很多人對特色美食是喜歡又愛做，殊不知，你一定想不到，一些看起來不起眼的燒菜習慣性，危害的不止是味兒口味，它還會危害你的身心健康，乃至提升得癌風險性。

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七種做菜“惡習”

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燒菜后不洗鍋然后炒

很多人為了方便或看鍋較為整潔，不洗鍋就立即炒下一道菜，那樣做也是不正確的！

由于看起來整潔的鍋表層會粘附植物油脂和食物殘留，當再度高溫加溫時，可能造成苯并芘等致癌物質。并且不洗鍋再然后燒菜的情況下，你能發覺食物殘留非常容易燒糊，這也存有一定的致癌物質安全隱患。

提議：每做完一道菜，都應把鍋清理整潔，再炒下一道菜。

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油起煙時才入鍋

如今的植物油一般都歷經了精練，去除開很多非常容易“起煙”的殘渣，煙點較為高。

鍋中起煙時，水溫很可能早已做到200℃之上，這時把菜入鍋，不但會毀壞食材的營養成分，還可能讓食材中的蛋白、人體脂肪和糖分產生變異，造成一些致癌物質。

提議：在烹制全過程中，最好熱鍋冷油。

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燒菜不動抽油煙機或炒完立刻關閉

烹調油在高溫情況下能造成廚房油煙，在其中帶有很多具備刺激的有害物，吸進對人體傷害非常大。而自身有呼吸道病癥的人，更會加劇病況，引起哮喘病、發炎等。

此外，在長期性觸碰餐廳廚房高溫廚房油煙的中老年人女士中，患肺癌的風險性提升約了2~3倍，傷害不遜于抽煙。

還有的人燒菜一完畢，習慣性立刻關閉抽油煙機。實際上，抽油煙機清除有機廢氣也是必須一定時間的，燒菜完畢后仍會出現一些有機廢氣殘余在餐廳廚房中。

提議：在炒完菜后，何不讓抽油煙機再次工作中3—五分鐘，那樣能夠保證 有害物質徹底排出來。另外閉店開窗通風，讓廚房排煙向擴散，降低傷害。

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做菜時放許多調味品

為了追求完美菜式的美味可口，很多人做完飯會加上許多 調味料，這也在無形之中提升了許多 鹽。

據材料顯示信息，在我國，65% 的成年人住戶食用鹽攝取超出了6克的每天限定量。

長期性的高鹽飲食會提升患血壓高、心血管病癥的風險性。

提議：燒菜只放一點鹽或生抽醬油，雞精和味精也少用。可以用蔥蒜或花椒等調料。

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煎炸之后的油再次燒菜

油歷經高溫加溫，會造成反式脂肪和有害的植物油脂氧化產物。當再次應用這類油高溫烹飪時，致癌物質生產量會大幅度提升。

此外，應用過的油早已發生了空氣氧化，若儲放不善，更非常容易霉變。

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蔬菜水果先切后洗

食材被割開后再自來水清理，提升了食材與水的觸碰總面積，易使B族維生素、維生素C等水溶維生素和一部分礦物外流。

提議：先將蔬菜水果清理整潔，并盡可能將水份瀝干后再切。而且，切完的菜最好是立刻烹飪，以防一些營養⑤素被氧化毀壞。

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生、熟食材同用一塊菜板

在激光切割生吃時，食材中的病菌待會殘余在上面，并且一部分生吃中還帶上較多的寄生蟲卵。若自此又用以激光切割熟菜，病菌則會以水果刀和菜板為媒體立即環境污染熟菜。

即便在應用前要熱水燙一下“消毒殺菌”，病菌也并不會被完全解決整潔。

提議：生和熟雙用，菜肉分離。一般的餐廳廚房，最少必須三塊菜板才可以考慮全部要求。一塊切土豆絲，一塊切生吃，一塊切熟菜。

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四招降低得癌可能

除開要防止之上七種做菜惡習，大家還能應用這四招降低得癌的可能。

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餐廳廚房毛巾勤消毒殺菌

餐廳廚房毛巾是最臟的。據《中國家庭廚房衛生調查白皮書》顯示信息：毛巾用的越長，病菌就越大，一條全新升級的毛巾在家里應用一周后，病菌總數達到22億。

餐廳廚房毛巾要分離用，并且每一次用后要清洗晾干；每二天用開水煮20-三十分鐘消毒殺菌或是用專用型消毒劑侵泡三十分鐘；也能用微波爐加熱高端加溫一分鐘消毒殺菌。

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燒菜時天賦加點木薯淀粉或食用醋

燒菜時盡可能做到激話快炒，烹飪時能夠添加小量木薯淀粉，以合理維護維生素C；

或是加些食用醋，醋也可防止蔬菜水果中維生素C遺失，而維生素C可阻隔亞硝基化學物質（一種可造成 消化系統癌病的化學物質）的產生。

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廚房用品常常換

有裂縫的不銹鋼餐具要拆換。由于陶器的彩釉中帶有鉛，當出現裂縫時，鉛就可能外溢，滲入到食材中。

塑膠制品一年一換。塑膠制品一旦逾期應用，極有可能變脆、脆化，危害的小分子水非常容易溶解，變成引起癌病的風險緣故。

木筷3～6個月按時拆換。實木筷子、竹筷使用時間太長，非常容易滋長病菌，可能會引起急性腸炎、胃腸炎等病癥。

此外，金屬制造，鍍層不利于就需要換。

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清理食物有方法

有誤的清理方法會造成 農殘，造成中毒的表現。不一樣食物清理方法也不一樣。

葉菜、瓜類蔬菜上殘余的都為水溶化肥，可先加水流清洗，再用鹽水侵泡；絲瓜和茄子等丘壑多的蔬菜水果能用軟毛牙刷清洗；

紅肉類食品可先在洗米水中侵泡五分鐘上下，再開展清理；動物內臟類需先加冷水清洗后添加精鹽、白醋輕輕地揉搓，再用冷水清洗整潔，反復幾回就可以。

海鮮產品可放到涼水中并在水中倒進少量醋和胡椒粉，或是用洗米水清洗幾回，以緩解腥味兒。

貝類會帶有較多細沙，可在貝殼類侵泡的器皿中添加適量食用鹽，吐沙進行后開展清洗。

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