近幾年來，胃癌發病率有一定的下降趨勢，但伴隨著人口數量的提升，每一年興新病案大概有40多萬%人，仍是大家國家的第二大多發惡變腫瘤。

到迄今為止，胃癌的發病機制不徹底清晰，以動物實驗、臨床流行病學調研發現一些因素與胃癌病發存有一定的關聯，例如基因遺傳因素、飲食搭配因素、幽門螺旋桿菌感柒等。

一、二種化學物質

1、亞硝基化學物質

它是一類化學物質，有很多種多樣，純天然的亞硝基化學物質并少見，但它的前體物卻許多，在其中就會有大家常說的亞硝酸鈉。

誰也不會立即去吃亞硝酸鈉，要不就變成《為了六十一個階級兄弟》的中毒事件了，但它普遍存有腌漬食材中。

食品企業測量腌漬2-20天的食材亞硝酸鈉成分最大，其他時間合乎檢測標準，但并不是沒有亞硝酸鈉吧？若長期吃身體是否會積累呢？因此，腌漬食材不符身心健康的規定。

亞硝酸鈉在胃內可轉換成亞硝酸，也就是亞硝基化學物質最“知名”的那類。

動物引起胃癌的實驗中，亞硝基化學物質可造成動物胃內腸化生、異形增長等變病，與人產生胃癌的全過程一樣！

2、苯系物化學物質

中國式家庭酥魚被世衛組織列入皂角刺類致癌物質，什么叫皂角刺類致癌物質？便是動物實驗、身體科學研究都證實存有致癌物質。酥魚、熏腸這種食材中帶有很多的苯系物化學物質，在其中苯并芘的“知名度”較為大！

研究發現1Kg的熏烤食材中大約有1mg的苯并芘，等于200支煙草中的成分，也是強大吧？！

羊肉串、烤雞腿、煎魚，這種高溫制做食材的全過程中，蛋白和火產生猛烈的撞擊，誘惑的味兒和致癌物質的苯系物化學物質另外造成，也另外進到身體，還是少吃一點。

二、腌漬蔬菜水果與新鮮水果

腌漬蔬菜水果除開亞硝酸鈉的難題外，也有高鹽的難題，口重不只是心腦血管疾病的高風險因素，與胃癌也有關。

食用鹽本“沒罪”，但攝取濃度較高的的鹽能夠立即損害胃的黏膜天然屏障，黏膜體細胞浮腫，腺管委縮，長此以往，不斷小的發炎、潰爛，或變成胃癌的風險因素。

臨床流行病學調研也發覺攝取新鮮水果和胃癌病發成負性有關！一些蔬菜水果可能存有減少胃癌風險性，山東蒼山縣胃癌發病率小于全國性平均的10倍之上，或由于這兒出產大蒜的原因，但大蒜吃得過多人也吃不消，對吧？

三、幽門螺旋桿菌

幽門螺旋桿菌，1994年被發覺，是胃內唯一可長期性生存的微生物菌種，形近一根桃酥托著幾個細細長長小尾巴。它是淺表性胃炎、胃炎、胃癌的關鍵緣故，其體制是不斷感柒、不斷發炎而造成變病。

研究發現，胃癌患者約90%之上都存有幽門螺旋桿菌感柒狀況，但并不是感染了幽門螺旋桿菌就能成胃癌，不夠一%，全國性有7、8億的感柒群體。

徹底消除幽門螺旋桿菌可更改胃黏膜異形增長、一部分淺表性胃炎大逆轉，也都證實了它與胃癌的關聯非同一般。

四、基因遺傳因素

拿破侖滑鐵盧戰疫不成功后被囚禁在海島上，六年后、1821年，52歲的他去世了，是被毒殺的還是喪生胃癌？一直有爭執，如今荷蘭醫師根據解剖學等查驗明確拿破侖喪生胃癌。

拿破侖的爺爺、爸爸、一個弟兄、三個姊妹，在再加他一共7平均喪生胃癌，年紀都會五十歲上下！表明什么問題？胃癌具備基因遺傳趨向！換句話說有的人與生俱來“傳染源”胃癌。英國也是有“無胃大家族”，大家族內胃癌患者太多了，孩子出生就保護性把胃切除了。

基因遺傳因素在胃癌病發因素中大約占到十%，在其中遺傳彌漫型胃癌HDGC ，大家有非常清楚的了解。

胃癌產生發展趨勢的全過程大多數都較為“悠長”，一般經歷了非萎縮胃炎、淺表性胃炎、腸化生、異形增長（內瘤變、腸上皮化生）、原位癌、浸潤癌，在其中各種各樣外因素的刺激效果不可以忽略，降低刺激性則可能阻隔“或減緩胃癌產生！

做胃鏡也是合理干涉胃癌產生的關鍵對策，強烈推薦四十歲之上群體第一次胃鏡檢查篩選，依據詳細情況制訂復診時間間隔。

加硒教授微信：623296388，送食療電子書，任選一本