一家五口，四人患癌，三人去世，是因為運氣差嗎？

劉女士今年42歲，被檢測出患有胃癌，更可怕的是，她的父母和丈夫在前些年均相繼患癌去世，只留下一個兒子和她相依為命。劉女士直言一家人生活方式都挺健康的，沒有抽煙和酗酒的，也沒有遺傳性疾病，究竟是什么原因導致一家人相繼患癌呢？

醫生深入探究后發現，罪魁禍首是劉女士的做菜及飲食習慣。劉女士每次做完飯后，砧板沒有徹底清洗也不不晾干，砧板多處都發霉了。經檢測，其家里的筷子和砧板上，都有黃曲霉素，這是一種一級致癌物……

而且，劉女士家愛吃咸魚，一天不來一點都覺得“嘴巴很淡”。醫生直嘆氣：吃到一塊兒，病到一塊兒啊……

一、世衛組織：中國一年有457萬人確診癌癥

相信大家也有所察覺，癌癥現在變得越來越常見了。

根據世界衛生組織國際癌癥研究機構2020年發布的數據，2020年全球新發癌癥病例1929萬例，其中中國新發癌癥457萬人，占比23.7%；2020年全球癌癥死亡病例996萬例，中國癌癥死亡人數300萬，占癌癥死亡總人數30%。

人口基數大，加上老齡化社會的加劇，導致我國患癌人數和癌癥死亡人數都遠超世界其他國家，成為名副其實的“癌癥大國”。

而且一年457萬人確診癌癥，意味著我國每一分鐘就有大約7個人確診癌癥，這個數字相當令人觸目驚心了。

二、研究發現：中國癌癥高發，都是豬肉惹的禍？

肉類可以根據生肉的顏色分成“紅肉”和“白肉”。紅肉主要為牛、羊等哺乳動物的肉；白肉主要包括雞、鴨、鵝、魚、蝦等非哺乳動物的肉。

早在2015年，世衛組國際癌癥研究機構已將紅肉歸入“2A類致癌物”，也就是“可能致癌物”。研究人員指出，紅肉相對白肉脂肪含量更高，而且其中包含了一定量的反式脂肪。而且大量流行病調查也發現乳腺癌、前列腺癌等疾病和紅肉的攝入有一定關系。

按這么說，我國癌癥高發是否因為豬肉吃多了呢？

首先，世衛組織也表示紅肉只是“可能致癌物”，并不是一定會致癌。其次，拋開劑量談毒性是在耍流氓，豬肉等紅肉并非完全不可以吃，只是要適量食用。根據中國營養學會推薦，正常成年人每天應攝入魚蝦類50～100克（1～2兩），畜禽肉類50～75克。

三、國際公認：4種食物，再喜歡吃都要管住嘴

紅肉只是可能致癌，而下面這幾種食物是國際公認的一級致癌物。

1、中式咸魚

在那個沒有冰箱的年代，我們的先祖就發現一種保存食物的方法：用鹽腌制后曬干保存。但是高鹽度的腌制、暴曬而脫水的加工過程，讓咸魚產生大量亞硝酸鹽，吃到胃里，在胃酸的作用下，會產生一級致癌物亞硝酸銨。

就在2012年，世衛組織國際癌癥研究機構就把咸魚列入“一級致癌物”的名單，而且清清楚楚地寫著：中國式咸魚。

（圖源網絡）

根據流行病學調查，每天吃咸魚的人相較于成年后沒有或很少吃咸魚的人，發生鼻咽癌的風險增加了1.8~7.5倍。

2、加工肉類制品

所謂加工肉，是指經過熏、腌或用其他方式處理的長久保存的肉類，比如火腿、培根、臘肉、熱狗、牛肉干、熏肉、肉脯以及肉罐頭等。

國際癌癥研究機構早在2015年就將加工肉類歸為“一級致癌物”。因為制作肉制品時為了能延長保質期，一般都會添加亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與肉類蛋白質反應后，會生成毒性和致癌性很強的亞硝基化合物。

3、霉變食物

一般來說食物上霉變會產生一種叫黃曲霉的菌體，黃曲霉菌會產生黃曲霉素，這是目前發現的最強致癌物質，被國際癌癥研究機構列為1級致癌物！往往只需1mg/kg的劑量，便可誘發各種臟器癌癥。

（圖源網絡）

黃曲霉素除了具有強致癌性，還會導致肺部感染，從而引發咳嗽、咯血等，嚴重危及生命，可謂是食物界真真正正的殺手。

4、煎炸燒烤

最近淄博燒烤可謂是火遍了大江南北，燒烤和炸雞確實香，蛋白質加高溫產生了美妙的美拉德反應，讓人對此欲罷不能。

但溫度過高，時間過長，不僅破壞了食物中的氨基酸和糖類，還會產生一種叫雜環胺的致癌物質。一般情況下，溫度越高、時間越長、水分含量越少的食物，產生的雜環胺越多。

四、60歲后，是癌癥爆發期！預防癌癥要趁早

據統計，我國61.2%的惡性腫瘤患者都在60歲以上，可以說“60歲是癌癥風險的一道坎”。俗話說治不如防，中國醫學科學院腫瘤醫院陳萬青教授開出了以下“防癌處方”。

1、健康飲食

避免暴飲暴食的同時注意合理搭配膳食，減少攝入紅肉、加工肉類制品、腌菜、熏炸燒烤類食物。每周攝入紅肉的量最好控制在350-500克的范圍內，其它三類則能不吃就不吃。

還要注意蔬菜水果的攝入，適當吃一些粗糧，增加腸胃蠕動，讓我們的腸胃保持活力。

2、適度運動

想一想自己上一次運動是在什么時候？適當運動可以降低肝癌、腎癌等13種惡性腫瘤的發病風險，建議成年人每周進行至少150分鐘有氧運動（如快走、慢跑等），每天運動時間最好在三十分鐘以上。

3、控制體重

浙江大學營養與食品安全研究所，曾做過4000萬人的大型數據研究與調查，調查結果顯示，肥胖會導致食道癌、直腸癌等18種癌癥風險。

男性腰圍應控制在90cm以下，女性腰圍應控制在80cm以下；BMI=體重（kg）/身高（m）的平方，一般應控制在18.5-24之間。

癌癥確實可怕，但癌癥大多是可預防的，養成良好的生活方式和飲食習慣，一般可以在很大程度上降低癌癥的發生概率。

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