辣食雖有利健康，也要悠著點

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在我國，喜食辣食具有著明顯的地域特點。其實，喜食辣食也是一個好習慣，這不僅可以延年益壽，還可以降低腫瘤的罹患概率，對人群的死亡率、心臟病風險也會大幅度下降。這樣的結論也是由牛津大學、哈佛大學和中國醫學科學院聯合進行的，一項對50余萬中國人而進行的國際研究所證實的。吃辣味食物的人，其死亡可能性會降低14%左右，也可以降低腫瘤、心臟病和呼吸疾病的死亡風險。喜食辣食的人，罹患食管癌的風險下降，尤其是那些不抽煙、不喝酒的人，而且其風險與吃辣的頻率直接相關。

在我們所說的辣味食品中，不只是辣椒，還包括蒜、生姜、蔥等食物。自然也包括含有辣素的化學物質，像辣椒的辣椒素、生姜中的姜辣素、大蒜中的大蒜辣素等。

說到含有辣素的食物，其對人體的益處很多，包括可以刺激血管舒張，協助降低血壓。辣椒素具有的刺激性作用，具有促進血管舒張，改善供血，降低血壓的效應。還可以預防性地減少血管氧化損傷，減緩血管老化和硬化的作用。辣素能增強人體代謝和能量消耗，具有潛在降低體脂，加快脂肪代謝，抑制脂肪合成，達到減肥的作用。辣椒素可以降低血糖，促進胰臟分泌胰島素，改變腸道菌群的作用。抗氧化，阻止細胞癌變過程。辣素的抗氧化作用，可以抑制細胞癌變，促進突變細胞的恢復，降低腫瘤的發生率。

在食辣食物的過程中，每個人的耐受性不同，這個與人體中辣椒素受體的含量直接有關。辣素受體多時，對辣味較為敏感，刺激性也大，耐受程度低，也就是不大能吃辣。相反，則屬于能吃辣的那種狀態。不僅如此，吃辣也會越吃越上癮，這主要與辣椒刺激舌頭的神經末梢，導致機體興奮性升高，食欲和代謝旺盛有關。此外，大腦也會受到辣素的刺激而釋放內啡肽、多巴胺等物資而產生愉悅感，如此也就更加的無辣不歡了。

吃辣食既使有如此的好處，但是，吃辣也并非是人人適合，放縱吃辣則是要不得，或者說吃辣也不是每個人都能享受的。如，有痔瘡的患者，刺激性食物會讓靜脈水腫、充血，導致痔瘡癥狀加重。有紅眼病、角膜炎等眼病者吃辣椒會加重眼病。辛辣食物還會刺激胃酸分泌，容易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛，自然不適合慢性膽囊炎患者。對于有腸胃功能疾病者，如腸胃炎、胃潰瘍、食管炎的人也是不適合的。此外，辣素會促進血液循環，導致心跳加快、心動過速，如此增加心臟負荷對具有心血管疾病的人也應謹慎。

在日常生活中，食用辣食也有著他的健康規則。食用辣食，因人而異，即便是對于能吃辣食的人，也要限制單次食用的總量，新鮮辣椒應限制在100克以下，干辣椒10克以下，生姜15克以下。食用辣食中不宜疊加過量使用，“辣上加辣”只會危害健康。同時還要避免與油膩、高鹽、高糖等重口味同食，如此避免機體炎癥反應發生，減少“上火”的機會。

食辣的過程中，適當選擇涼性食物，如蓮藕、苦瓜、萵筍等搭配，可以達到清熱去火的作用；主食選擇粗糧，如白薯、玉米等則可以預防由腸胃燥熱引起的便秘，也是不錯的搭配。飯后進食酸味水果，其中的鞣酸、膳食纖維可以刺激消化液分泌，改善腸胃功能也具有減輕辣食副作用的作用。

如此說來，辣食雖好，也是利弊兼備，適合食用則最為重要，適當改善飲食習慣和搭配也是不錯的選擇。

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