Ⅲ近期給餐廳廚房搞日常保潔，在儲物柜里翻出許多不起作用完的生姜，一些是近期剛買的，一些是放了一段時間早已爛掉了的，Ⅲ見到爛掉的生姜有一部分是好的，不愿消耗，就惦記著把好的一部分切下存著做飯用。

已經解決著，閨女悅悅進來了，悅悅看到Ⅲ在切爛生姜，趕忙阻攔：“爛了就丟掉嘛，干什么那么省啊？這生姜里邊有黃樟素，是致癌物質，可不能吃！”Ⅲ很疑慮，幾乎都了解生姜的用途多、益處多，如何現如今還會致癌物質了？

生姜里的黃樟素是何“魔鬼怪”？

黃樟素別稱黃樟油素，黃樟腦，有香樟木味道，不溶解水。黃樟素較多地存有于含揮發油成份的中藥材中，為杜衡、香樟樹、檫樹的主要成分；此外，八角、小茴香、石莼、細辛、八角茴香等香辛料中也帶有。

國際性權威部門已確定黃樟素對小動物有致癌物質。英國食品類藥監局曾有科學研究，在大白鼠精飼料中添加100~500mg/kg的黃樟素，飼養2年，均出現不一樣水平的生長發育抑止、睪丸發育不良和胃萎縮，肝部可出現腫脹及脂肪變性，且見有不規律小結節產生，出現單獨或好幾個肝腫瘤。

也有匯報顯示信息，給大白鼠含500ppm的黃樟素精飼料一年后，50只樣版有19只產生腫瘤，在其中14只求惡變腫瘤。因而，海外均已嚴禁黃樟素以及化合物在食品類中的運用。

那生姜是否不可以吃完呢？自然并不是。我們要防止的是早已爛掉了的生姜，而質量優質、無腐爛變質的生姜可以安心食用。老年人常說，“家備生姜， 小問題不急”、“四季吃生姜， 萬病一掃光”。

從這種俗話中， 生姜的作用和功效也可見一斑。生姜味辛、性微溫， 入脾、胃、肺經，具備多種多樣飲食療法作用：

生姜能刺激性胃粘膜， 造成毛細血管健身運動神經中樞及中樞神經的反射面性沖動， 推動血液循環系統， 振作胃作用。還可刺激性唾沫、胃酸和消化酶的代謝和姜能夠溫暖胞宮，祛除濕邪，能快速改進女士身體痛疼、經痛、產后惡露下不來、月經崩漏等寒凝血瘀的癥型。

經科研發覺，生姜能具有一些抗菌藥的功效，尤其是對沙門菌實際效果更強。在高溫時節里食品類非常容易遭受病菌的環境污染，適當吃些生姜可具有預防病菌造成的急性腸胃炎的功效。

姜被稱作“嘔家圣藥”， 吃生姜或把生姜片貼在內關穴對頭疼、暈眩、惡心想吐、惡心嘔吐等癥有顯著實際效果， 可防暈車、暈機。

此外，據科學研究數據顯示， 生姜的辛辣食物成份姜酮醇可以減輕血糖升高；而生姜含有的一種獨特的相近水楊酸鈉的化學物質， 等于血夜的油漆稀釋劑和抗凝劑，對降低血脂、降血脂、防止心梗有不錯功效。

姜對身體雖然有很多好處，但也不可以沒什么忌諱，隨意應用。生姜針對儲存標準有一定規定，買回去的生姜要立即吃了；針對置放長時間的生姜或凍姜服用時必須十分留意，若造成臭味或產生腐敗問題則很可能會造成黃樟素，會使肝炎病癥患者的肝臟轉性、萎縮，造成質間機構增長、發炎侵潤，而使肝功能檢查紊亂。

服用生姜也是有忌諱

生姜在大家生活起居中以愈來愈多的“臉相”與“真實身份”出現，但有一部分人卻不適合與生姜有過多的觸碰。

內火者不適合吃生姜。內火的主要表現有肺熱燥咳，脾胃濕熱惡心嘔吐、口腔異味，痔瘡出血，痛瘡破潰等。若出現之上病癥，則不適合服用生姜，且應要用茯苓功效寒性的食材藥品調養身子。

一般狀況下，肝炎病癥患者是忌吃姜的，由于常吃姜會造成肝火旺盛。肝炎病癥病人能夠另外挑選一些疏肝理氣的食材，例如用山楂、菊花煮茶喝， 那樣能夠一定水平上相抵生姜造成的躁熱而不傷人體。

泌尿生殖系統發炎病人謹慎使用生姜。生姜中的姜辣素等成份可刺激性膀光等泌尿生殖系統黏膜， 多食可加劇泌尿生殖系統感柒的炎性感覺。

此外，因姜茯苓功效辛溫而消防疏散走表，故多功能性子宮異常出血、臉部血腫、血壓高病人忌多食生姜。

小結：因為生姜有諸多的健康保健看病的作用，因此在中國及日本等國家和臺灣省已刮起了吃姜的風潮，非常是鹽漬姜很受顧客的熱烈歡迎。雖然生姜卻有抗病性強身健體的功效，但任何東西全是物極必反，生姜再好，還要適當；由于迷信生姜的好處而過多服用反倒于人體無利。

論文參考文獻：

[1]高玲.藥用價值姜健康保健與飲食療法[J].甘肅科技，2014（11）.

[2]張立寧.中藥材致癌物質科學研究現況[J].大西北藥理學雜志期刊，1988（03）.

加硒教授微信：623296388，送食療電子書，任選一本