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  • 愛硒健康網丨癌癥腫瘤治療助手

    被當成“垃圾食物”的它,腫瘤患者卻很適合吃

    腐乳(豆腐乳)在我們日常飲食中還是較為常見的美食。不管是喝粥還是抹饅頭,加一點都會讓人胃口大開。

    但關于腐乳的“負面評價”也一直讓很多中老年人對其遠而避之,如“鹽分超標”、“易致癌”,“亞硝酸鹽中毒”等等。

    被當成“垃圾食物”的它,腫瘤患者卻很適合吃

    不過,腐乳真的坐實這些“標簽”,損害人體健康了嗎?它究竟是人間美味,還是“問題食品”呢?最為重要的是癌癥患者是否可食之

    首先,筆者的確天天都在吃,也很建議大家每天吃一塊,或半塊的腐乳。

    被當成“垃圾食物”的它,腫瘤患者卻很適合吃

    腐乳在中國已有千余年歷史。其是由豆腐經過特定霉菌發酵后,再用鹽和各式香料腌制而成的發酵 豆制品。它的口感與奶酪有些類似,同樣經過發酵,同樣含有豐富的蛋白質和鈣。也因此,被外國人稱為“中國奶酪”。

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    在某些指標上,甚至有勝過奶酪之處,因為它的飽和脂肪含量很低,又不含膽固醇,還含有大豆中特有的保健成分大豆異黃酮。

    在制作成腐乳的過程中,其原材料豆腐的本身其營價值,幾乎沒有任何損失。且在在發酵過程中還產生和增加了許多其它有益成分

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    鹽分超標?

    而如網上所說的,鹽分嚴重超標,也是夸大其詞了。

    腐乳的含鹽量多的確是它的“缺陷”,但也沒達到網傳的那么夸張。通常一塊10克左右的腐乳,含鹽約0.3克左右。每天食用一塊半塊的,并無問題。當然,大家也可選擇低鹽腐乳,更好。

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    含大量亞硝酸鹽?

    此外,腐乳的亞硝酸鹽含量并不算高,雖然是由霉菌發酵而成,但卻跟普通的腌制食物不一樣。豆其主要原材料是大豆,即便是經過發酵,也不會產生大量的亞硝酸鹽,更不可能正常量食用的情況下致癌。

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    相反,適量吃腐乳對癌癥患者還是有益的。

    1、富含高維生素

    在腐乳的整個發酵期間,維生素B2的含量大幅增加,僅次于乳制品,比豆腐還高6~7倍;維生素B12的含量也隨之增加,僅次于動物肝臟,而維生素B12可很好的幫助預防惡性貧血。

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    2、增進食欲

    腐乳中含有豐富的植物蛋白,植物蛋白經過發酵以后可以分解為各種氨基酸,并產生酵母,能夠幫助消化增進食欲。特別是食欲不佳的癌患,適量吃點腐乳也是好的。

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    但腐乳雖好,要吃的放心,還需要牢記以下三點

    1.控制食用量

    可選擇低鹽腐乳,每日攝入不要超過1塊。

    2.選擇品相較好的腐乳

    一旦發現腐乳出現綠色、黑色的形態,以及酸味異味,一定不要購買。建議在正規超市購買。

    3.部分人少吃

    腐乳是個高嘌呤、高鹽分的食物,對于本身罹患高血壓、痛風等人群而言,盡量少吃。

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