警惕身邊的一級致癌物

癌是來源于上皮組織的惡性腫瘤的統稱，我們常提起的惡性腫瘤都屬于癌，癌有擴散性，它向邊沿組織擴散的速度很快，并且它還能通過血液和淋巴液輸送到全身各個組織器管，但癌不傳染，就算種植上也不會感染，這主要來自于污染的環境，在我們身邊致癌的物質有很多，但最主要的有以下幾種，下面就一一作個介紹。

1、苯并芘

這是世界公認的三大強致癌物之一，是一種常見的高活性間接致癌物。苯并芘產生于煤、石油、天然氣等物質等燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也會產生苯并芘，

所以煙熏和火烤的食品常含有苯并芘，羊肉、雞翅等高脂肪、高膽固醇的食物在200度以上高溫下炙烤也會產生苯并芘，做菜時油溫過高產生的煙霧中也含有大量致癌物苯并芘。

2、亞硝酸胺

亞硝胺類幾乎可以引發人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌最常見。大量的動物實驗還證明，亞硝酸胺可以通過胎盤和乳汁引發后代發生癌腫。

其實，生成亞硝酸胺的前體物質亞硝酸鹽、硝酸鹽和胺類在食物中普遍存在，但比如新鮮蔬菜等雖然本身含有亞硝酸鹽，但只是微量，絕大部分亞硝酸鹽在人體內像“過客”一樣隨尿排出體外，只是在特定條件下才轉化成亞硝胺。

過量攝入亞硝酸鹽，體內又缺乏維生素C的情況下，會對人體產生危害，長期食用亞硝酸鹽含量高的食品，或直接攝入含有亞硝胺的食品，有可能誘發癌癥。隔夜的剩菜剩飯，已經腐爛或發霉的水果蔬菜，高鹽的腌制食品，如咸魚、咸蛋、咸菜，應當少吃。

值得一提的是，維生素C可以阻斷亞硝酸胺的生成，可以多吃一些新鮮的水果蔬菜。

3、黃曲霉素

這是目前已知的最強烈的致癌物，很可能是發生肝癌的重要原因。黃曲霉素存在于已經發霉的大米、油、花生、堅果、茶葉等，還有制作過程不當或存放不當的豆腐乳、豆瓣醬等發酵食品。

預防黃曲霉素最好的方法就是不要吃發霉的食品，發酵食品要妥善保存，開封后盡快吃完，最好不要自己自制發酵食品，可能由于衛生或制作不當等問題，發酵變成發霉。

4、甲醛

甲醛用途廣泛，存在于家具、木地板、紡織品、車椅座套、汽車尾氣等，還有些不法商家用于食品領域，但甲醛是公認的強致癌物。房子裝修是眾所周知的甲醛來源，裝修時要選用正規廠家的產品，裝修后不要立即入住，要先進行通風，食品、紡織品等也應購買正規廠家的產品，要運動時應選擇遠離馬路車多的地方。

致癌物致癌是大量或長期的，喝過幾次酒、抽過幾次煙不代表就會患上癌癥，但是長期大量的喝酒、抽煙肯定會增加患癌的風險，很多事情過猶不及，如同適當曬太陽是好事，但是長期讓紫外線直射皮膚會增加患皮膚癌的風險。

癌癥的病因是多樣的，家族遺傳史也會增加患癌的風險，為了預防癌癥，還是應該健康飲食，多鍛煉身體，定期進行癌癥篩查。

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