癌癥腫瘤康復-廣東愛硒健康管理有限公司官網雞蛋，作為家家戶戶必吃的一種食物，也是膳食膽固醇最豐富的來源之一。
北京大學公共衛生學院余燦清教授等人，在eLife期刊發表的文章指出，每天吃1個雞蛋，可以增加血液中，心臟健康代謝物（載脂蛋白A1）的含量，降低心血管疾病的發生風險。
除此之外，雞蛋中還含有大量的維生素和礦物質，特別是其蛋白質品質最佳，僅次于母乳。對人體營養起著極其重要的作用。
關于雞蛋的做法，也可謂是花樣百出，如煎雞蛋、水煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋等，而且不同地區都有自己不同的吃法。但除了這幾種常規的烹飪方式，還有一種比較少見的制作方式就是開水沖雞蛋。
護胃養心血
在《醫學入門》中記載：“豁開淡煮，卻痰潤聲，養胃，益心血。”
所以，開水沖雞蛋是有助于我們養胃的，因為它很容易就會被胃消化吸收，并且蛋黃里含有的卵磷脂，還能很好的保護我們的胃黏膜。
滋陰潤肺，退虛熱
以前時候，如果家里孩子咽喉腫痛，老人就會為其做一碗冰糖蛋花，連吃幾天，很快便能見效。
這便是《本草便讀》提及的：“雞子內黃外白，入心肺，寧神定魄，和合熟食，亦能補益脾胃；生沖服之，可以養心營，可以退虛熱。”
開水沖雞蛋，可以很好的滋陰潤燥。特別是中年人、老年人，常常陽常有余，陰常不足。正如元代著名醫學家朱丹溪曾言：“扶陽者昌，奉陰者壽”。滋陰是長壽很重要的一點。
開水沖雞蛋做法
打一個雞蛋（無菌蛋）在碗中，攪拌打散均勻，倒入一碗100度的熱開水，蓋個蓋子燜一下，喝下就可以了。也可加入適量冰糖。
不過很多人甚少知道，雞蛋其實還有一個飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃。《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉，大家需要格外注意！
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