吳大叔今年60歲，他一直有胃不太好，近期感覺胃痛時不時會發作，終于鼓足勇氣去醫院進行了胃鏡檢查。結果被確診為萎縮性胃炎、胃潰瘍，合并幽門螺桿菌感染。

醫生建議他進行幽門螺桿菌根除治療，但吳大叔拒絕了醫生的建議。他覺得自己愛吃的大蒜就有殺菌作用，不用在醫院花冤枉錢。回去后，他每餐飯都會生吃幾顆生大蒜，連續吃了三個多月，他身上的胃痛發作的越來越頻繁，且疼痛感越來越劇烈。

察覺不對的吳大叔再次去醫院進行了檢查，此次檢查他被確診為早期胃癌，這個結果令他難以接受，不是說吃大蒜可以殺菌嗎？自己怎么吃出了胃癌。

一、北大研究：長期吃大蒜，胃癌死亡風險降低34%

北京大學臨床腫瘤學院的研究人員曾進行過一項研究，評估了幽門螺旋桿菌治療、維生素補充和大蒜補充對預防胃癌的影響，該研究論文發表在BMJ上。

研究對3365名年齡在35~64歲的受試者進行了為期22年的隨訪，其中2258名受試者幽門螺桿感染為陽性，這些受試者被隨機分入了3組，分別為幽門螺桿菌治療組、維生素補充組和大蒜補充組。另外1107名幽門螺桿菌陰性的受試者也被隨機分入了3組。

在隨訪結束后，共有151名受試者確診胃癌、94例胃癌死亡，其中有79%的胃癌以及81%的胃癌死亡來自于幽門螺桿菌感染陽性組。經過多變量的調整，研究人員發現幽門螺桿菌治療的受試者罹患胃癌的風險比對照組低52%、比維生素組低了36%，而大蒜補充劑組患胃癌的比例和對照組的差異并不顯著。

從胃癌死亡的角度來看，三種措施均具有統計學意義。幽門螺桿菌治療組可讓死亡風險下降38%、維生素補充組下降了52%、大蒜補充劑組下降了34%。進一步分析發現，大蒜補充劑組在12年之后，對胃癌的死亡率下降有更明顯的作用。

研究人員表示，攝入大蒜補充劑，降低患者胃癌發病風險的作用并不顯著，但可以顯著降低胃癌死亡風險。

二、長期吃大蒜為什么可以殺菌、抗腫瘤？

四川大學華西醫院胃腸外科專家們曾在國際期刊《胃腸病學》上發表了一項研究，研究對全球范圍內的21項涉及54萬余名受試者的數據進行了薈萃分析。結果發現，大蒜、洋蔥等蔬菜內的有機硫化合物可對幽門螺桿菌起到抑制作用，以此來降低胃癌的發生風險。數據顯示，每天多攝入20g蔥蒜，即可讓罹患胃癌的風險下降10%。

華西醫院上錦院區胃腸外科博士周勇表示，蔥蒜之所以可以預防胃癌發生，主要是因為其內里有有機硫化合物、黃酮醇成分。當有機硫化合物達到一定濃度時，即可抑制幽門螺桿菌感染。而黃酮醇可幫助身體降解致癌物，也能起到一定防癌作用。

但周勇博士也表示，日常不建議通過吃大蒜來預防癌癥發生，只能說該說法有一定的可信度，但并不全面。

三、不吃藥，只吃大蒜能不能殺死幽門螺桿菌？

鄭州大學附屬鄭州中心醫院消化內科副主任醫師公建莊提醒，對于感染幽門螺桿菌的人群而言，不建議盲目通過吃大蒜來殺菌，這個做法是不科學的。

目前不少研究證實大蒜素等含硫化合物可抑制幽門螺桿菌生長，但大蒜素≠大蒜。大蒜內含有的大蒜素成分十分有限，單純只吃大蒜不吃其他的藥物，體內的幽門螺桿菌數量一般不會有變化。至于一些經過加工的糖蒜、臘八蒜等，內里的營養成分都會不同程度的降解、流失，自然也沒有抑菌效果。

建議日常吃大蒜將其搗成蒜泥，之后再靜置15分鐘，讓蒜氨酸可充分氧化成大蒜素后再食用。一般不建議直接吃生蒜，尤其是本身胃腸道功能不好的人，容易導致胃腸道受到刺激，誘發胃痛。

四、吃大蒜好處多，但5類人不宜吃

公建莊醫生表示，吃大蒜可起到促進代謝、殺菌抗炎以及提高免疫等作用，但并不適合所有人，以下幾類人最好別吃大蒜。

• 眼病患者：蒜屬于辛辣食物的一種，通眼睛，對于本身有眼疾的患者，吃蒜容易導致病情加重。
• 重病者：蒜具有一定的刺激性，對于本身罹患疾病的人群而言，食用大蒜后可能會導致病情加重，還會影響到藥效。
• 肝病患者：罹患肝病的患者，食用大蒜后容易導致肝火旺盛，導致肝臟進一步損傷。
• 氣血虛弱者：身體差、氣血虛弱的人日常建議不要吃大蒜，否則容易讓體內的“氣”耗散。
• 脾虛腹瀉者：生大蒜具有較強的刺激性，本身就脾胃虛弱容易腹瀉的人群在攝入后，容易刺激胃腸道，加重腹瀉癥狀。

大蒜只是一個普通的食物，不建議一昧通過吃大蒜來起到抗癌、治病的效果，這樣做反而容易延誤疾病最佳的治療時機，造成健康威脅。

加硒教授微信：623296388，送食療電子書，任選一本