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在老一輩的人心中，飯菜吃不完可以留做下頓吃，這也是中華民族傳統美德的體現。但最近關于隔夜飯菜有不少傳言，認為吃隔夜飯菜會致癌。
在過了一晚上之后，所有的食物真的會變成癌癥之源了嗎？這一晚上它們到底經歷了什么！
- 隔夜的菜
對于一些家庭來說，當晚飯沒有吃完的話就會放到冰箱里保鮮，等到第2天拿出來熱熱再繼續吃。很多人之所以認為隔夜飯菜不能吃，主要是因為亞硝酸氨會導致癌變。
但對于大多數食物來說，都存在著一定量的亞硝酸鹽，比如說火腿等工業肉制品當中都會有這種物質。在吃剩的飯菜當中固然也有亞酸酸鹽，但是其含量相較于火腿這種肉制品來說卻少得多。
剩菜剩飯當中的亞硝酸鹽想要轉化為亞硝酸氨，前提是你們家的冰箱是一個化學實驗室，否則這一步轉化是十分困難的。
- 隔夜茶
要說隔夜的茶是不能喝的，這一點確實沒毛病，畢竟當茶涼了之后再喝不僅沒有了原有的茶香，同時還有可能導致腸胃受寒而出現拉肚子的現象。但是如果說隔夜茶容易致癌，那可能是不準確的。
有人說隔夜茶當中含有亞硝酸鹽，但是卻忽略了其含量是微乎其微的，而且想要在自然條件下轉化成為亞硝酸銨簡直是天方夜譚！
- 隔夜水
對于隔夜水來說，它到底能不能繼續喝？其實只要你把杯子的蓋子蓋好了，再喝基本上是沒有什么問題的。大家不妨想象一下，我們喝的水來自于地下，在被人工抽取上來之后它不知道隔了多少個夜晚，
所以在我們喝水之前其實它就已經是隔夜水了，當放到地下或者是水庫的時候隔夜沒問題，來到我們家里的時候隔夜自然也不會有事兒。喝了隔夜的水之后，可能會因為水變涼了而出現拉肚子的問題，但絕對不像傳言所說的那樣喝了會致癌。
從上面的敘述當中可以發現，不管是隔夜的菜還是隔夜的茶再或者是隔夜的水，雖然吃多了可能會引發拉肚子或者受涼等不良反應，但是要說它們致癌卻是不太準確的。是不是所有隔夜的東西都是不好的呢？其實只要保存的比較妥善，隔夜之后再食用也不會產生太大的問題。
在古代是沒有冰箱的人們能夠想到各種各樣的方式來保存吃不完的飯菜，在現代我們有了冰箱的幫助，只要進行合理的存放，一些隔夜的飯菜也是可以繼續食用的。
當然，如果能夠當天吃完是最好的，畢竟每天吃新鮮的菜不僅更有味道一些，而且也不用擔心出現拉肚子的問題了。所以說在烹飪佳肴的時候，只要能夠合理的安排家人每一頓飲食，不至于留下過多剩飯剩菜，這樣也自然不用放到冰箱里隔夜再吃了。
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