險沒有那么高。

三、同樣有研究證明：適當喝牛奶好處多！

《柳葉刀》曾經刊登過一則涉及中國在內的21個國家，13萬人，經過9.4年研究，結果顯示，與不食用乳制品的人相比，每日攝入2份乳制品的人。全因死亡率會下降17%，心血管死亡風險會下降23%，中風的風險也會下降33%。

可見，適當喝牛奶，還是對人體健康有積極影響的，最新的中國居民膳食寶塔(2022)甚至也將每天奶及奶制品的建議攝入量，由300g提升到了300-500g。對于兒童、青少年、老年人、骨質疏松患者等，更應該適度飲用牛奶以滿足人體所需。

四、注意，三類人最好少喝牛奶

牛奶對人體有所助益，但并不是人人都“受得了”，對于以下幾類人群而言，喝了反而可能引起身體不適：

1、中度、重度痘痘的人

牛奶中的胰島素樣生長因子（IGF-1）和一些性激素衍生物，與痘痘的形成有關。尤其是全脂牛奶，飲用后會刺激細胞增長，導致痘痘更嚴重。

2、腹部手術后患者

術后的患者胃腸功能恢復或多或少受到影響，而牛奶蛋白是大分子蛋白，在胃腸道消化過程中容易發酵產生氣體，加重腸脹氣，不利于胃腸道功能的恢復。

3、牛奶蛋白過敏的人

有部分人群飲用牛奶后會出現皮疹、丘疹等癥狀，這屬于蛋白質過敏，這類人群最好避免牛奶源。

最后要提醒的是，市面上“牛奶”產品琳瑯滿目。如純鮮奶、純牛奶、巧克力奶、杏仁奶、乳酸奶……其中并不是所有都是“優質牛奶”。挑選牛奶，首先要看是否標注“滅菌乳”或者“巴氏殺菌乳”；其次查看配料表是否標注“生牛乳”；最后查看營養成分，蛋白質含量是否≥2.95g/100ml。三項都滿足，則可以放心大膽的入手了。

參考資料：

[1]China Kadoorie Biobank (CKB) Collaborative Group. Dairy consumption and risks of total and site-specific cancers in Chinese adults: an 11-year prospective study of 0.5 million people. BMC Med. 2022, 20(1):134.

[2]《求證丨牛奶致癌？你可長點心吧》.吉林日報.2019-12-27

[3]《喝牛奶，6個真相要知道！這些時候、這幾種人最好別喝！否則身體都不答應》.健康時報 .2021-05-09

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