“現在癌癥這么多，都是吃肉吃出來的”

“一個癌字三個口，充分說明現在的人飲食很有問題。”

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據國家癌癥中心的最新數據，中國患癌人數又雙叒叕增加了！2016年新增406.4萬癌癥患者，死亡241.35萬，幾乎每天就有1.1萬人患癌，難道這么多癌癥都是吃出來的，還是吃肉吃出來的嗎？

一、中國吃肉地圖調查：癌細胞喜歡吃肉？

據國家統計局抽樣調查顯示，2019年我國除港澳臺地區外各地區家庭的人均肉類消費量已經達到了51.3千克，大大超出了膳食指南推薦的量，位列前5的分別是這些省份。

第一名為廣東，人均消費量達到了93.2kg；

第二名為海南，人均消費量為81.3kg；

第三名為上海，人均消費量為69.3kg；

第四名為廣西，人均消費量為67.5kg；

第五名為浙江和福建并列，人均消費量均為66.1kg。

而廣東尤其珠三角地區是大腸癌高發區，廣州的大腸癌發病率更是位居全國第一。吃肉多的地區，竟然成為腸癌的高發地，難道吃肉和癌癥之間真的有關系？

英國牛津大學的研究人員今年就曾進行過一項研究，研究人員分析了英國生物樣本庫2006~2010年招募的472377名英國成年人的數據，平均隨訪11年，分析調查了飲食和癌癥風險之間的關系。研究人員得出了結論：

①普通素食者和嚴格素食者相較于吃肉次數>5次的受試者，罹患癌癥的風險下降了14%；

②每周吃肉≤5次人群相較于吃肉次數>5次的，罹患結直腸癌的風險下降了9%。

吃肉竟會導致癌癥的風險增加，喜歡吃肉的人現在肯定在瑟瑟發抖，難道以后都不能吃肉了嗎？

二、問題來了，還能不能愉快吃肉了？

肉類食物內含有大量的膽固醇，身體在消化這些食物時會產生大量膽酸代謝物和膽固醇代謝物，這些物質在進入腸腔后，會引起腸道內厭氧菌增加，對于大腸黏膜上的腺瘤有強烈的刺激作用。如若長時間不改變大量吃肉的飲食模式，人體經過5~10年的刺激發展，大腸黏膜上的腺瘤可能會發生癌變。

這是否代表我們就不能吃肉了？

當然不是，中國農業大學食品學院營養與食品安全系范志紅教授表示，多吃肉不利健康, 不等于不吃就利于健康。肉類內含有豐富的營養元素，包括蛋白質、鐵、鋅等，對于預防營養不良、缺鐵性貧血等均有好處，同時也符合預防癌癥風險的要求。

日常攝入肉類，只要保持在合適的量內，并不會給健康帶來額外風險。我國居民膳食寶塔中對平均每日肉類攝入推薦的量為50~75g，保持在這個區間是非常健康科學的。

在生活中還是要適當的吃肉，不能太過“一刀切”完全不吃肉，注意攝入的量即可。除了吃肉過量以外，一些常見的飲食習慣，也可能一步步將你推向癌癥的“懷抱”。

三、再三提醒：這幾類癌癥都是貪吃惹的禍

1、飲食不衛生——胃癌

我國的飲食習慣很少使用公筷，且在餐桌上很喜歡給別人夾菜，這樣一來會導致幽門螺桿菌傳播的風險增加。感染幽門螺桿菌后，會導致胃癌的發病率增加4~6倍，日常飲食中推行公筷公勺非常有必要。

2、喜歡趁熱吃——食管癌

“趁熱吃”也是很多人喜歡做的一件事，事實上這個習慣非常不好，我們的食道黏膜所能耐受的最高溫度為65℃，一旦超過這個溫度會導致黏膜燙傷，長期不斷的慢性刺激會導致食道黏膜發生癌變的風險增加。

3、貪杯——肝癌

大量酒精在進入體內后，會給肝臟帶來很大負擔，易引起酒精性脂肪肝、酒精性肝炎發生，沒有及時干預治療的話，很可能會演變成肝硬化，最終發展成癌。

4、喜歡嚼檳榔——口腔癌

檳榔屬于粗纖維食物，在咀嚼過程中會損傷口腔黏膜，長此以往下去容易誘發癌變。

上述的這些不良飲食習慣相信很多人還在做，看到這里一定要及時改掉。另外，生活中還需要注意兩種肉最好別吃。

四、這幾種肉要少上你的餐桌

1、腌臘肉

這類肉制品在腌制過程中多會加入亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在進入體內后，在一定適宜環境下會形成N-亞硝酸，該物質是一種致癌物。

2、煙熏肉

煙熏制成的肉類內含有苯并芘，該物質會威脅人體健康，還具有一定的致癌作用。

癌癥的發生和飲食之間有非常密切的聯系，但我們不能將“黑鍋”完全扣到肉的頭上，適量吃肉一般不會給健康帶來額外風險，不必過于擔心。

參考資料：

[1]范志紅.肉類致癌?我們怎樣健康吃肉[J].保健醫苑,2016(05):56-59.

[2]牛津大學調研近50萬人：每周吃5次或更少肉的人癌癥風險更低.澎湃新聞.2022.2.24

[3]吃不對會得癌？一日三餐如何遠離吃出來的癌癥.健康中國.2021.3.4

[4]中國吃肉地圖，北方輸慘了.上觀新聞.2021.11.20

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