雞蛋,作為家家戶戶必吃的一種食物,也是膳食膽固醇最豐富的來源之一。
北京大學公共衛生學院余燦清教授等人,在eLife期刊發表的文章指出,每天吃1個雞蛋,可以增加血液中,心臟健康代謝物(載脂蛋白A1)的含量,降低心血管疾病的發生風險。
除此之外,雞蛋中還含有大量的維生素和礦物質,特別是其蛋白質品質最佳,僅次于母乳。對人體營養起著極其重要的作用。
關于雞蛋的做法,也可謂是花樣百出,如煎雞蛋、水煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋等,而且不同地區都有自己不同的吃法。但除了這幾種常規的烹飪方式,還有一種比較少見的制作方式就是開水沖雞蛋。
護胃養心血
在《醫學入門》中記載:“豁開淡煮,卻痰潤聲,養胃,益心血。”
所以,開水沖雞蛋是有助于我們養胃的,因為它很容易就會被胃消化吸收,并且蛋黃里含有的卵磷脂,還能很好的保護我們的胃黏膜。
滋陰潤肺,退虛熱
以前時候,如果家里孩子咽喉腫痛,老人就會為其做一碗冰糖蛋花,連吃幾天,很快便能見效。
這便是《本草便讀》提及的:“雞子內黃外白,入心肺,寧神定魄,和合熟食,亦能補益脾胃;生沖服之,可以養心營,可以退虛熱。”
開水沖雞蛋,可以很好的滋陰潤燥。特別是中年人、老年人,常常陽常有余,陰常不足。正如元代著名醫學家朱丹溪曾言:“扶陽者昌,奉陰者壽”。滋陰是長壽很重要的一點。
開水沖雞蛋做法
打一個雞蛋(無菌蛋)在碗中,攪拌打散均勻,倒入一碗100度的熱開水,蓋個蓋子燜一下,喝下就可以了。也可加入適量冰糖。
不過很多人甚少知道,雞蛋其實還有一個飲食禁忌,就是不能與兔肉同吃。《本草綱目》中說:“雞蛋同兔肉食成泄痢。”共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉,大家需要格外注意!
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